大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于粤菜蒜蓉酱鸭的问题,于是小编就整理了4个相关介绍粤菜蒜蓉酱鸭的解答,让我们一起看看吧。
蒜香板鸭正宗做法?
材料
调料干锅油40克,红油20克,米酒10克,盐2克,味精3克,胡椒粉1克,芝麻2克,香油2克,姜20克,蒜瓣20克,红椒20克,香菜叶10克,色拉油100克(实耗40克)。
做法
1、将酱板鸭上笼旺火蒸5分钟后去骨,把肉撕成1厘米宽的条状,红椒、香干切成0.5厘米宽、6厘米长的条状。姜、蒜切末备用。
2、锅下色拉油烧至七成热,放入香干小火炸成金***捞出沥油,净锅中加干锅油10克、红油10克、盐旺火煸炒均匀后出锅,放于干锅底部。
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板鸭洗干净入锅蒸熟(大火15分钟左右就是熟了)期间准备切好 蒜苗+芹菜+小辣椒+蒜泥。\n板鸭本来就很咸,不要加盐,酱油
2.
3.
4.
起锅后,热油加入青椒,蒜苗,小芹菜炒出香味在加入板鸭大火翻炒3分钟
杭州酱鸭怎么做好吃?
主料 3人份
鸭肉2500克
调料
食盐50克、白酒15克、白糖10克、酱油1500克、葱5克、姜5克
杭州酱鸭步骤1
将鸭宰杀,洗净后斩出鸭掌用小铁钩勾住鸭鼻孔。挂在通风处晾干
步骤2
豆豉酱鸭的正宗做法?
主料:麻鸭1只(约2000克左右)。
辅料:姜片15克,葱段50克,精盐20克,料酒30克,啤酒250克,生抽250克,冰糖50克,味精15克,花生油l00克,香油25克,红油30克。
腌料:姜片15克、葱段50克、精盐l00克、料酒30克、干辣椒25克、花椒10克、硝酸钠2克、玫瑰露酒20克。
做法
1、麻鸭宰杀后洗净,剁去鸭掌,从背部开膛取出内脏,将鸭子里外都冲洗干净,再把鸭身展开,反扣于案板上,用重物将其压扁。
带骨鸭肉250克,蒜泥2瓣份豆鼓泥(也可用风味豆豉)2.5克,精盐2—5克,味精1.5克,白糖2.5克,酱油7.5克,干淀粉10克,植物油15克。
1.将鸭肉先切成条块,后切成2.5厘米的小块,洗净晾干水份。
2.把豆鼓泥、蒜泥、糖、盐、味精、酱油与鸭肉一起拌匀,腌约5分钟再拌入干淀粉,盛在碟上。
3.旺火烧开蒸锅,在鸭肉上淋上油后放入蒸笼,改用中火蒸约15分钟至汁清即熟。
肉鲜美而有鼓、蒜香味。
步骤1
锅里不放油,把洗干净的鸭肉放进去炒干水份,炒到微微出油。
步骤2
把鸭肉放到盘里,锅里放油,油六成热时放进姜末蒜末,葱末爆香。
步骤3
把鸭肉放进锅里翻炒,放盐(盐可以少放点,因为蚝油和豆豉都有咸味),料酒,老抽翻炒上色,加入没过鸭肉的温水(不能加冷水,否则肉会紧缩)
步骤4
大火把水烧开,调到中火偏小,煮半个小时,在20分钟的时候把豆豉放进去翻炒均匀。
步骤5
出锅前加上生抽,李锦记香辣豆豉酱翻炒均匀即可
腌制酱鸭用什么材料?
佛山柱侯酱鸭的做法详细介绍 菜系及功效:粤菜 私家菜 健脾开胃食谱 营养不良食谱 清热去火食谱 口味:酱香味 工艺:蒸 佛山柱侯酱鸭的制作材料:主料:鸭1500克调料:味精3克,盐5克,柱侯酱100克,大蒜(白皮)5克,酱油10克,白砂糖15克,料酒15克,香油5克,胡椒粉1克,姜10克,小葱15克,植物油120克 佛山柱侯酱鸭的特色:色呈酱红,香浓润滑,肥而不腻。 教您佛山柱侯酱鸭怎么做,如何做佛山柱侯酱鸭才好吃1. 将肥嫩光鸭剖腹,取出内脏,斩去鸭脚洗净,抹干水分;2. 治净的鸭皮上用酱油抹匀,下沸油锅煎炸至金***时取出,盛入盆内;3. 柱侯酱内加入味精、盐、酱油、蒜茸、糖、料酒、胡椒粉、香油拌匀,涂在鸭子腹壁内外,抹匀;4. 葱姜煸香后放入鸭肚内;5. 鸭抹匀味汁添入葱姜后上笼蒸一小时左右取出,除去葱姜;6. 切去鸭头、鸭尾,将鸭身斩件,排放在盆内,鸭头、鸭尾摆成鸭形状,将原汁淋在鸭面上即成。 佛山柱侯酱鸭的制作要诀:1. 本品蒸制,以猛火为主,在水烧沸时上笼,迅速蒸熟即可,以为主,以保其鲜嫩;2. 因有过油炸制过程,需准备植物油1500克。 腊鸭的做法详细介绍 菜系及功效:私家菜 卤酱菜 补虚养身食谱 健脾开胃食谱 营养不良食谱 口味:咸鲜味 工艺:腊 腊鸭的制作材料:主料:鸭1750克调料:盐250克 腊鸭的特色:美味甘香,皮色半透明。 教您腊鸭怎么做,如何做腊鸭才好吃1.将毛鸭宰杀洗净,清除内脏及污物。 2.把宰杀净毛鸭剁去鸭翼,在过膝下斩去鸭脚。 3.从鸭尾股处下刀直宰杀至颈部丫叉骨处,将胸膛破开。4.再从颈项下刀将两边膊骨剁断,并把肋骨剁断六七条。5.再从鸭嘴处下刀把鸭下巴连鸭舌切去。 6.用精盐200克把鸭的头颈等全只搓匀,再用50克精盐在翼膊骨处和鸭腿骨处各放一撮盐。把鸭腌一个晚上。7.第二天把腌过的鸭放在冷水中泡浸约二三个小时,至鸭咸味已淡为度,方可起盆上棚在日下曝晒。 8.晒腊鸭时先用疏眼竹筛把鸭内腔向上平铺其上面,在日下晒两小时再把鸭翻转背向上来整形 ,使状如南安腊鸭,形状好。待身爽透便穿上绳圈用竹竿穿挂再晒。
到此,以上就是小编对于粤菜蒜蓉酱鸭的问题就介绍到这了,希望介绍关于粤菜蒜蓉酱鸭的4点解答对大家有用。