粤菜食谱鸭子肉（粤菜鸭子的做法）

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• 1、香酥鸭属于哪个菜系?

香酥鸭属于哪个菜系?

1、菜系：川菜 食材类别：鸭鸽 味道：香辣 适宜季节：秋 色香味：味香酥，色金黄。主料：光鸭（1500克）。辅料：葱花（80克）、粗盐（65克）、姜（130）、花椒（8克）、黄酒（少许）、桂皮（20克）、酱油（少许）、八角（8克）、小茴香（4克）。

2、其实，香酥鸭属于北方菜，众多菜馆都能烹制。但是，惟独晋阳饭庄的特有名。一盘鸭子端上来，色呈金黄而不糊，用刀叉一拨即骨肉分离，以甜面酱和嫩葱为作料，装入形同口袋的圆形荷叶空心饼内，咬一口，鸭肉酥脆鲜嫩，香而不腻。

3、芋泥香酥鸭是哪里的菜？或许很多人将这道美食归到了广东菜，但实际上芋泥香酥鸭是福建菜系中的一道特色菜品。这道美食不仅口感鲜美，而且具有一定的地方特色和文化背景。芋泥香酥鸭是一道集甜、咸、香、脆于一体的传统福建名菜。

4、香酥鸭是一道江苏、四川、湖南等地的传统名菜，川菜、苏菜、湘菜中均有此菜，鸭子经调味品腌渍，再上笼蒸至熟烂，最后经油炸而成。色泽红亮，口感皮脆肉酥。以葱白、甜面酱、番茄酱佐食，味更丰富。

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