大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于常做的川菜的问题,于是小编就整理了3个相关介绍常做的川菜的解答,让我们一起看看吧。
川菜八大蒸菜?
1、清炖羯羊肉
此菜为八大碗中的头牌,集家常清炖羊肉和传统糊羊之美味于一碗,先***火慢炖,再由武火笼蒸两个多小时,食之汤清肉香,厚而不腻。
此菜以净牦牛肉为主料,佐以红烧五香味汁先煨后蒸而成,色泽微红,汁浓味厚,口感松嫩筋道,咸鲜适口。牦牛繁衍生息在青藏高原3000米以上的高寒地域,体躯高大,心肺发达,肌肉紧凑,筋骨壮实,港澳市场把牦牛肉誉为“肉牛之冠”。
此菜以散养土鸡为主料,经腌制后裹粉油炸,再上笼蒸两小时而成。土鸡块皮薄肉韧,筋道耐嚼,汤浓味鲜。
此菜以带鱼为主料,腌炸蒸焖而成,肉嫩体肥、家常味道,是人们比拟爱好食用的一种海洋鱼类,具有很高的养分价值,中医以为它能和中开胃、暖胃补虚,还有润泽肌肤、美容的功用。
5、酸辣汤里脊
此菜以拌好的牛里脊为主料,疏散投入油勺,炸至熟透。上桌时里脊重油,使之外酥里嫩。酸辣里脊以口味和原料合名,接比例调汁,为西北“酸辣”正宗风味,是大西北处所风味传统名菜。酥嫩味鲜,酸辣适口,滋汁人盘,响声大作,里脊爆张,使人刮目相看,喷喷叫绝。 特色是色泽清亮,有半透明感,吃起来酥脆鲜美,油而不腻。
十大川菜?
麻婆豆腐。主料为:豆腐,辅料为:蒜苗、牛肉末(其他肉也可以),调料为:豆瓣、辣椒面和花椒面、酱油等!

2 回锅肉
回锅肉。制作原料主要有猪后臀肉、青椒、蒜苗等,口味独特,色泽红亮,肥而不腻。

夫妻肺片。该菜品由郭朝华、张田政夫妻创制而成,通常以牛头皮、牛心、牛舌、牛肚、牛肉为主料,进行卤制,而后切片。再配以辣椒油、花椒面等辅料制成红油浇在上面。其制作精细,色泽美观,质嫩味鲜,麻辣浓香,非常适口。

川菜为中国四大菜系之一,在中国烹饪史上有重要地位,它取材广泛,口味清鲜醇浓并重,以善用麻辣著称,并以其别具一格的烹调方法和浓郁的地方风味,十大川菜主要有如下:
麻婆豆腐
回锅肉
夫妻肺片
宫保鸡丁
鱼香肉丝
冬天做什么川菜吃最好?
冬天做什么川菜最好吃,我认为:第一是麻辣烫,第二是火蜗,第三是烧烤,第四是腊肉。麻辣汤在冬天,天气很冷,一碗热乎乎的麻辣烫最适合了。火锅!在寒风凌冽的大冬天和家人亲朋好友一起围坐在火锅旁,几口菜一下肚,立马寒意全无。一辣遮百味。香辣的火锅吃起来不仅驱寒,而且很美味。烧烤,围着暖炉吃烧烤,想想就很美!再说现在的家用烧烤炉很方便,也可在自己家做的,还可以和朋友一起撸串,很好吃。腊肉!不管是炖腊肉还是炒猎肉都很好吃,尤其是冬天刚刚晾晒好的新鲜的腊肉,美味极了!
最后,不得不推荐是羊肉汤,冬天喝点羊肉汤真的是非常暖和的,也是御寒的最佳佳品。
最适合冬天的简单川菜还有许多,比如:酸菜鱼、砂锅酸菜白肉、土豆牛肉、肉蟹煲、茄汁万酥肉、青椒炒牛肉、水煮鱼等。
四季有别,一年四季,按季节而吃,冬季是吃川菜又一大特征。许多人发出"食在四川,味在四川”的赞叹。我们要进一步继承发扬我国饮食文化的优良传统,让川菜这颗灿烂的明珠,放射出更加绚丽夺目的光彩!
到此,以上就是小编对于常做的川菜的问题就介绍到这了,希望介绍关于常做的川菜的3点解答对大家有用。