大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于川菜卤料新开的问题，于是小编就整理了3个相关介绍川菜卤料新开的解答，让我们一起看看吧。
香果在卤菜的作用？
草果和味,香果用来入味。
香果，又名：川芎、芎藭、胡藭、马衔、芎藭。伞形科、藁本属多年生草本，高40-60厘米。主要栽培于四川、云南、贵州、广西、湖北等地。
草果是姜科，豆蔻属多年生草本植物，茎丛生，高可达3米，全株有辛香气，叶片长椭圆形或长圆形，顶端渐尖，基部渐狭，边缘干膜质，两面光滑无毛，叶舌全缘，顶端钝圆，穗状花序不分枝，每花序有花多达30朵；总花梗被密集的鳞片，鳞片长圆形或长椭圆形，苞片披针形，顶端渐尖；小苞片管状，萼管约与小苞片等长，顶端具钝三齿；花冠红色，裂片长圆形，唇瓣椭圆形，蒴果密生，熟时红色，***多角形，浓郁香味。4-6月开花，9-12月结果。
拓展资料
卤水是中国粤菜（潮州菜）及闽菜常用的调味料，为一种以多种香料煮成的酱油。卤水是中国粤菜、川菜以及许多小吃中常用的一种调味料，所用材料有花椒、八角、陈皮、桂皮、甘草、草果、沙姜、姜、葱、生抽、老抽及冰糖等多种，肴制数小时即可制成。很多餐馆会将卤水重复使用，因为他们认为，卤水煮得越久，便越美味。
川味凉卤味型有哪些知名度？
川味凉卤是四川传统美食中的一种，以其麻辣、鲜香、清爽的口感，深受广大食客的喜爱。以下是几种比较知名的川味凉卤味型：
1. 夫妻肺片：由牛肺片和牛舌片组成，口感鲜嫩，麻辣味浓郁。
2. 红油耳丝：由猪耳朵、辣椒油、花椒粉等调料制成，口感爽脆，香辣可口。
3. 口水鸡：由鸡肉、花椒粉、辣椒油、蒜泥等调料制成，口感麻辣鲜香，清爽开胃。
4. 麻辣牛肉：由牛肉、花椒粉、辣椒油等调料制成，口感麻辣鲜香，肉质鲜嫩。
5. 麻辣豆皮：由豆皮、辣椒油、花椒粉等调料制成，口感麻辣鲜香，脆嫩可口。
以上这些川味凉卤味型都是比较有名的，而且在四川的各大餐馆和小吃店中都可以找到它们的身影。
四川哪的卤肉最出名？
成都廖记棒棒鸡。由廖氏三兄弟创立于1993年，廖记棒棒鸡”料辣而不燥、色泽红亮、口感醇和厚重、味道地道正宗，其菜品以绿色健康、风味独特、种类齐集、新鲜卫生。
廖记棒棒鸡味道独特，卤菜肥而不腻，不散不柴，尤其是卤鸭胸骨，味道独此一家，咸鲜，微微麻辣，佐酒下饭都好。
1. 廖排骨
廖排骨是四川省著名的卤水品牌。自20世纪80年代成立以来，经过几十年的经营，已成为四川省大型民营食品品牌。后来，经营者突破了原有作坊小规模经营的局限，将《卤水工艺书》中的“蒸透”、“熬糖”、“天地转”、“调味”等技术发扬光大。其中最有名的是排骨，它味道鲜美，色香俱全，食材真实实惠。因此被客户称为“辽排骨”，具有很高的认知度。
2. 鸭仆百鸡
源自四川乐山的鸭仆牌熟食品，已成为国内熟食品行业的知名品牌。紫妍以其精心的原料和独特的配方工艺，结合湖南、四川、广东等风味，打造出以白尾鸡、夫妻肺片和芙蓉鸭为首的数十道名菜。集团具有集中***购和规模化生产的优势，保证了产品的高品质和低成本。因此，鸭仆白鳍豚在全国许多城市都成为了吃的地方名，享有“没有餐桌就没有鸭仆”的美誉。
3.万春卤菜
到此，以上就是小编对于川菜卤料新开的问题就介绍到这了，希望介绍关于川菜卤料新开的3点解答对大家有用。
