大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于粤菜炖肘子的问题，于是小编就整理了2个相关介绍粤菜炖肘子的解答，让我们一起看看吧。
广东炖肘子的家常做法？
1
2
姜片、葱段、陈皮、八角、黄酒、香叶同肘子放入锅中，加酱油、冰糖调味，大火煮开后小火慢炖
3
捞出，待不烫手时用纱布、绳子再次卷紧，冷藏一会，切片
4
可蘸少许香醋同食，解腻增香
用料
猪肘子 1个、冰糖 5-6块、桂皮 1块、姜 5片、葱 半根、盐 15克、老抽 2勺、料酒 1勺、生抽 1勺、辣椒 2-3个、八角 1个、鸡精 1勺、蒜 4-5瓣、丁香 2粒、茴香 4粒、肉蔻 1个
做法步骤
步骤1
冷水泡血水，冷水下锅煮15-20分钟左右
步骤 2
两面改刀
步骤 3
用料
肘子 1个，葱姜 20克，干辣椒 2个，花椒 10粒，桂皮 1块，香叶 2片，小茴香 1小勺，冰糖 15克
做法步骤
1、肘子一个清洗干净后把上面的毛处理一下。
2、凉水下锅。
3、放料酒，葱姜去腥味儿。
炖肘子最正宗的做法？
1.将肘子放在开水里焯一下，去除血沫
2.肘子放在煮锅里，加入配料(葱段、姜片、花椒、大料、香叶、桂皮若干、酱油2大勺、盐1勺、糖1小勺、料酒1大勺)，再加入水，水要没过整个猪肘。
3.大火煮开，20分钟后捞出
4.剔去骨头
5.用棉线把肘子肉捆好，以免煮的时候散了。
6.肘子肉和骨头全放入锅中继续煮，大火开锅后转小火，40分钟后，用筷子扎一扎肉，要是烂了的话就很容易扎进去,接下来就是吃了，但是我喜欢先用汤把肘子腌上一天，这样更进味。吃的时候切成片，不管是凉拌还是卷着烙饼吃，都是很好吃的。
首先我们准备一个猪肘子，清洗干净后，用厨房的剪刀将骨头和肉分离，这样肘子在制作的过程中比较容易入味，我们把肘子的皮用火烤一下，这样可以把表皮的毛烧掉，同时猪皮也会紧绷一些，这样做出来的肘子表皮就会更好吃，将烧好的肘子放到清水中，再用刀把表皮刮一下，把表皮清理干净，锅中倒入冷水，将处理好的肘子放入锅中，加入小葱和姜片，开大火焯一下水，水烧开后我们将肘子翻个面，再煮一会，再将浮沫舀出来，肘子焯好水之后，控水捞出放入砂锅
步骤2：大葱段，姜片，八角，桂皮，冰糖。
步骤3：锅中加水，放入切好的姜片和大葱段，猪蹄膀，加入一丢丢料酒去味，注意翻面，煮至肉变色没有血水后捞出。
步骤4：锅洗净擦去水分，加入适量的食用油，放入准备好的冰糖，炒制变色。
1.肘子洗净，冷水放入锅中。
2.烧开焯水几分钟，倒掉脏水洗净。
3.葱切小段，姜切片。
4.锅中放入适量植物油，放入肘子。
5.加入一勺老抽，两勺白酒，一勺糖，三勺生抽，不断翻炒上色后加入葱姜。
6.倒入电压力锅，加入花椒，八角，肉蔻。
7.放入适量热水。
8.放入适量盐。
材料准备：蹄髈 一个，约900g，冰糖 20粒，桂皮 一截，10cm长的，八角 3个，香叶 5片，丁香 5粒，草果 2个，肉豆蔻 一个，芫荽籽 半大勺，花椒 1大勺，陈皮 1大勺，料酒 8大勺，生抽 4大勺，葱 5根，姜 一大块
做法：
1、 葱切段，姜切片待用。蹄髈清理干净后放在锅里，加入能将其没过的清水，加一半葱段、一半姜片和3大勺料酒一并煮开
2、 将八角丁香等小颗粒的香料用纱布包起来待用
3、 开中小火，在炖锅内投入冰糖，再加小半碗清水约100ml，让冰糖加热溶解升温变成焦糖色，整个过程需时10-15分钟
到此，以上就是小编对于粤菜炖肘子的问题就介绍到这了，希望介绍关于粤菜炖肘子的2点解答对大家有用。
