大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于本甄川菜环境的问题,于是小编就整理了3个相关介绍本甄川菜环境的解答,让我们一起看看吧。
毛血旺的正宗做法,路过的大师指点一下,谢谢?
让吃货大程子分享下毛血旺的正宗做法,毛血旺是重庆和的四川风味名菜,据说1***0年前,重庆瓷器口古镇水码头有一胖大嫂当街支起卖杂碎汤的小摊,用猪头肉、猪骨加豌豆熬成汤,加入猪肺叶、肥肠,放入老姜、花椒,料酒用小火煨制,味道特别好。在一个偶然的机会,胖大嫂在杂碎汤里直接放入鲜生猪血旺,发现血旺越煮越嫩,味道更鲜,更好吃,而这道菜是将生血旺现烫现吃,遂取名毛血旺。
如此美食,何必去饭馆?下面小菜就教你在家做!自己做菜里面的材料配菜组合可以更随意、料更足!还可以适当调整一下辣度让全家人都能享用!
主料:
猪血300克(鸭血也行!),牛百叶250克,黄豆芽200克,干豆腐皮一张,午餐肉一块
辅料:
干辣椒,红泡椒,郫县豆瓣酱 ,自配DIY火锅底料,大蒜,花椒,料酒,鸡精
做法:
2.牛百叶买回家后放在盐水里泡上30分钟,然后用清水冲洗几次,在泡上清水中备用
4.干豆腐皮切成长条洗净待用
毛血旺通常用猪血或鸭血加些配料如鸭肠、泥鳅、火腿肠、午餐肉、毛肚,牛百叶,豆芽等制作而成。毛血旺的烹饪技巧以煮菜为主,口味属于麻辣味。麻辣诱惑对传统的毛血旺进行了改良和创新,将其汤汁红亮、麻辣鲜香、味浓味厚的特点不断发扬光大,是道值得一尝为快的巴蜀名菜。
食材
毛肚、牛百叶、瘦肉、猪血、盐、生抽、生粉、蒜蓉、姜末、大葱、花椒、辣椒粉、豆瓣酱、胡椒粉、老抽、黄豆芽、鸡精、干辣椒、小葱段、青花椒。
做法
1、毛肚,牛百叶适量,先切成条,再切成片,装盘备用。
2、瘦肉切成肉片,装入碗中,加入适量的盐、生抽、生粉和水,用手抓均,加入适量的油抓均,避免下锅粘连。
3、猪血适量,切片后装入碗中备用。
4、水烧开,下入黄豆芽,氽熟后捞出,装入碗中。再下入毛肚片,水开后迅速捞出装入碗中。最后下入牛百叶,水开后迅速捞出装入碗中。水再次烧开,下入猪血,氽熟后捞出装入碗中。
5、锅烧热,加适量油,依次下入适量蒜蓉、姜末、大葱碎、花椒、辣椒粉、豆瓣酱,小火煸炒,炒出辣椒和酱料的香气。再加入适量高汤,盖上锅盖,大火烧开转小火焖煮30分钟。煮出辣椒的辣味和花椒的麻味后,将渣滤出,再加入适量的盐、胡椒粉和老抽,搅均。
6、下入毛肚,小火烫煮,入味后迅速捞出,装入豆芽碗中。下入牛百叶,小火烫煮,入味后迅速捞出,装入豆芽碗中。下入猪血,小火烫煮,入味后迅速捞出,装入豆芽碗中。下入肉片,小火烫煮,入味后迅速捞出,装入豆芽碗中。
食材用料:
鸭血一块,卤肥肠一小段,,午餐肉块,金针菇一小把,黄豆芽200克,青菜适量,土豆粉一包,葱姜蒜适量,盐,鸡精,花椒粒一小把,郫县豆瓣酱,小米椒一小把,冰糖,生抽两勺,香菜一根
二,做法
1准备所需食材,午餐肉切片,鸭血切片,肥肠切片,豆芽洗干净,金针菇洗干净。
2,青菜洗干净,土豆粉用水冲开。
3,郫县豆瓣用刀剁碎。
4,葱切成段,姜切片,蒜拍碎。
5,准备花椒粒和灯笼椒。
毛血旺的正宗做法,路过的***指点一下,谢谢?今天我来回答一下这个问题。
毛血旺的正宗做法,路过的***指点一下,谢谢?对于这个问题,我的观点是:制作正宗的毛血旺,这个正宗要辩证着看,也就是味道要自己的口味喜好,同时还要突出毛血旺这道菜的川渝菜的特色就是辣,如何用有效的方法保证食材口感好,味道正是[_a***_]一些窍门的,接下来我们就来详细谈谈。
毛血旺是重庆市的特色菜,这道菜是将生血旺现烫现吃,且毛肚杂碎为主料,遂取名毛血旺。这道菜是渝菜江湖菜的鼻祖之一。毛血旺的名气已引领渝菜大军,席卷了大江南北。
正宗毛血旺的做法
将食材准备好, 鸭血或猪血、鳝鱼、火腿、牛百叶、黄豆芽、莴笋、土豆、金针菇、水发金针菜、水发木耳 、生姜,大蒜,干红椒,八角2颗,桂皮1块,花椒,鸡精,料酒,盐少许(猪骨汤500毫升,麻辣火锅底料50克) 。
1、将牛百叶先用温水浸泡20分钟,切成长状。 鳝鱼开肚去肠,将身子斩成5厘米长段。 火腿切成长条状。猪血切成粗条状。
你好,毛血旺怎么做呢
第一步:在锅中倒入油和100g猪油,放入丁香、八角、桂皮、香叶、草果爆香后捞出香料。放入150g豆瓣儿酱煮开后放入紫草、番茄酱、醪糟汁、辣椒面、热水、料酒、耗油。
第二步:辅料,将绿豆芽、木耳、青笋、午餐肉、鸭血、毛肚(下入锅中焯水不要超过2分钟)小肠分别放入清水锅中焯水备用。
第三步:将焯好水的午餐肉、鸭血倒入辣油锅中熬煮。熬煮好后倒入同样焯好水的素菜碗中放入麻椒、花椒、蒜、干辣椒、芹菜。
第四步:起锅将茶油倒入锅中将茶油烧热淋浇到已经做好的毛血旺上边即可。
小编今天讲的第二种做法是将毛血旺本身的油脂减少,使其吃的更健康一些。但是因为少油、少盐所以味道可能也会有所差异。喜欢的话可以尝试着试一下
西安美食“笼笼肉夹馍”,有什么特点?
亲爱的,笼笼肉是陕西特色美食,以生鲜肉佐以辅料蒸成,色泽红亮,咸辣兼备,肥而不腻,食用时用荷叶饼夹之而食,所以称为笼笼肉夹馍。制作过程中比较注意肉和面皮都是蒸出来的,非常有光泽,而且口感比较新鲜,可谓油而不腻,而且吃了不容易上火,各种体质都适用哦!
下面给大家搬搬砖,喜欢的宝贝自己收藏好了!
1、根据个人口味,也可以将五花肉改用成猪前腿肉,我是比较喜欢五花肉的口味的;
2、你要是重口味,也可在材料准备中备一罐豆瓣酱,这样味更重!
1、五花肉切成条,放姜片,白糖,盐,生抽老抽蚝油适量调味,腌制入味。
2、炒大米,与香料同炒至微黄,砸碎,料理机更省力哦!
谢邀:西安美食,“笼笼肉夾馍”特色1,肉的食料是蒸出来的,2,馍的面皮也蒸熟,再加上蒸好肉,3,光泽发亮,有新鲜感,关键口感爽,好吃的很,4,它和传统的肉夹馍来比,好看,好吃,有光泽有味道,关键南方人吃了,不上火,不躁热深受食家的欢迎。
笼笼肉也称粉蒸肉,南北方都有,是用糯米粉拌肥肉蒸制而成,陕西人是用小笼蒸制,所以称笼笼肉。
笼笼肉可吃米饭也可夹馍,笼笼肉的特点是油而不腻,酥软滑口,嫩而香,所以深受人们的喜爱,陕西人喜欢用面粉拌制各种肉、菜蒸制。如鸡肉疙瘩,兔肉疙瘩,洋芋疙瘩,曼青疙瘩,苜蓿疙瘩,芹菜疙瘩,白菜、菠菜,香菜,青辣椒等都可蒸制疙瘩,也称麦饭,笼笼肉作法和这些基本相同,只是用料不同,一个用的是糯米粉,一个用的是小麦粉,拌以各种调料,油搅拌均匀,上笼蒸制。所以秦人在蒸制方面有他的独到之处,过年过节讲究的就是蒸碗席,八大碗,有肉,排骨,豆腐,柿子,糯米,各种丸子等,有咸有甜,也是我们这里的待客之道,下酒菜过后,就是蒸碗席,后就是炝汤哨子过桥面。
陕西有上千年的蒸制史,所以在蒸制方面可谓历史悠久,就馒头的蒸制少说也有十多种花样,技术也算是一流的吧,笼笼肉也是其中的一种,吃过陕西蒸品的就知道其美味不同寻常,美不胜收,笼笼肉夹馍也算是极平常,最常见的一种吧,欢迎各位朋友来陕品尝。
陕西有很多的特色小吃,就单单的夹馍,不下20种,对陕西不了解的食客也许 还不清楚,在你们口中享受的美食发源地有可能就是陕西哦。例如:笼笼肉夹馍!以生鲜肉佐以辅料蒸熟,加于荷叶饼中,不仅肥而不腻,还口感极好!今天来自西安唯典小吃培训中心的小编就为大家分享下陕西特色小吃笼笼肉夹馍的做法(家常版),让你足不出户,也能享受到西安的特色美食!
1.大米用清水浸泡数小时,至可以碾碎,沥水,用擀面杖碾碎备用;
2.豆瓣酱用150g温水化开,过滤,留汁备用;
笼笼肉是一道陕西三原地区独有的风味小吃,最早可以追溯至清朝时期,那时候只有一些家底殷实富裕的家庭能够吃到。在那个时期陕西商人利用***实行的各种经济政策,将各种商品贸易进行的异常火热,来往于三原的各地商人也将他们的一些习性带了过来。三原笼笼肉夹馍就根据一些来往的川蜀商贾的特点进行改良的,借鉴了川菜风味,因为制作方式简单,吃起来却很美味,因此受到很多人的欢迎和喜爱。笼笼肉夹馍在吸取川菜荷叶蒸肉,米粉蒸肉、等的制作技艺基础上创新改良制做而成,主要以生鲜猪肉配上各种辅料蒸成,蒸好的荷叶饼香软可口,薄厚适中,粉蒸肉色泽红亮,软糯清香,肥而不腻,米粉油润。笼笼肉可以偏辣,也可以偏甜,配料可以辅以老藕、南瓜、红薯等配菜。
记得过去的时候那些街上卖蒸肉的,都是把肉直接放在甑箅里的,外面再盖上干净的抹布,荷叶饼就整整齐齐的摆在肉旁。甑下一直都在加热,弥漫上来的热气让肉香更加浓郁。现在的笼笼肉夹馍除过街头有卖,很多大的饭店里有售卖,不管是天冷还是天热,来一个冒着热气的笼笼肉夹馍,吃的舒服。西安的美食多种多样,笼笼肉夹馍、肉夹馍等等都有,每一样都有属于自己的特色,如果想要更深入了解笼笼肉夹馍的特点,可以抽空来西安逛逛,一定会收获更多不一样的美食。
你喜欢的五大美食都有哪些?
很喜欢这个美食问题,我也是一个吃货,我先给大家分享一下我喜欢的美食。 1,我喜欢火锅,喜欢重庆火锅的麻辣,吃起来麻麻辣辣的感觉,涮着大片的百叶,鸭肠吃起来那感觉,就是过瘾呀。你们有想吃的感觉吗? 2,我喜欢北京的烤鸭,平时我也喜欢吃鸭子的,尤其喜欢酥脆可口的烤鸭,小饼卷着鸭片,放点葱丝和小黄瓜丝,嚼着嘴里酥脆流油的。呵呵,有流口水的吗,。 3,我喜欢家乡的酸菜川白肉,特别是冬天自己家腌的酸菜,又酸又脆的口感。白水放肉煮酸菜,再放点粉条,就是好吃😋。 4,我喜欢早点的油条豆腐脑,但是我不经常吃,油条酥脆的好吃,我喜欢吃豆腐,两样结合,一顿早餐。 5,我喜欢吃***的烧麦,出去购物,饿了老公请我去吃烧麦的。 大家有和我一样的吃货吗?喜欢好评一下,点个赞呦……
到此,以上就是小编对于本甄川菜环境的问题就介绍到这了,希望介绍关于本甄川菜环境的3点解答对大家有用。