大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于粤菜十八集的问题，于是小编就整理了3个相关介绍粤菜十八集的解答，让我们一起看看吧。
粤菜38个代表菜做法？
干煏走地鸡
此菜将入味步骤提前，并以炸、爆炒让鸡块蒸发一部分水汽，最后烹入花雕酒使食材快速吸收，成菜咸鲜可口，带有淡淡酒香。
制作流程：
1.走地鸡治净，改成核桃大小的块，取300克纳盆，加蚝油8克、生抽5克、盐3克、鸡粉1克、白糖1克，撒少许生粉抓匀待用。
金装脆皮花腩仔
原料：
带皮五花肉3千克、红叶甜菜、糖50克、盐28克、五香粉8克、沙姜粉6克、甘草粉6克、蒜香粉6克、白胡椒粉、十三香15克、海鲜酱120克、磨原豉100个、麻油18克、沙茶酱30克
做法：
1. 将五花肉腌制入味后放到开水中10秒后拿出，放入冷水或冰水中，待其里内完全冷透。
粤菜冰肉正宗做法？
原料：肉膘、白砂糖、高度白酒。
做法：
第1步、肥膘肉洗去浮尘
第2步、切成约1厘米见方的丁
第3步、锅中倒水烧沸，倒入肉膘丁煮熟，捞出
第4步、倒入凉开水中冷却
第5步、取出，晾干水分，加入酒拌匀
第6步、铺一层肉膘在碗底，表面盖一层白糖，如此重复，将肉膘用完
第7步、在表面盖上剩下的糖，腌制2-3天或更久
第8步、3天以后，扒开表面白糖，肉膘变得晶莹剔透
十八道菜系有哪些？
中国是一个餐饮文化大国，长期以来在某一地区由于地理环境、气候物产、文化传统以及民族习俗等因素的影响，形成有一定亲缘承袭关系、菜点风味相近，知名度较高，并为部分群众喜爱的地方风味著名流派称作菜系。其中，川菜、鲁菜、粤菜、闽菜、苏菜、浙菜、湘菜、徽菜享称为“八大菜系”。
早在春秋战国时期，中国传统饮食文化中南北菜肴风味就表现出差异。到唐宋时，南食、北食各自形成体系。发展到清代初期时，鲁菜、苏菜、粤菜、川菜，成为当时最有影响的地方菜，被称作“四大菜系”。到清末时，浙菜、闽菜、湘菜、徽菜四大新地方菜系分化形成，共同构成中国传统饮食文化中的“八大菜系”。
18菜系（川菜、湘菜、泸菜、东北菜、云贵菜、京菜、山西菜、广西菜、江西菜、徽菜、浙菜、湖北菜、粤菜、苏菜、西北菜、豫菜、闽菜、鲁菜）
到此，以上就是小编对于粤菜十八集的问题就介绍到这了，希望介绍关于粤菜十八集的3点解答对大家有用。
