大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于湘菜谈的问题,于是小编就整理了1个相关介绍湘菜谈的解答,让我们一起看看吧。
川菜真的很麻辣吗?
川菜不一定很麻辣,四川因为长年空气湿润,做菜就会放辣椒,来祛除体内湿气。川菜的精髓就体现在红油豆瓣酱,用红油豆瓣酱炒的菜看起来鲜红,但却不辣,比起用新鲜辣椒炒的菜好多了。至于川菜麻,最著名的应该就是麻婆豆腐,麻婆豆腐是川菜很经典的一道菜,即体现了川菜红油特色,也能吃到麻的鲜香。
多数都是麻辣为主,但是也有不少其他味道,比如甜食
八宝锅蒸是一道色香味俱全的传统川菜名肴,选用 大米粉、面粉各45克,蜜瓜片、蜜枣、核桃仁各10克,莲子、扁豆各15克,蜜樱桃15个,橘红6克,熟猪油、白糖各120克。 烹制尔成。
材料
八宝锅蒸味道甜香四溢,爽滑适口,而且极具健脾和胃,活血强身的作用,是一道养生佳品。
川菜讲究一菜一格,百菜百味,大部分菜也都是不辣的。人们所熟知的像水煮鱼,辣子鸡,火锅等都是麻辣菜品。被大众认可的口味也已鱼香,宫爆,酸甜辣为主。其实在当地受欢迎不辣的菜品也是相当丰富。老话说唱戏的腔,厨师的汤,一道开水白菜相当考验厨师的功力,把一道普通的***,化腐朽为神奇。芙蓉鸡片也更是考验厨师的功力,所以川菜远近闻名不只是放点辣椒的事儿,是没一代厨师对美食的热爱创造和传承。
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川菜大多菜很麻辣!为什么说是大多辣呢,因为确实还是有些菜不很辣,甚至不一点都不辣
举个栗子吧!
鱼香茄子,这是鱼香系列的川菜,味道都不辣。鱼香茄子的做法有很多,但做出来的味道都不辣。再做鱼香茄子的时候,醋是一个很重要的调料,鱼香茄子炒出来后,会有一股醋的香味,是很酸爽的味道。这道菜不仅是来四川游玩的人喜欢,很多四川人也非常喜欢这道菜。
其实辣椒原本最早是产于南美洲的墨西哥、秘鲁等地,首先种植和食用它的是印第安人。在16世纪下半叶,那些进行丝绸贸易的我国商人,一起带回了辣椒,在1591成书的《遵生八笺》中,称之为“番椒”。大概清朝的时候,辣椒慢慢的成为了川菜的里的主要佐料,加上原本川中嗜麻的特点,渐渐形成了川菜麻辣的特点,延传至今,成为著名的菜系。
可能有些朋友觉得我在抬杠,还真不是,川菜里还真有不少不辣的,除了上面的鱼香茄子,还比较著名的“开水***”。这道菜听起来比较简单,但实际上也很复杂的。“一品宫燕、干烧鱼翅”这类菜也是以咸鲜味来***人们味蕾的,类似的菜品还有很多。
所以可以得出结论,并不是川菜都是辣的呀!
PS:我确实喜欢吃川菜!也喜欢麻辣!
川菜在大多数人心目中就是以辣为主,因为川菜看起来每一道都红彤彤的,辣椒豆瓣酱更是很多菜必不可少的配料,那么川菜到底是什么味道呢?
其实,真正的川菜口感是“香辣味”的。如果只有辣,那么吃起来口味会很单一,而且伤胃。真正的川菜是以香辣为主,虽然每道菜看起来都红红的感觉很辣,其实是用各类辅料的合理搭配出来的,这样可以让食物提香,增色,香辣相融合,色香味俱全才是真正的川菜美味。
到此,以上就是小编对于湘菜谈的问题就介绍到这了,希望介绍关于湘菜谈的1点解答对大家有用。