大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于湘菜谈的问题，于是小编就整理了1个相关介绍湘菜谈的解答，让我们一起看看吧。
川菜真的很麻辣吗？
川菜不一定很麻辣，四川因为长年空气湿润，做菜就会放辣椒，来祛除体内湿气。川菜的精髓就体现在红油豆瓣酱，用红油豆瓣酱炒的菜看起来鲜红，但却不辣，比起用新鲜辣椒炒的菜好多了。至于川菜麻，最著名的应该就是麻婆豆腐，麻婆豆腐是川菜很经典的一道菜，即体现了川菜红油特色，也能吃到麻的鲜香。
多数都是麻辣为主，但是也有不少其他味道，比如甜食
八宝锅蒸是一道色香味俱全的传统川菜名肴，选用 大米粉、面粉各45克，蜜瓜片、蜜枣、核桃仁各10克，莲子、扁豆各15克，蜜樱桃15个，橘红6克，熟猪油、白糖各120克。 烹制尔成。
材料
八宝锅蒸味道甜香四溢，爽滑适口，而且极具健脾和胃，活血强身的作用，是一道养生佳品。
川菜讲究一菜一格，百菜百味，大部分菜也都是不辣的。人们所熟知的像水煮鱼，辣子鸡，火锅等都是麻辣菜品。被大众认可的口味也已鱼香，宫爆，酸甜辣为主。其实在当地受欢迎不辣的菜品也是相当丰富。老话说唱戏的腔，厨师的汤，一道开水白菜相当考验厨师的功力，把一道普通的***，化腐朽为神奇。芙蓉鸡片也更是考验厨师的功力，所以川菜远近闻名不只是放点辣椒的事儿，是没一代厨师对美食的热爱创造和传承。
很荣幸能够看到并且回答你的问题！
川菜大多菜很麻辣！为什么说是大多辣呢，因为确实还是有些菜不很辣，甚至不一点都不辣
举个栗子吧！
鱼香茄子，这是鱼香系列的川菜，味道都不辣。鱼香茄子的做法有很多，但做出来的味道都不辣。再做鱼香茄子的时候，醋是一个很重要的调料，鱼香茄子炒出来后，会有一股醋的香味，是很酸爽的味道。这道菜不仅是来四川游玩的人喜欢，很多四川人也非常喜欢这道菜。
其实辣椒原本最早是产于南美洲的墨西哥、秘鲁等地，首先种植和食用它的是印第安人。在16世纪下半叶，那些进行丝绸贸易的我国商人，一起带回了辣椒，在1591成书的《遵生八笺》中，称之为“番椒”。大概清朝的时候，辣椒慢慢的成为了川菜的里的主要佐料，加上原本川中嗜麻的特点，渐渐形成了川菜麻辣的特点，延传至今，成为著名的菜系。
可能有些朋友觉得我在抬杠，还真不是，川菜里还真有不少不辣的，除了上面的鱼香茄子，还比较著名的“开水***”。这道菜听起来比较简单，但实际上也很复杂的。“一品宫燕、干烧鱼翅”这类菜也是以咸鲜味来***人们味蕾的，类似的菜品还有很多。
所以可以得出结论，并不是川菜都是辣的呀！
PS：我确实喜欢吃川菜！也喜欢麻辣！
川菜在大多数人心目中就是以辣为主，因为川菜看起来每一道都红彤彤的，辣椒豆瓣酱更是很多菜必不可少的配料，那么川菜到底是什么味道呢？
其实，真正的川菜口感是“香辣味”的。如果只有辣，那么吃起来口味会很单一，而且伤胃。真正的川菜是以香辣为主，虽然每道菜看起来都红红的感觉很辣，其实是用各类辅料的合理搭配出来的，这样可以让食物提香，增色，香辣相融合，色香味俱全才是真正的川菜美味。
到此，以上就是小编对于湘菜谈的问题就介绍到这了，希望介绍关于湘菜谈的1点解答对大家有用。
