大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于春节学做川菜的问题，于是小编就整理了4个相关介绍春节学做川菜的解答，让我们一起看看吧。
四川自制年夜饭菜单？
以下是四川自制年夜饭的一个参考菜单：
1. 麻辣火锅：作为四川的代表性美食，麻辣火锅是年夜饭中不可或缺的一道菜。
2. 宫保鸡丁：这是一道非常经典的川菜，辣中带酸甜，非常开胃。
3. 回锅肉：回锅肉是四川人过年必备的一道菜，寓意着来年的好运。
5. 麻婆豆腐：麻辣味浓，豆腐嫩滑，是一道非常受欢迎的四川家常菜。
8. 红糖糍粑：甜而不腻，是餐后的一道甜点。
以上就是一份典型的四川年夜饭菜单，当然，具体的菜品可以根据个人口味和喜好进行调整。
成都人家里过年怎么做腊肉？
腊肉是过年湖南四川等地家家户户都会准备的，其特点是味道香，保存时间长。
其做法有多种，最主要的是烟熏，也是大部分地方的做法，这样做对火候要把握好，不然很容易出来变成煤炭，我奶奶就做过好几次煤炭，还有一种是风干，个人觉得没有烟熏肉香，我家乡那边基本就这两种，至于成都我觉得也大同小异了，有知道具体的朋友欢迎评论补充。
我是杰克🙈🙈🙈
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腊肉这样做最正宗，四川人教你，看完***就完全明白，我是一名四川川菜美食小编，农村人，比较朴实哈，不懂那些什么这不能吃，那不能吃这些大道理，大家喜欢的可以点开我的头像，关注我，我们一起分享农村原生态美食，分享才能过带来快乐，欢迎关注我哦，还可以帮你把***发到头条的哦。
谁有拿手好菜拿出来分享一下？
很荣幸回答这个问题
我的拿手好菜是【小酥肉】，每年过年都要做一大盆，家里人都非常喜欢吃，接下来我给大家分享一下我的【做法】希望大家喜欢！
油、盐
【做法】：①买回来的五花肉泡四个小时血水
②将泡好水的五花肉切均匀的薄片
葱、姜切片
③开始腌制五花肉，加葱姜、料酒
花椒、盐、搅拌均匀腌制一小时
鸡的肉质细嫩，滋味鲜美，适合多种烹调方法，并富有营养，有滋补养身的作用。鸡肉不但适于热炒、炖汤，而且是比较适合冷食凉拌的肉类。今天就给大家介绍3种鸡肉的做法，小编已尝试，简单又美味啦。
第一道：大盘鸡
材料：鸡半只、土豆2个、尖椒1个、红椒1个、洋葱1/2个、油盐适量、姜3片、花椒15粒、大料1个、香叶2片、啤酒500Ml、生抽1汤匙、白糖1/2汤匙、干辣椒5个，郫县豆瓣酱2汤匙。
做法：
2.土豆切成滚刀块，尖椒、红椒、洋葱切片
3.将鸡块焯水，鸡块要冷水下锅，水开后要撇去浮沫，最后鸡块一定要焯透。
4.起锅烧油，下入姜片，蒜粒，花椒，大料，香叶，干辣椒段炒香，下入豆瓣酱小火炒出红油
5.下入鸡块翻炒均匀，[_a***_]啤酒，加入热水淹没鸡块即可，后加入酱油，白糖，大火烧开，转小火炖制15分钟
6.下入土豆块，继续炖至土豆熟透，加入盐，下入尖椒，红椒，洋葱，翻炒均匀，盛出装盘即
酸辣土豆丝，我相信大家都吃过这道菜，问题是我发现很多人包括很多餐厅都没有把它做得更好吃。分享一下我的经验：基本的调味料就不在这里赘述了，主要讲一下关键的步骤：1、土豆丝飞水要拿捏好生熟度，2、下辅料（干辣椒段，生姜丝，葱花）油温要控制好，3、爆炒不仅火候要足，同时要控制好炒的时间，4、出锅后记得淋上一点明油。这样一道极其普通的家常菜一定馋死你！
你好！非常高兴能够回答你的问题呢！相信每一位家庭主妇或者家庭主“夫”平时都会很烦恼这么一件事：今天要买什么菜呢？今天要做什么菜呢？做什么菜家里人才会吃得开心又健康呢？下面就让我来介绍一下我平时经常做的菜吧！
首先，我平时很喜欢煲汤，我觉得各种各样的汤，老火靓汤等等都能够滋润家里人，而且还非常有营养。而我觉得开胃、富有营养而且做起来还很方便的汤，就是番茄土豆汤啦！买来三四个大大的番茄，洗干净后切成一块块的，放着备用。土豆削皮之后，切成一条条的，然后洗干净，把表面上的淀粉冲一下，遮掩汤做出来就没有那么浑浊。接着就用一个小锅直接煮水，放进两小片姜，用来祛除一些腥味。紧接着，水开了之后，就可以直接把土豆和番茄放进锅里啦~等到水再次沸腾，土豆已经变得比较软了，放入适量的盐用来调味，那样就可以直接端出来啦！番茄土豆汤的做法真的非常简单，而且汤还会有酸酸甜甜的番茄味道，会很开胃的哦！
除开煲汤，我平时也会经常做炒土豆丝哦！土豆削皮之后切成条状，然后洗干净，用白醋或者你喜欢的其他醋放进锅里和土豆一起炒，加上几个小辣椒，适量地加一些糖、盐等等调味料，之后就可以出锅啦！这样做出来的土豆丝非常脆，而且酸酸辣辣的，非常开胃呢！每次家里人都会一扫而光，不管是老人还是小孩子，都会非常喜欢这道菜哦！
拿手好菜不敢随便说，但是自认为烧的比较好吃的，确实是有几道。今天就先来说一说网上非常流行的高压锅生蚝。😊😊😊
😍😍😍生蚝在我们这边一直都是奢侈品，以前去吃自助餐生蚝都是***的，一个人每次只能拿两个，还要排队拿，排队了也不一定能拿到。菜场也很少有卖生蚝的。不知怎么的，今年我们菜场这边忽然涌进来很多生蚝。最开始是生蚝是在菜场里卖的，十块钱1斤，平均下来两块钱一个。八月初又涌进来一批生蚝，都是在朋友圈或者公众号售卖的，十块8一箱45个五有5斤。平均下来才两毛四一个。真的是非常便宜。所以今年就买了很多生蚝，也烧了很多回，也烧出经验来了。
下面给大家介绍一下高压锅生蚝的详细做法。🤗🤗🤗
1⃣生蚝外壳清洗干净。碗中放入蒜蓉姜末葱花香菜生抽蚝油白糖适量开水搅拌均匀，淋入一层热油，搅拌均匀备用。
2⃣放入高压锅中加入葱姜辣椒，倒入半瓶啤酒， 盖上盖子煮，上汽后立马关火放汽
3⃣打开锅盖，蘸上酱料就可以吃了
川菜厨师如果没有辣椒还会做菜吗？
首先感谢邀请，不是这样的，因为厨师做才要根据地域特点来做，并不是没有辣椒就做不了菜，有些菜不需要放辣椒，厨师也不会放辣椒，放不放辣椒和会不会做菜没有一点关系，大家不要误会了，只是四川厨师喜欢放辣椒，因为当地人也喜欢吃辣椒，但是四川人更喜欢吃花椒，真正喜欢吃辣椒的是湖南人和贵州人，所以四川厨师做菜，没有辣椒也一样能做，有时候要根据客人的要求来做，所以说，四川厨师没有辣椒就不会做菜，这种说法是不对的，回答完毕
一提到川菜，很多人可能马上会联想到毛血旺、水煮肉片啦这类重口味菜，也有觉得川菜=麻辣料理。对此，我只想说：不懂不要乱讲！
其实经典的川菜宴席上，麻辣菜肴只占1/3，煎炒，干烧，凉拌...等用独特烹调技艺呈现等百味才是川菜的精粹。
川菜有道菜叫仔鸡豆花，老早可是一道宫廷菜，还上过国宴招待过***。但是由于这道菜的做工非常讲究，熬汤就要花6小时，坠汤还要花6小时，所以一般的餐厅很少见。汤底清澈入水，入口却鲜香浓郁，碗里的鸡肉如豆花一样嫩滑，是师傅花了半小时反复手工捶打，才能做出这样的鸡蓉软嫩顺滑的仔鸡豆花，给了舌尖最温柔的一次飨宴。这菜可一点也不辣哦。
还有一道菜叫豆汤美蛙。成都人偏爱豆汤，浓郁醇香的豆汤是一大早炒熟的豌豆熬制的，浓厚的豆汤配上鲜嫩的美蛙，一口就能暖到心坎里。在下雨天。有这样一碗中式浓汤作伴，胃就暖暖的。
四川老一辈人里很多不吃辣，最大的妥协就是豆辦酱、与红泡椒，也只是俏个颜色而已。
小时候的春节去亲戚家拜年，桌上的菜大致还记得起。先上桌的一定是各式小碟，大多是腊味，腊舌、腊肚、腊香肠、腊排骨、腊豆腐干、再配油酥花生米，重头在凉拌鸡，拌了辣椒油。
热菜一般九款，有什景杂烩、夹沙肉、泡椒烧鱼、清炖鸡、油淋板鸭、时蔬炒腊肉、蒸肘子、烧豆腐丸子、炒青菜。除烧鱼有辣椒外，几乎见不到辣椒。这就是传统中四川人的普通家宴。
四川饮食从流派上除了以地域分外，还有一类分法，即民间家常菜、酒楼市肆菜、官府菜、南堂菜。民间家常菜如“鱼香肉丝”“麻婆豆腐”一类；酒楼菜如“芙蓉鸡片”“鲜溜鱼片”之类；官府菜如“灯盏鸡”“宫保鸡丁”一类；唯南堂一派最为神秘，技艺最高，即历史中四川各地的包席馆。成都己故的名厨“孔道生”老先生即为其中楚翘。今日成都仍然有一脉相传下来的包席馆，了解后才明白川菜的博大精深……
例如“白雲肘子”，生肘子漂水，反复去尽血污后，炖至软烂，取出后以清水降温，再覆上一层鸡糁，蒸透后，灌入特制的奶汤。色如白云，亮泽如玉，长时间的炖煮，肘子己完全脱脂，配毛姜醋食用，犹为鲜美，深得老人家喜欢。
到此，以上就是小编对于春节学做川菜的问题就介绍到这了，希望介绍关于春节学做川菜的4点解答对大家有用。
