大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于粤菜 大墨鱼的问题，于是小编就整理了3个相关介绍粤菜 大墨鱼的解答，让我们一起看看吧。
粤菜中墨鱼的做法？
1.生姜去皮，切细丝2.倒入适量白酒浸泡姜丝，淹没姜丝即可。浸泡10分钟捞出，用白酒浸泡可去除一部分姜丝的辛辣味，使姜丝吃起来像土豆丝一样爽脆3.撕去外面那层膜，去掉内脏的东西，挖掉眼珠，多冲洗几遍，将墨鱼冲洗干净4.将处理干净的墨鱼，切成段5.锅中烧水，放入少许葱花和姜丝，可起到给墨鱼去腥的作用6.水开后，将墨鱼倒进去7.煮1分钟左右，即可捞出。时间太久的话，肉质就会变老变硬8.锅中放适量油，油烧热后，放入用酒浸泡过的姜丝，进行翻炒9.再放入葱花10.放适量盐调味11.放少许白糖，提鲜12.再加入一勺耗油，提味增鲜13.炒制期间一直用大火，将姜丝与调料翻炒均匀14.再倒入墨鱼15.大火炒制半分钟，即可出锅
粤菜中玉兰是什么菜？
玉兰是参菜；又称绿兰菜、玉兰菜，叶厚，纤维少，味甜，口感爽滑。
营养价值：人参菜富含各种维生素、蛋白质和胡萝卜素，它能够滋润和营养眼睛，保持五官清爽。长期食用人参菜，还能保持皮肤的光洁嫩滑。
粤菜中玉兰是玉兰***鱿
在菜肴中色、香、味俱佳，而且它的菜名还给人一种艺术的享受。玉兰***鱿这款菜式中的玉兰，学名芥蓝，又称为芥兰，将芥兰切成段状后两头界花后用清水浸过后两头呈现出花形状，故又称为玉兰花。鱿鱼，也称柔鱼或枪乌贼。鱿鱼分为干鱿（晒干）和鲜鱿，如干鱿需涨发加工后使用， 鲜鱿只需去皮衣，去内脏洗净后就可使用。***鱿就是在刀工上运用特定的刀法改切而成，在烹熟后形如麦穗状，故称为麦***鱿鱼。
玉兰***鱿这款菜式融入了粤菜清、鲜、爽、嫩的特点而广受欢迎。
酱爆墨鱼卷的做法是什么？
墨鱼解冻并洗干净，在墨鱼片上面按菱形切痕，不要切到底，再把墨鱼片切成小块，接着把一个尖椒洗干净并切成一圈一圈，然后就起油锅，下墨鱼片爆炒，等到它稍微卷起就加入辣酱和甜面、酱青椒、姜片，再烹入料酒和酱油，快速翻炒均匀，出锅
墨鱼洗净倚花刀，切大菱形块，锅里放水，开锅放鱼八至十秒捞出，配菜甜椒切菱形块，碗汁生抽约一汤匙，耗油大半汤匙，甜面酱一汤匙半，水两汤匙，土豆淀粉一汤匙料酒一汤匙，做成碗汁，姜切丝，蒜切片，炒锅烧热加油，放姜蒜煸香，放鱼放碗汁，炒约一分钟放明油，出锅。明油提前做好，熬明油放大料一个桂皮一块花椒几粒香叶两片葱头姜香菜梗芹菜梗所有料炸完丢弃只要过滤油。甜椒和鱼一起放。
谢谢邀请！每年的3月到清明前后，湛江的墨鱼就非常大，一个起码有4一5斤，不过，还是现在的墨鱼好吃，墨鱼营养丰富，比鱿鱼肉厚又香，买新鲜的墨鱼，把它洗净，洗时注意衣服，不要溅到墨汁，然后把它切十字花刀，再切成长方形状，飞水，起锅放花生油，下姜片、大蒜、盐、甜面酱炒香，再放墨鱼，中途放点蚝油增香，起锅放蒜苗和生抽即可。过年的餐桌上，湛江人必定有白斩鸡、虾、鱿鱼、墨鱼和各种海鱼，还有的喜欢用芹菜来炒墨鱼，而我喜欢用青椒炒或白灼，再制点花生油、蒜蓉、生抽作味碟，那真是人间美味，粤菜本身就讲究新鲜，突出它的鲜香和清淡，它之所以这么受欢迎，也在于独特的魅力，连我们从大西南来的都被俘虏了，成了它的忠实粉丝，可吃辣可不吃辣，生活在中国的海鲜之都是幸福的，有众多的海鲜和热带水果，有名的菠萝的海就在徐闻，中国大陆最南端，不仅有军港，也有美食，在这棕榈摇曳的季节，朋友，你来吗？
到此，以上就是小编对于粤菜 大墨鱼的问题就介绍到这了，希望介绍关于粤菜 大墨鱼的3点解答对大家有用。
