大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于湘菜的特色是什么的问题，于是小编就整理了3个相关介绍湘菜的特色是什么的解答，让我们一起看看吧。
湘菜的特色是什么？
湘菜的特点是：
2、色泽上：油重色浓，讲求实惠；
3、品味上：注重香辣、香鲜、软嫩；
4、制法上：以煨、炖、腊、蒸、炒诸法见称。
湘菜的最大特色一是辣，二是腊。
湘江流域风味以长沙、衡阳、湘潭为中心，是湖南菜的主要代表。它制作精细，用料广泛，品种繁多，其特点是油重色浓，讲求实惠，注重鲜香、酸辣、软嫩，尤以煨菜和腊菜著称。
洞庭湖区的菜以烹制河鲜和家禽见长，特点是咸辣香软，以炖菜、烧菜出名。湘西菜擅长制作山珍野味，烟熏腊肉和各种腌肉，口味侧重于咸香酸辣，常以些炭作燃料，有浓厚的山乡风味。
请问湘菜有什么特点，它的地方特色是什么？
湘菜制作精细，用料上比较广泛，口味多变，品种繁多；色泽上油重色浓，讲求实惠；品味上注重香辣、香鲜、软嫩；制法上以煨、炖、腊、蒸、炒诸法见称。
官府湘菜代表菜品以组庵湘菜为代表，如组庵豆腐、组庵鱼翅等；民间湘菜代表菜品有剁椒鱼头、辣椒炒肉、湘西外婆菜、吉首酸肉、牛肉粉，衡阳鱼粉，栖凤渡鱼粉，东安鸡，金鱼戏莲、永州血鸭、九嶷山兔、宁远酿豆腐、腊味合蒸、姊妹团子 、宁乡口味蛇、岳阳姜辣蛇等。
1，油重色浓，讲求实惠，在品味上注重酸辣、香鲜、软嫩。在制法上以煨、炖、腊、蒸、炒诸法见称。 2，煨、炖讲究微火烹调，煨则味透汁浓，炖则汤清如镜。 2，腊味制法包括烟熏、卤制、叉烧，著名的湖南腊肉系烟熏制品，既作冷盘，又可热炒，或用优质原汤蒸。 3，炒则突出鲜、嫩、香、辣，市井皆知。 4，以烹制河鲜、家禽和家畜见长，多用炖、烧、蒸、腊的制法，其特点是芡大油厚，咸辣香软。 5，擅长制作山珍野味、烟熏腊肉和各种腌肉，口味侧重咸香酸辣，常以柴炭作燃料，有浓厚的山乡风味。
湘菜其实就是湖南菜，中国八大菜系之一。湘菜用料多，品种繁多，油重色重，实惠，口味上主要是香辣为主的煨，炖，蒸，炒。很下饭，
特色菜有，毛氏红烧肉，腊味合蒸，三层鸡，小炒肉，油炸臭豆腐，酸辣鸡胗等等多不胜数啊😄
我个人也是口味重，特别喜欢川菜，湘菜，还记得第一次去南方打工，吃不惯南方的菜，上班附近有家湘菜馆，不知道是否正宗，但是也解了我的口舌之欲，我最爱吃的就是酸辣鸡胗，实惠，又香又辣，每星期都会吃一次，陪我渡过南方那段时间。
现在住的附近也有一家湘菜店，去点过毛氏红烧肉，农家小炒肉，酸辣鸡胗，等等，是我喜欢的味道😊有机会还是想去湖南尝尝湖南人做的正宗湘菜
湘菜注重于辣。在湘菜里，很少见到花椒，辣味基本上都来自于辣椒。
特色：
1.农家小炒肉
螺丝椒切滚到，肉是肥瘦兼备，脂香四溢，口干爽滑不干不柴，又香又辣，配上一碗白米饭，绝了！湘菜馆子的农家小炒肉就好比川菜里面的回锅肉，看起来简单实际上做好吃很难，是评判厨师水准的试金石。
2.擂辣椒皮蛋
青椒烤后撕去表皮，快速成熟又保留辣椒的汁水饱满，清香留存，没有过油那种熟透的软塌塌的感觉，口干爽脆，辣味又很凌冽，在钵中和皮蛋捣碎，皮蛋味的厚重裹挟在辣椒的清新里面，美呆了！
3.肉炒肉
秦皇食府的肉炒肉是最好吃的，油炸和瘦肉一起炒，猪油和香油混和炒出来的肉丝才是最香的，清油的润滑和猪油的脂香，配上脆脆的油渣，鲜红的小米椒，绝配！
4. 永州血鸭
鸭血和均匀地沾在小块的鸭肉上面，姜和小米椒一起，辣的富有层次感。
湘菜就是湖南菜，是长沙地区的本味菜，是中国的八大菜系之一。
湘菜的特色就是辣，都说四川人喜欢麻辣，湖南人缺喜欢重辣，香辣个人觉得湖南人比四川人更能吃辣。我是四川人
湘菜得特色菜高端的什么组庵豆腐、组庵鱼翅这些不说了，家常菜里面剁椒鱼头、农家小炒肉、这两道菜绝对能起到特色代表菜！
湘菜有什么特点？
湘菜特点主要体现在用料、色泽、品位、刀工、调味以及技法等方面。
1、用料上：用料比较广泛，口味多变，品种繁多。
2、色泽上：油重色浓，讲求实惠。
3、品位上：注重香辣，香鲜、软嫩
湘菜，又叫湖南菜，是中国历史悠久的汉族八大菜系之一[1]，早在汉朝就已经形成菜系。以湘江流域、洞庭湖区和湘西山区三种地方风味为主。[1]
湘菜制作精细，用料上比较广泛，口味多变，品种繁多；色泽上油重色浓，讲求实惠；品味上注重香辣、香鲜、软嫩；制法上以煨、炖、腊、蒸、炒诸法见称。
到此，以上就是小编对于湘菜的特色是什么的问题就介绍到这了，希望介绍关于湘菜的特色是什么的3点解答对大家有用。
