大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于川菜宫爆鸡丁做法的问题,于是小编就整理了3个相关介绍川菜宫爆鸡丁做法的解答,让我们一起看看吧。
宫爆鸡丁的川菜家常做法?
鸡胸肉一块切成指头肚大小的块,用少许盐,水淀粉腌制二十分钟。花生米下油锅中炸熟备用。
起锅烧油放入肉滑散,加入花椒,干红辣椒,加入葱姜蒜,青椒丁翻炒,淋入水淀粉勾芡,放入花生米。
需要材料鸡腿肉300克,花生米50克,干红辣椒20克,花椒2克,水淀粉25克,清汤20克酱油2O克,醋15克,白糖10克,料酒10克,精盐10克,味精1克,姜2克,祘片2克,葱丁3克,花生油适量。
做法:鸡肉去筋,切1:7厘来米[放碗里加酱油盐,料酒,水淀粉拌匀。花生米丢皮v干红辣椒去籽切丁。锅内烧油5成热下入干辣椒,花椒,炸制棕红色,把鸡丁放入锅中炒散,放入葱姜蒜炒勻放花生来快速翻炒出锅。
宫爆鸡丁
材料
鸡腿肉,花生米,干红辣椒,调料:水淀粉,鸡蛋清,花生油,豆瓣辣酱,酱油,醋,盐,糖,胡椒粉,一点鸡汤
做法
1.买回来的鸡腿,先解冻然后拿刀尖沿着鸡骨头划开。
将鸡脯肉用刀背拍一下,切成小丁,加入一汤匙料酒、半汤匙食用油、半茶匙白胡椒、半茶匙盐,一茶匙淀粉腌渍10分钟,再用水淀粉拌匀。
在小碗中调入酱油、香醋、盐、姜汁、白砂糖和料酒,混合均匀制成调味料汁。
锅中留底油,烧热后将花椒和干辣椒放入,用小火煸炸出香味,随后放入大葱段。
放入鸡丁,放1汤匙料酒,将鸡丁滑炒变色,然后倒入水淀粉。
火筵家常宫爆鸡丁做法?
用料:鸡胸肉 2块;料酒 2勺;生抽 2勺;盐 少许;淀粉 小半勺;白胡椒粉 少许;花椒 少许;生姜末 少许;干辣椒段 少许;大葱 半根;油炸花生米 适量;小葱末 少许。
做法如下:
步骤 1
鸡肉切丁加料酒、生抽、盐、淀粉、白胡椒粉拌匀备用。
步骤 2
取150克仔公***腿肉,去骨铺平后用刀后尖剁断筋膜;
2、切条后切1.5厘米见方的鸡丁,加5克酱油、5克料酒、25克水淀粉,码味5分钟;
3、大葱切1厘米葱段、姜蒜切片,35克花生炸脆;
4、1克盐、1克白胡椒粉、30克醋、1克酱油、20克白糖和10克水淀粉搅拌均匀成碗汁;
鸡胸肉切丁,加盐、料酒、淀粉抓拌均匀腌制,花生米中倒入90度热水,泡至外皮起皱捞出去皮,葱白切段,干辣椒切段,起锅烧油,放入花生米小火炸,炸至微***黄,捞出放凉,碗中加入1勺蜂蜜、少许水,搅拌至化开,加入雪碧、米醋、盐、料酒、白糖,搅拌至白糖化开,再准备2勺红油,锅中加油,放入花椒小火炒香即可。
宫爆鸡丁的八种做法?
鸡胸肉250克、花生米50克、蒜2瓣、姜3片、葱1段、干红辣椒3只、花椒10粒、油
调料:
醋1大匙、糖1大匙、酱油1大匙、料酒1大匙、肉汤2大匙、淀粉1匙、盐少量
做法:
1、先炸花生米。锅中倒入适量油(能没过花生),油凉的时候将花生倒入油中,用中火加热,用漏勺不断翻动花生米,使其受热均匀。
2、待油热,花生变色后捞起,沥干油,洒上少量盐和糖,晾凉。油炸花生晾凉以后颜色会变深一些,所以在炸的时候注意不要将花生炸过头了,我这个就有点过头了。
3、将鸡肉平铺在案板上,用刀背拍松,再用刀在鸡肉上轻切十字花刀
4、将鸡肉切成2厘米左右的肉丁,放入碗中,加入1大匙酱油、1匙淀粉、1大匙油拌匀
5、将干红辣椒剪成2厘米的段,去籽。将所有调料调和成芡汁待用。葱切成1厘米长的段,蒜去皮洗净切片。
6、炒锅用旺火烧热,倒入适量油,放入干辣椒段和花椒炒成棕红色。
到此,以上就是小编对于川菜宫爆鸡丁做法的问题就介绍到这了,希望介绍关于川菜宫爆鸡丁做法的3点解答对大家有用。