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***当头是什么菜
1、寓意招财进宝。黑椒牛仔骨，寓意红红火火。清蒸活鳜鱼，寓意年年有余。风味炸双拼，寓意福禄双全。***椒盐蟹，寓意幸福美满。巧媳拌三鲜，寓意邻里和睦。新派肠衣骨，寓意步步高升。御笔烧螺肉，寓意人寿年丰。妙龄手撕鸡，寓意前程似锦。山珍狮子头，寓意***当头。
2、主菜和副菜的菜谱 主菜和副菜的菜谱，我们生活在一个大的社会群体中，社交是每个人都必须学会的一项技能，所以对宴席知识的了解也是非常重要的。以下是关于主菜和副菜的菜谱内容分享。主菜和副菜的菜谱1 主菜菜谱名字 喜庆满堂---八彩蝶。***当头---乳猪拼盘。
3、在我们日常生活中菜式是很多的，而且每一种菜式的做法都不一样，有简单的也有复杂的。尤其是我们搞宴会的时候，会做各种各样的菜式，同时有些菜的名字是很好听的，寓意也比较好。其中***当头菜是很多人都想做的一个菜，只是很多人对这个菜的具体做法不知道。
4、盐200克，味精鸡精200克，生抽500克，老抽200克，老姜1000克）。猪头在锅里炸成金***，蒸2小时。在猪头上倒入50克菜籽油，30克切碎的姜和大蒜，50克干辣椒和10克发酵的黑豆。
梅菜扣肉怎么做的
1、将白糖、生抽和老抽放在锅中，加入适量的水，烧开后倒在梅菜上。食材准备 蒸好后取出炖盅，倒扣在盘子上，用刀切成块状即可。调料：白糖30克，生抽20克，老抽20克，料酒15克，盐适量，水适量。焯水时要用开水，这样可以去除肉的腥味，使口感更好。
2、制作过程如下：食材：梅干菜、五花肉、姜片、葱段、花椒、八角、老抽、生抽、白糖。五花肉4斤，洗净切成方块。清水浸泡，梅干菜也同时浸泡。葱姜花椒大料备用。五花肉凉水下锅，水没过五花肉稍多些，放花椒大料煮。水开放葱姜，撇去浮沫。
3、梅菜扣肉的做法如下：用料：带皮五花肉400克、梅干菜50-80克、葱2段、腐乳汁2勺、味极鲜酱油1勺、蚝油1勺、白酒半勺、白糖半勺、姜3片、小葱1根、油适量、老抽酱油少量、料酒1勺、淀粉1小勺。步骤：葱白切段，姜切片备用。将带皮猪五花肉冷水下锅，加葱白姜片和料酒煮透。
4、腐乳用勺子压碎加入黄酒生抽白糖盐13香和炸好切片的扣肉搅拌均匀腌制十五分钟、把腌制好的扣肉皮朝下。整齐的码放在碗里上面盖上梅干菜、淋入剩下的酱汁放入锅中蒸一小时熟后倒扣在碟子上、这就是广西梅菜扣肉。五花肉洗净备用锅里放没过五花肉的水放入八角桂皮姜片葱、下锅煮二十分钟左右。
5、梅菜扣肉的做法如下：主料：梅干菜 200克、猪五花肉 500克、葱2段、姜5片。辅料：腐乳汁1大勺、生抽2大勺、老抽2大勺、料酒1大勺、白糖2勺、小葱2根、盐半调味匙、食用油30克。挑选一块上好的带皮五花肉。
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