大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于湘菜鸭子的简单做法的问题,于是小编就整理了3个相关介绍湘菜鸭子的简单做法的解答,让我们一起看看吧。
湘菜中的口味鸭怎么做?
材料:鲜鸭半只,啤酒一瓶,酱油,生姜,八角,桂皮,花椒,白糖,鸡精,葱
做法:1.将鸭子斩好,与三杯鸭的大小差不多.把生姜切成片.葱切成段
2.放少许油,把生姜爆炒一下,将鸭子较肥的部分放在油里炸一炸,这样就不会肥,再把斩好的鸭子全部放进去炒,放一点盐,要一直炒,炒出香味来,再把里面的油水倒到另外一个碗子,再往锅子倒入啤酒,啤酒的量是要盖住鸭肉,再放入白糖一勺,八角桂皮花椒少许 (看个人口味),盖上锅盖,焖到水干,再倒入少许酱油(用加加的较美味),葱段,鸡精,再翻炒一下,就可起锅了
做法:
1. 鸭子氽水。
2. 姜切片,比较大的蒜从中间切开就行,朝天椒切段。
3. 鸭子氽水后过凉水沥一下,锅内不放油下锅,炒干水气。
4. 鸭子有出一点出油时放一丁点油下去,麻鸭的脂肪很少,放点油才煎得出油来。
5. 放入生姜,蒜仔,两个八角,一小块桂皮,剁辣椒,碗豆酱,冰糖。生抽,老抽。
6. 继续炒均匀,冰糖化掉,调料粘在每一块鸭肉上。
7. 一厅500ML的青岛啤酒,(平时用的是便宜滴HOHO,这是啤酒节送的,8要银子滴烧滴菜比较好吃。)
8. 不要盖锅盖,让酒气煮开带走臊味,大概五分钟后加入适量的盐,转入高压锅内,压了七分钟的样子,太烂就不好吃了。
9. 压后的鸭子又倒在炒锅里,收汤。
许菊云湘菜油焖鸭的做法?
食材明细
鸭腿2个、姜片、葱、食用油、红烧酱油、味极鲜酱油、老抽、料酒、鱼露、清水各适量。
做法
1、锅中烧水,放入鸭腿,姜,葱,煮至鸭腿没有血水即可,
2、鸭腿捞出放清水中再次清洗干净沥干水份,
3、3勺红烧酱油、3勺味极鲜酱油、1勺老抽、1勺料酒、1勺鱼露,2勺清水调成汁,
4、锅中烧热,下油,下姜葱煸香,下沥干水的鸭腿煎一会,
5、煎干水份后倒入调好的酱油汁,刚没到鸭腿即可,
6、汁水烧开后转小火慢焖至汤汁浓稠即可盛出。
湘菜干锅鸭火锅的做法?
把鸭肉切小块,用姜、盐、酱油腌制好(或者根据自己的口味,再加一点酱料和糖)
备料:啤酒一瓶、水发木耳、香菇、葱、蒜、辣椒、香菜、蒜苗及一些自己喜欢的配菜。
1、首先,将水发的木耳和香菇放到干净的锅里,控干水分,盛起。
2、锅里放油,爆香葱头、蒜、辣椒。
然后将鸭肉倒进去,不要急着翻,慢慢煎到肉金黄了,再翻一面,继续煎。
步骤 1
鸭子小块冷水焯,洗净,沥干。 姜片,花椒干辣椒(切3段)泡水,因为容易糊。
步骤 2
菜籽油烧热,爆香姜片花椒干辣椒香叶,放鸭子慢慢炒,淋上米醋料酒去腥。
步骤 3
加入豆瓣酱炒香,一边炒一边加冷水,不要一次性没过鸭子,大火煮开,小火焖20分钟。
步骤 4
汤汁变浓,加入老抽生抽盐蚝油,大火煮入味。起锅,铺青菜放上鸭子,小火熬着吃。
1家鸭切片清洗,入开水中焯去鲜血,捞出后再用冷水清洗干锅鸭的身上的血沫。2提前准备一些酸姜酸辣椒。
3锅中放适当的油,放进麻椒生姜片和小葱文火炸成香气。
4把酸姜酸辣椒放进煸炒。
5把干锅鸭倒进煸炒。
6倒进开水,放2个大枣,火灾烧开后,文火炖1个钟头。
7准备好泡萝卜。
8把泡萝卜倒进汤中,放适当的枸杞子,再文火炖1个钟头就可以。
9炖好后就可以吃完,汤的味儿也非常好呢,发酸很健脾开胃,尽管是老鸭,但炖出去后,干锅鸭一点都青春不老,箩卜的味儿更强呢。
10另外能够烫其他自身喜爱的菜菜煮火锅。
到此,以上就是小编对于湘菜鸭子的简单做法的问题就介绍到这了,希望介绍关于湘菜鸭子的简单做法的3点解答对大家有用。