大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于湘菜鸭子的做法大全的问题,于是小编就整理了3个相关介绍湘菜鸭子的做法大全的解答,让我们一起看看吧。
魔芋烧鸭子湘菜做法?
做法:主食材:鸭半只、魔芋500克
辅料:姜1块、蒜5瓣、葱半根、干辣椒6个、花椒2克、冰糖5克
步骤:
2、姜块切片;
湘菜中的口味鸭怎么做?
做法:
1. 鸭子氽水。
2. 姜切片,比较大的蒜从中间切开就行,朝天椒切段。
3. 鸭子氽水后过凉水沥一下,锅内不放油下锅,炒干水气。
4. 鸭子有出一点出油时放一丁点油下去,麻鸭的脂肪很少,放点油才煎得出油来。
5. 放入生姜,蒜仔,两个八角,一小块桂皮,剁辣椒,碗豆酱,冰糖。生抽,老抽。
6. 继续炒均匀,冰糖化掉,调料粘在每一块鸭肉上。
7. 一厅500ML的青岛啤酒,(平时用的是便宜滴HOHO,这是啤酒节送的,8要银子滴烧滴菜比较好吃。)
8. 不要盖锅盖,让酒气煮开带走臊味,大概五分钟后加入适量的盐,转入高压锅内,压了七分钟的样子,太烂就不好吃了。
9. 压后的鸭子又倒在炒锅里,收汤。
材料:鲜鸭半只,啤酒一瓶,酱油,生姜,八角,桂皮,花椒,白糖,鸡精,葱
做法:1.将鸭子斩好,与三杯鸭的大小差不多.把生姜切成片.葱切成段
2.放少许油,把生姜爆炒一下,将鸭子较肥的部分放在油里炸一炸,这样就不会肥,再把斩好的鸭子全部放进去炒,放一点盐,要一直炒,炒出香味来,再把里面的油水倒到另外一个碗子,再往锅子倒入啤酒,啤酒的量是要盖住鸭肉,再放入白糖一勺,八角桂皮花椒少许 (看个人口味),盖上锅盖,焖到水干,再倒入少许酱油(用加加的较美味),葱段,鸡精,再翻炒一下,就可起锅了
阿来湘菜啤酒鸭做法?
主料:鸭半只 辅料:小葱适量、姜适量、大料适量、醋适量、八角适量、桂皮适量、花椒适量、干辣椒、适量香菇、 步骤 1.处理鸭肉,先切成块 2.用醋与鸭块拌匀(大约要倒平时吃饭那种碗半碗的醋)腌半个小时左右,这样处理后,烧出来的鸭肉没有腥味。 3.生姜切丝,准备好三萘 八角 桂皮 香叶 花椒 干红辣椒 4.干香菇用水泡发至软后 5.用流水冲洗 7.鸭皮朝下,鸭皮上带有很多油,待鸭肉水气炒干后,油就慢慢的出来了,鸭肉炒干了水份爆出油 8.放入姜,花椒,大料炒出香味 9.再放入豆瓣与酱油炒出颜色 10.炒出颜色 11.倒入一瓶啤酒 12.放入香叶和桂皮大火烧开转小火炖十分钟
1、先将葱切段,蒜子切片,姜切片,鸭子砍成块。
2、倒入小半锅清水,放入鸭块,焯去血水,捞出洗净。
3、锅入油,倒入鸭块,炒干表面水份。放入八角、桂皮、葱、姜、蒜子、干辣椒,翻炒片刻,淋入生抽、老抽,炒至上色。
4、锅中倒入啤酒和适量清水,水面没过鸭肉,再放入冰糖,煮开。放1勺盐,盖上锅盖,小火煮50分钟,至鸭肉软烂,大火收汁即可享用
主料:鸭适量
辅料:白果适量,口蘑适量,啤酒适量
调料:红99火锅底料适量,料酒适量,醋适量,葱适量,姜适量,蒜适量,八角适量,香叶适量,干红辣椒适量
做法:
1.鸭子处理洗净后切块,放入冷水锅中,加一大勺料酒,大火煮开后捞出控干水分
2.口蘑洗净切块,葱切段,姜切片。
3.热锅上油,放入葱段、姜片、蒜粒、干红辣椒段和八角,煸出香味后放鸭块,炒匀。
4.放入适量红99火锅底料和少许醋,大火烧开,转小火煮十分钟。
5.加白果、口蘑和一瓶啤酒,大火烧开,转小火焖煮二十分钟,即可出锅
到此,以上就是小编对于湘菜鸭子的做法大全的问题就介绍到这了,希望介绍关于湘菜鸭子的做法大全的3点解答对大家有用。