大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于粤菜 西洋菜的问题，于是小编就整理了1个相关介绍粤菜 西洋菜的解答，让我们一起看看吧。
生鱼煲汤放什么配料？
鱼汤的做法有很多，可以根据鱼的品种和需要添加的食材来决定需要添加的配料，来介绍一个鲫鱼豆腐汤的做法吧，味道比较好比较有营养
原料：鲫鱼1条，嫩豆腐1块，油，盐，胡椒粉，姜片，香葱。做法：
1、准备好食材，鲫鱼让卖鱼的老板给收拾干净，肚子里的黑膜也要洗掉不要，鱼身两面划几刀，豆腐洗净切块，葱洗净切碎，姜切片。
2、锅中水烧开，放入嫩豆腐，加入1勺盐，水再次开后捞出豆腐，这样可以去掉豆腥味，煮出来的鱼汤没有豆腥味，汤更白更好喝。
3、不粘锅放少许油，放入鲫鱼煎，一面定型成微***翻面再煎。
4、煎好的鲫鱼扒拉到一边，锅中留一点点底油把姜片煎一下。
5、倒入烧开的水，一定要开水，冷水煮出来的鱼汤不白，而且会有腥味，然后中火煮20分钟至鱼汤变白。
6、放入焯好水的豆腐继续煮10分钟，如果时间很紧，可以少煮点时间。
7、鱼汤成牛奶的白色，放入盐和胡椒粉调味，关火后放入香葱碎。
8、盛出即可享用了，非常鲜美好喝的鲫鱼豆腐汤，暖身养胃又补钙
可能因为我吃的鱼汤不多，就我所知，两种鱼做汤最好喝，第一是鲫鱼，第二是黑鱼。
说说做法，鲫鱼杀好，头尾各切一刀，用刀轻轻拍鱼身，从头后面的切口抽出腥筋，就是一条白色的线，两面都要抽，中间再划一刀，油温八成热，撒点点盐，下鱼两面煎。撒盐的目的是防止粘锅，鱼皮破。煎至两面微黄，盛出，锅中烧水，放姜片，水开后放入煎好的鱼，葱白，一点点料酒。保持大火沸腾，直至汤成乳白色。。
注意：1.鱼一定要先煎一下，2.一定要开水下鱼。3.全程大火。4.最后放盐。
以上几点都是为了煮出来来的汤成乳白色，好喝。。
黑鱼步骤类似，不过多一个环节就是去除粘液，黑鱼宰杀好后可以用开水烫一下，这样黑鱼身上的粘液就很容易洗掉了。。
生鱼汤，具有较多的蛋白质且营养丰富，在秋冬干燥的季节，适合大多数特别是刚做完手术的人饮用，据说对收伤口有很好的作用。我们平时可以根据自己的需求来搭配配料，我常做的有下面几款：主料都是生鱼和瘦肉，配料搭配的有：1、北芪和红枣（具有补气养血，清虚火壮脾胃。）2、苹果和红枣（可以预防黑眼圈，防止过早的出现眼袋，此外还对治疗脾虚，气血不足、浮肿、头晕失眠。）3、赤小豆和冬瓜（有怯湿健脾，消肿解毒和解暑的功效。）4、豆腐（增加蛋白质含量，有很好的补钙效果。）补充下：辅料有：油、葱姜、水、盐、白胡椒
北芪红枣生鱼汤
主料：生鱼450克（1条或2条）
辅料：北芪20克，红枣3粒去核、盐适量
制作步骤：
(1)北芪、红枣洗一洗肯定。
(2)生鱼宰后洗净，抹干水肯定。
(3)烧热平底镬或中式镬，下油1汤匙搪匀镬，放下生鱼，用慢火煎至微***，盛起肯定。
(4)水5杯或适量放入锅内煮滚，放入生鱼、北芪、红枣煮滚，慢火煮3小时，下盐调味肯定。
其它说明：
药膳功效：北芪能补气固表、清虚火、壮脾胃，生鱼生肌润肤、增活力，红枣补脾胃、益气生津肯定。北芪生鱼汤还能预防（生病了）肯定。若想汤水更鲜美，可加入瘦肉同煲肯定。
你好，个人觉得生鱼煲汤的话，可以放豆腐，胡萝卜，蘑菇啦，莲藕，海带了，这些都可以的[呲牙]
像豆腐的话可以提高鱼汤的白度，胡萝卜维生素比较高，像蘑菇，莲藕，海带这些可以提高鱼汤的鲜度，因为本身，蘑菇，莲藕，海带这些就非常的鲜，再加上鱼汤，那就更加美味了[耶]
到此，以上就是小编对于粤菜 西洋菜的问题就介绍到这了，希望介绍关于粤菜 西洋菜的1点解答对大家有用。
