大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于逍遥楼 粤菜的问题，于是小编就整理了2个相关介绍逍遥楼 粤菜的解答，让我们一起看看吧。
付竹和什么菜配一起好吃？
腐竹吧！这是用豆制作的一种食材，烘干收藏。
吃的时候泡发，或者油炸之后拿来配菜。
腐竹和什么菜配一起好吃？
大家好，我是逍遥楼私房菜主厨，很高兴和大家分享一道腐竹和什么菜配好吃的一道菜。
1。腐竹是广西桂林的特产，本人也是桂林人，桂林的特产有很多，有马蹄，白果，香菇，芋头，板栗等等。
2，腐竹它是干货类，它可以用水泡，也可以用油炸，腐竹营养丰富大人小孩都喜欢吃。
3，现在和大家分享腐竹和芋头的简单做法。把干腐竹200克用温干水泡大约半个小时软后切成2厘米长的片备用，芋头要选花纹多的芋头才粉，大约400克去外皮，切成厚0.5厘米，长1.5厘米长的片备用。
4，锅烧热放油多一点，大约烧到3成热，把切好的芋头放进锅中炸，炸芋头片时可以把油温提高到5成热，炸至芋头浮起来听到唰唰响的声音，那芋头就炸好起锅备用。
5，锅烧热放油放配料姜蓉，蒜粒爆香把切好的腐竹放进锅内，翻炒几下，放少量盐1克，生抽王少许，喜欢吃鸡精的放点鸡精，放少量开水焖1分钟，把炸好的芋头片放进腐竹一起焖一下，放进少量蚝油和尾油翻炒一下，撒上葱花装碟，一道美味的腐竹焖芋头制作完成。
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腐竹又称腐皮，具有浓郁的豆香味，色泽黄白，油光透亮，含有丰富的蛋白质及多种营养成分。
食材：
腐竹300克，五花肉100克，大蒜4颗，姜1块，洋葱半个，红尖椒2个，郫县豆瓣1勺，盐少许，老抽，鸡精
腐竹烧肉的做法
1.腐竹提前用冷水泡发，然后切成段。
2.五花肉洗干净，切成块。
3.大蒜4颗切碎，姜1块切碎，洋葱半个切条，红尖椒切段。
4.锅里倒入少许油，放入蒜粒、红椒和洋葱条，炒出香味，再加入1勺郫县豆瓣酱，翻炒均匀。
5.倒入切好的五花肉炒香，加老抽上色。
6.加入开水，水量刚好没过肉块即可。
你好，我是爱做饭的小锅。
今日分享一道“腐竹烧香菇”的做法。
所有材料：
腐竹适量、香茹适量、青红椒适量、蚝油适量、老抽适量、葱适量、玉米淀粉适量、清水
做法：
1、腐竹提前泡发。
2、泡发好的腐竹切成段，香茹洗净切片，青红椒切丝，香葱切未备用。
3、碗中放入淀粉和适量清水调成水淀粉备用。
4、锅中放油烧热，放入葱未爆香。
5、再放入腐竹和香菇煸炒。
腐竹和什么菜配一起好吃！
腐竹的营养价值很高，在我们生活中，适量的食用腐竹对我们的身体健康也是非常不错的。腐竹的制作方法也很多，如海米烧腐竹、腐竹炒木耳、腐竹炒香菇等等。今天我要为大家介绍的这道菜是腐竹蒜苔炒肉，这是一道简单又美味的菜肴。
腐竹蒜苔炒肉
食材:腐竹、蒜苔、木耳、猪里脊肉、料酒、蒜末、姜末、8生抽、酱油、盐、味精、玉米淀粉
步骤一:腐竹提前3小时用凉水泡好，并用清水清洗两边，然后控干水分，切成小段；蒜苔洗净切成小段，放入开水锅中焯一下水，捞出过凉水，备用。
步骤二:里脊洗净切成细丝放入碗中，放少许生抽、料酒和少许淀粉，并用手充分抓匀，腌制10分钟备用。
步骤三:热锅凉油，油温六成热，倒入腌制好的肉丝，快速煎炸一下，盛出备用。
步骤四:锅中留底油，倒入蒜末、姜末和大葱段爆香。
“”步骤五:然后把腐竹段和蒜苔段倒入锅中，翻炒两下，倒入少许酱油，翻炒几下，加少许水，再倒入肉丝，继续用中小火翻炒均匀。
步骤六:最后把少许水淀粉倒入锅中，勾芡至汤汁粘稠即可出锅装盘。尝尝看，是不是很美味呢！
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白切鸡的做法？
我是逍遥楼私房菜主厨。很高兴地回答你的问题，白切鸡也叫白斩鸡。粤菜中的代表菜，做好这道菜，从选料到做成品每一步都很关键。
1，选材，选鸡必须选三黄鸡，三黄鸡质地很嫩，选鸡大约选一年左右的鸡，(注不要用冷冻鸡)。
2，买回来的鸡在头部下一点放血，血放干净鸡杀死后90度水烫。去毛时不要把鸡的表皮撕坏， 去内脏洗干净备用。
3，锅中放水放进干净的光鸡浸过鸡，把葱花结20克，料洒10克，黄姜20克拍一下、放进煮鸡锅中，水开后关火大约浸半下小时，(注中途把鸡鄱动一下，使鸡受热勺均、鸡熟后拿出来放冷开水泡10分钟，这样做出来的鸡更好吃。‘(喜欢吃芝麻油的可以用它来擦一下鸡的全身备用。
4。斩鸡准备个圆碟，先把鸡头斩下，鸡腿沿着根部也斩下来，鸡脚鸡翅也把它斩下来，把鸡的背和鸡胸脯肉中间斩开，把鸡背斩成两半，把它斩成条状放在碟的两旁，鸡胸肉斩成条块放在鸡背中间，鸡腿鸡翅按原型斩好放在相应的位置，鸡头放到最顶端，鸡脚放到鸡腿的两边，一道完整的白切鸡己做好备用。。
5，白切鸡所用的配料有，姜溶20克，蒜溶20克，葱头15克糊辣粉3克，白糖5克，少许白醋，全部放进碗中，把烧好的油大约|80度淋倒配枓上面，后加入生抽王50克芝麻油3克用汤勺捞匀均淋到斩好的鸡上面，(注也可以沾碟吃丿美味的白切鸡制作完成，有不清楚的下方留言。
你好，白切鸡是粤菜常见名菜，而湛江的白切鸡又比较出名，下面介绍一下湛江白切鸡的做法！
1.首先 选用没生过蛋的嫩鸡，2-3斤左右。很多快餐店做白切鸡一般选[_a***_]鸡或文昌鸡，文昌鸡皮脆薄、骨软细，肉质嫩滑，香而不腻。广西的桂香鸡也不错，肉质嫩，鸡洗净，内脏去干净。
2.准备个大锅，加入能盖过整只鸡的水量，加葱和姜，其他什么都不要放。烧水至沸腾翻滚的时候，下鸡，先提着头把鸡下锅浸烫几秒再提起，反复三次，让鸡身受热均匀，烫好后，把鸡放下锅用小火煮，时间不能太久，久了鸡肉被煮老，不嫩了。
3.煮好关火后，盖上盖子，闷上20分钟，煮出滑嫩白切鸡最关键的一步。如果时间充足，还可以闷久一点。鸡取出后，立即放入冰水中，鸡皮迅速冷却，就会变得皮弹肉滑。
4.准备一盆冰水，把鸡捞出泡在冰水里10分钟。
5.准备配料： 生姜、沙姜、葱、蒜头、蚝油、酱油、花生油。把这些切成碎。
6.把凉了的鸡斩块装盘，浇上刚才制作好的油汁料。
到此，以上就是小编对于逍遥楼 粤菜的问题就介绍到这了，希望介绍关于逍遥楼 粤菜的2点解答对大家有用。
