大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于湘菜鸭子的做法 大全的问题，于是小编就整理了3个相关介绍湘菜鸭子的做法 大全的解答，让我们一起看看吧。
血鸭正宗湘菜？
鸭肉最好吃的做法在湖南，而湖南最好吃的做法在芷江。芷江血鸭，全国都有名。
我们平时炒鸭肉没有那么好吃，是因为有一个关键步骤，这个步骤是鸭肉好吃的灵魂所在。
今天我们就来分享这道有名的血鸭做法，详细做法和步骤如下：
第一步：做血鸭必须要新鲜活的鸭子做才好吃，杀鸭子的时候，把鸭子的血用容器装起来备用。
鸭肉清洗干净后，剁成块
鸭肉冷水下锅，加入姜片，米酒（或者料酒），水烧开后，把鸭肉焯水两分钟。
两分钟后控水捞出。
【所需食材】：
仔鸭，鸭血，湖南椒，小米椒，生姜，大蒜，花椒，葱花，米酒，鸡精。
注意：
1.所宰杀的鸭子，最好是的生长3个月的1.5—2斤的仔鸭。
2.宰杀鸭子的鸭血，当时要留在碗里，碗里提前放一点盐，将鸭血用筷子快速搅拌成糊状，备用。
血鸭所需食材
【血鸭步骤】：
1.鸭肉切小块，拇指大小即可。小米椒切段，湖南椒切片。生姜切丝，备用。
2.大火热锅放油，烧热。先放入鸭头，鸭腿，翅膀，鸭爪这些骨头大块的东西，爆炒1—2分钟。再放入其他小块鸭肉，一起翻炒。此时可以放入适量食盐。
3.鸭肉炒至金***，如果此时锅中油比较多，可以盛出一部分，后面放湖南椒时用的上。如果锅中油合适，则可以倒入一些农村米酒，继续翻炒。我们这里，几乎每家每户都会酿米酒。
湘菜的“木桶鸭”家庭厨房如何烹制？
材料：鸭子、子姜、辣椒、八角、桂皮、高汤。 特色：木桶鸭香辣，鲜美，子姜味突出，最适合下饭。 制作： 将鸭切成块。将鸭块放进开水中过水，一分钟后捞出。在锅中放油，加入子姜、辣椒、八角、桂皮等，将鸭肉炒香。放子姜可以去腥味，八角、桂皮能增加香味。然后渗入事先已经煮好的高汤，用小火煨，一般在40分钟左右。高汤是由猪肚、童子骨、鸡等煨出来的汤，用膏汤小火煨鸭肉，非常鲜美。煨好后，将鸭子装进木桶里，然后蒸上10来分钟，这样，一道色、香、味俱佳的木桶鸭就做好了。
“旱鸭”怎么做好吃呢？
旱鸭在我们这里叫老水鸭，一般做法是口味，我以前自己最拿手的是血粑鸭
具体做法，先将鸭血与糯米一起蒸熟，然后切块，煎黄
然后鸭子斩大块，放菜籽油姜片，将鸭子炒至表皮起硬壳，然后放入调料，将鸭子焖熟
起锅烧油将大蒜子放入锅中，鸭子带汤一起入锅，大火收汁，最后放入青红椒段，浇汁煎好的血粑上即可
鸭肉的做法有很多，烤.炒.煲汤等等，做出来的味道各有特色，下面我们做一道酱鸭肉，家庭做法和大家分享。
准备食材：旱鸭一只.片糖一块.姜一块.洋葱半个.香菜少许.蒜蓉5个.柱候酱2勺.美味香调味酱2勺.南乳2个.蠔油1勺.生抽2勺.料酒少许.老抽少许.八角一个.香叶2片.十三香少许.鸡精少许。
1.鸭肉清洗干净，姜切片.洋葱切小块.香菜切段.蒜拍碎。
2.调料：备小碗放入美味香调味酱.柱候酱.蠔油.生抽.老抽.料酒.南乳.十三香.鸡精，搅拌均匀备用。
3.去鸭肉骚味，锅中放入适量清水，倒入鸭肉，放姜片料酒，煮开5分钟，捞出清水洗干净。
4.热锅倒点花生油，放入八角.香叶.姜.洋葱.蒜，炒出香味，倒入鸭肉爆炒5分钟，加少许料酒，再炒5分钟，加3碗清水，倒
入调料，大火烧开小火煮20分钟，把料渣挑出，放入片糖，继续煮10分钟调味，放入香菜翻炒均匀出锅。
到此，以上就是小编对于湘菜鸭子的做法 大全的问题就介绍到这了，希望介绍关于湘菜鸭子的做法 大全的3点解答对大家有用。
