大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于川菜酸汤鸭的问题,于是小编就整理了4个相关介绍川菜酸汤鸭的解答,让我们一起看看吧。
乐山酸汤鸭的做法?
老鸭用清水煮开捞出备用,为的是去除鸭血沫和腥味,保证汤的鲜味
锅里放油烧热,把切好的泡萝卜片,泡姜片和泡椒放锅里炒到发软加水煮开,放入老鸭小火炖两小时,直到老鸭酥软。
开胃酸汤老鸭装碗上桌!
酸汤鸭是四川的一种火锅!也可以像煲汤一样吃。这个特别适合夏天吃,酸辣开胃,泡菜是我自己泡的,如果不在四川的又想吃,可以淘宝买四川酸汤鸭调料。就可以做了很方便!当火锅吃的话,吃了鸭子就可以煮点自己喜欢的蔬菜。四川配这个的沾水一般用郫县豆瓣酱制作的,把豆瓣酱宰细然后炒香,加入酱油味精小葱香菜就可以,非常香。
酸汤鸭的家常做法?
村料:鸭子半只,泡菜半颗,酸萝卜1碗,海带丝适量,香菇或其他配菜适量(鸭肉吃完可涮菜吃)
做法如下:
1、买回来的鸭子清理干净,内脏等都去除干净。
2、准备一锅水,鸭子整块放入,大火烧开,撇去浮沫后取出,再将一些杂毛用镊子取干净再洗净剁块沥干水分备用。
主料: 鸭一只
辅料: 姜适量,花椒适量
配料: 酸萝卜老鸭汤炖料350克,料酒适量
做法:
1. 准备:鸭洗净,酸萝卜老鸭汤炖料,姜切片,花椒7、8粒。
2. 煮锅热水烧开,放适量料酒,把水清洗过的鸭子放入锅里焯烫,待水再次沸腾,捞出冲净去浮沫沥水备用。
3. 炒锅倒入油(很少一点点),放入花椒,姜片爆香,放入鸭块继续中火爆炒。(这一步可以省略,但如果没有现成炖料,是自家泡萝卜的话,可以爆炒下萝卜,会更香!)。
4. 等到鸭块炒到皮紧缩,色泽微黄,就可以倒入瓦煲(瓦煲里可以事先就烧水,可以节约时间)。
5. 大火煮沸(瓦煲的水,尽量一次性加满,忌讳中途添加冷水)。
6. 加入炖料,小火慢慢煲2个小时以上(个人接受的软嫩程度),本身炖料就有咸味,因此没加盐,如果没有咸味,可以加入适量适食盐调味。
酸汤鸭的做法,酸汤鸭怎么做好吃,酸汤鸭的家常做法?
主料 老鸭一只 老壜酸萝卜一个 辅料 泡姜一块 泡椒5-6颗 猪油适量 鸡精适量 盐适量 酸汤鸭的做法步骤
1. 老鸭用清水煮开捞出备用,为的是去除鸭血沫和腥味,保证汤的鲜味
2. 锅里放油烧热,把切好的泡萝卜片,泡姜片和泡椒放锅里炒到发软加水煮开,放入老鸭小火炖两小时,直到老鸭酥软。
3. 开胃酸汤老鸭装碗上桌!酸汤鸭的做法,酸汤鸭怎么做好吃,酸汤鸭的家常做法?
主料 老鸭一只 老壜酸萝卜一个 辅料 泡姜一块 泡椒5-6颗 猪油适量 鸡精适量 盐适量 酸汤鸭的做法步骤
1. 老鸭用清水煮开捞出备用,为的是去除鸭血沫和腥味,保证汤的鲜味
2. 锅里放油烧热,把切好的泡萝卜片,泡姜片和泡椒放锅里炒到发软加水煮开,放入老鸭小火炖两小时,直到老鸭酥软。
3. 开胃酸汤老鸭装碗上桌!材料:鸭400克,番茄、枸杞各适量
调料:盐、胡椒粉各3克,料酒、酱油、香油各10克
酸汤鸭的做法
1、鸭治净,用盐、料酒、酱油抹匀鸭身;番茄洗净,切片。
2、锅内加水烧开,放入鸭炖煮1小时,再入番茄、枸杞同炖10分钟。
第一步去腥。荤菜去腥是永恒的主题。老鸭浸泡,揉捏,去除血水。然后绰水,倒入料酒和姜片,绰水之后继续清洗干净备用。
第二步煸炒。爆香姜蒜,喜欢吃辣的可以放点干红椒,然后倒入备用的鸭肉,煸炒,把鸭油爆出,将鸭皮炒成焦胡状,放入酸萝卜后加入适量的冷水,大火烧开后,倒入紫砂锅。
第三步慢炖。老鸭和酸萝卜放进紫砂锅小火慢炖,两小时后,一锅滋阴养胃,消食化滞,酸爽浓郁的老鸭酸萝卜出锅
到此,以上就是小编对于川菜酸汤鸭的问题就介绍到这了,希望介绍关于川菜酸汤鸭的4点解答对大家有用。