大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于川菜炒菌肝的问题,于是小编就整理了3个相关介绍川菜炒菌肝的解答,让我们一起看看吧。
炒郡肝的做法王刚?
食材用料
郡肝 6个,青红椒 10个,小米椒 4个,干辣椒 6个,花椒 适量,姜、蒜 适量,十三香 1小勺,豆瓣 1勺,料酒 适量,蚝油 1勺,白砂糖 1小勺,淀粉 1勺
做法步骤:
1、准备以上食材。1.郡肝洗净切花状。2.青红椒切丝备用。3.姜、小米辣、干辣椒切丝,蒜拍后再切两刀。
2、放一半姜蒜、小米辣、耗油、料酒、十三香、淀粉搅拌均匀腌制十分钟。
材料
丝瓜200克 鸡郡肝200克 胡萝卜50克 生姜1小块 淀粉适量 食用油25克 香油1小匙 料酒1小匙 胡椒粉少许 精盐1小匙 白糖1小匙 味精0.5小匙
做法
1.丝瓜洗净去皮去籽,切片;鸡郡肝洗净切薄片,胡萝卜洗净切片,生姜洗净去皮切片;
2.用少许盐、料酒、水、淀粉将鸡郡肝腌5 分钟;把鸡郡肝放入沸水中烫至八成熟时捞起沥水;
1、用料:郡肝几个、色拉油、盐、料酒、老姜、洋葱、青椒、豆瓣、泡椒、泡姜、蒜、干花椒、白糖、生抽、味精各适量。
2、郡肝洗净。
3、切成郡花。
4、加料酒,老姜,盐,淹15分钟。
5、蒜切片,泡椒泡姜切碎,二荆条青椒斜切成丝,洋葱切丝。
辅料:大葱1根,花椒适量,大蒜适量,干辣椒3颗,生姜适量,豆瓣酱1勺。
做法步骤:
1、郡肝清洗干净,加盐、料酒、清油、豆瓣酱、花椒、蒜片腌制10分钟。
2、准备葱段,配菜二荆条切粒。
3、配菜狼牙土豆,切好后过水去淀粉,沥干水备用。
5、郡肝熟的稍微慢一点,可以比平时炒菜多翻炒3至5分钟。加入葱段,二荆条继续翻炒。
6、最后加入土豆翻炒入咪即可。
材料
鸡胗120g,青椒10g,红椒10g,笋10g
调料:老干妈牛肉末豆鼓油5g,辣椒酱3g,盐3g,料酒5g,味精1g,葱2g,姜2g,花椒2g,酱油3g
做法
1、鸡胗买回来后反复仔细清洗用刀刮去内层残留的***杂质,之后切成薄片,葱、姜切丝,青椒、红椒、笋切片。
2、鸡胗加上一点盐、姜丝、料酒腌三十分钟入味。
阿米炒郡肝的做法?
步骤 1买的冰冻鸭郡肝,内脏有异味,所以先用清水泡30分钟,然后焯水。
步骤 2锅内加水,如卤料1包,葱、姜、蒜、白糖、盐、红曲米(没有放老抽)一起,下焯过水的郡肝,开锅煮30分钟关火,带凉后,捞出郡肝。这个颜色是红曲米的效果。 卤好后,就只有香味了。 我是前一天晚上卤好的。
步骤 3郡肝切片,洋葱,青椒切丝。姜、蒜切片。
步骤 4油锅下少量植物油(油少健康,有多好吃,自己选),五成热,下郫县豆瓣(可以用干锅料,麻辣鱼料,回锅肉料都可以,就看你有什么),炒出红油,加姜片,蒜片,炒出香味,下郡肝,炒30秒左右,下芹菜,再炒30秒,下酱油,白糖,花椒面,再下洋葱,鸡精,再炒30秒,出锅。
郡肝怎么炒好吃?
1.
50克蒜苔掐尾,洗净切段,200克郡肝切稍厚的片,切郡肝的时候把周边多余的部分切掉。
水开把切好的200克郡肝倒入过一遍。
捞出备用。可以再用500ml冷水冲一下。
锅里加入30ml食用油,油热后倒入50克二荆条,20克小米椒,5克干辣椒,5克花椒,10克姜,10克蒜,十三香 1小勺,豆瓣 1勺,料酒1勺,蚝油 1勺,白砂糖 1小勺,白胡椒3克,炒出香味。
再倒入50克蒜苔,炒一两分钟。
再倒入200克郡肝。翻炒一下。
2.
到此,以上就是小编对于川菜炒菌肝的问题就介绍到这了,希望介绍关于川菜炒菌肝的3点解答对大家有用。