大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于川菜炒猪干的问题,于是小编就整理了2个相关介绍川菜炒猪干的解答,让我们一起看看吧。
川味猪肝爆炒做法?
主料:猪肝一块,料酒,花椒适量,豆瓣一勺,味精,泡辣椒,淀粉,泡姜,芹菜,鸡精,蒜苗各适量
步骤:
1、猪肝去筋膜在冷水中浸泡半小时去血水。
3、用料酒,淀粉,盐抓匀腌10分钟。
4、锅中放油烧至九成热下入豆瓣酱,花椒,泡姜泡辣椒爆炒一分钟。
5、下入猪肝快速翻炒散至变色捞出留底油下入蒜苗,芹菜炒至断生。
6、下入猪肝,鸡精,味精翻炒均匀即可。
主料
猪肝300克
黑木耳10克
胡萝卜30克
紫皮洋葱30克
青椒1个
辅料
生姜30克料酒20毫升蚝油20毫升生抽酱油20毫升胡椒粉1克白糖2克精盐2克食用油20毫升芝麻油5毫升
步骤1
主要原材料准备。
原料:新鲜猪肝1块;洋葱半个;洋葱半根;姜1块;蒜头4-5瓣;大葱半根;香葱1根。
做法
1、猪肝切薄片,用清水反复冲洗去掉血水,用白醋腌制1-2小时再次洗干净,控干水分。
2、加入适量的生抽,老抽,料酒,盐,白糖,生粉,芝麻油,花生油腌制10分钟。
4、姜去皮切片,蒜头拍扁去外衣,大葱洗干净切段,香葱去头洗干净切小段。
5、下油热锅,放入洋葱片和红萝卜片,翻炒至软,加盐翻炒捞起备用。
6、继续下油热锅,7成热,放入姜片,蒜头和大葱段爆香,放入猪肝大火爆炒变色约2分钟,倒入洋葱片盒红萝卜片,继续翻炒约1分钟便可。
【用料】
主料:猪腰1个、猪肝200g
调辅料:菜籽油适量、猪油适量、泡海椒10g、老姜10g、大葱节10g、蒜片5g、白糖1g、盐2g、青笋50g、水发木耳30g、豌豆尖50g、淀粉5g、胡椒粉1g、料酒10g、酱油5g、水淀粉10g
【制作方法】
1 猪肝切成薄片,去除腰骚的猪腰切成腰花
四川爆炒猪肝的做法王刚?
步骤 1
猪肝片斜片放入清水浸泡1小时,加入1大勺料酒、1勺胡椒粉、1勺半玉米淀粉、少许盐、一小勺食用油、1勺白醋(去腥神器)抓匀上浆!
步骤 2
调碗汁~1勺盐、1勺蚝油、1小勺老抽、半碗清水、半勺白糖、1勺鸡精拌匀!
步骤 3
用料:猪肝250克;红椒1条;青椒1条;姜四片切丝;蒜头3颗切丁;淀粉2勺;盐5克;老抽半勺;耗油1勺;白糖5克;料酒3勺;白胡椒粉少量
做法
1.猪肝买新鲜的,用锋利一点的刀切薄片,泡水里10-20分钟,然后冲洗5遍(或者只要水不浑浊即可)。接下来就是加入料酒2勺,淀粉1勺,白胡椒粉,搅拌,腌制半个小时。
2.在腌制期间,可以准备其他配料。我的配料很简单,一根红辣椒,一根绿辣椒,姜和蒜适量。这里,如果喜欢辣一点儿的,可以准备一些干辣椒。
3.特制汁:一勺淀粉,半勺老抽,5克盐,一勺蚝油,5克糖,一勺料酒,加上两勺水,搅拌。
4.倒油,锅热油热,倒入腌制好的猪肝,快速翻炒25秒。这里,火要够大,不能炒太久,否则老了就硬了。炒好捞起,剩余油炒配菜。
5.倒入姜蒜,翻十下,炒出香味,然后加入辣椒,炒十下,然后将调好的那碗酱倒进去,翻几下,让配菜充分被汁包围。
6.加入猪肝,翻炒10秒,让汁包裹。然后不要犹豫的出锅。
7.一道嫩嫩的爆炒猪肝出来啦,迫不及待,吃两碗米饭。
到此,以上就是小编对于川菜炒猪干的问题就介绍到这了,希望介绍关于川菜炒猪干的2点解答对大家有用。