粤菜炒青蛤,

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于粤菜炒青蛤的问题，于是小编就整理了2个相关介绍粤菜炒青蛤的解答，让我们一起看看吧。

1. 蒜蓉青蛤的做法？
2. 青蛤的做法与清洗？

蒜蓉青蛤的做法？

原料：

青蛤、西班牙橄榄油、姜、香葱、盐、绍酒、胡椒粉。

步骤/方法

先将青蛤用清水泡半天放少许盐、香油，让青蛤吐尽泥沙在用清水反复清洗几遍。香葱洗净切成段，姜切片。

锅热后，放入西班牙橄榄油和姜片，用橄榄油将姜片煸炒出香味。

倒入青蛤，盖盖，记住啊这时候一滴水都不放。

直至炒的青蛤全部开盖，并且出汤，鲜味四溢。

再烹入绍酒，放入一点盐、胡椒粉、翻炒均匀，倒入香葱段。

出锅前倒入少许的水淀粉勾薄芡让鲜美的汤汁紧裹在蛤蜊肉上出锅即可。

1、用料:青蛤1500克、葱一根、姜一块、蒜一头，辣椒两个、豆瓣酱30克，料酒少许。

2、具体步骤

步骤1、把青蛤洗干净后在有盐水的盆子里，多泡些时间。

步骤2、把葱姜切丝，蒜捣碎(蒜多点)，青辣椒切块备用。

步骤3、开火、锅中加入油适量，油烧热，放入葱姜蒜爆香后，加入两大勺辣酱接着炒。

青蛤的做法与清洗？

一、清洗花蛤表面：

1、花蛤首先要用流水反复冲洗干净，然后用手稍稍揉搓一下，去掉壳上的淤泥。

2、如果有的地方手洗不掉，可以用硬一些的毛刷一点点的刷掉。

二、浸泡花蛤，使其吐沙子

存放花蛤的水一般很浑浊，买回来的花蛤里面就会存有很多的泥沙，因此这时就不能只刷洗花蛤表面，而是把花蛤泡在水里一段时间（大约2--3个小时）。

1.青蛤洗干净泡在清水中,加两小勺盐,置于静处两小时.这样做的目的是让青蛤把沙子都吐净;2.锅里放油烧热,放入葱姜蒜末、干辣椒炒出香味;3.然后加入料酒、白糖,酱油、两汤勺郫县豆瓣酱,...

到此，以上就是小编对于粤菜炒青蛤的问题就介绍到这了，希望介绍关于粤菜炒青蛤的2点解答对大家有用。