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湘菜有哪些特色菜?
湘菜特色菜:剁椒鱼头 剁椒鱼头是湖南十大经典名菜之一,剁椒鱼头的鱼头是选用花鲢鱼的鱼头,因为花鲢鱼头非常大,最适合用来做剁椒鱼头。剁椒鱼头的剁椒是选用湖南本地人制作的剁辣椒做成的。剁椒鱼头是一道蒸菜。腊味合蒸 腊味合蒸是湖南的十大经典名菜之一,腊味合蒸,是一道非常好吃的蒸菜。
永州血鸭 永州血鸭是湘菜中比较有地方特色的传统菜,也是湘菜的十大经典名菜之一,其做法与一般方法有点区别,成品菜肴鲜香四溢,香辣可口,鸭肉上裹着一层新鲜鸭血,下酒下饭都是非常不错的选择。
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麻辣仔鸡始创于清朝同治年间,是具有浓厚地方风味的正宗湘菜名肴之一。曾有食客赋诗赞曰:“外焦里嫩麻辣鸡,色泽金黄味道新,若问酒家何处好,四方寻来美味珍。” 宁乡口味蛇 宁乡口味蛇是湖南宁乡县的一道名菜。
板栗蒸土鸡是湖南人民的一道家常小菜,做法简单,选用土鸡和板栗并伴以葱姜一同蒸。虽说是一道小菜, 但是蒸出来的鸡肉十分滑嫩,板栗足够软糯 ,而且这道菜不仅融入了鸡肉的香味还有甜软的栗子香味,让人远远闻去便能流口水。
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