大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于只会做粤菜的问题，于是小编就整理了5个相关介绍只会做粤菜的解答，让我们一起看看吧。
想学正宗的粤菜去哪里学比较好？
学粤菜就去广东顺德学，顺德是粤菜的发源地，素有“食在广州，厨出凤城”，凤城-顺德大良。顺德大良的《顺德梁銶鋸职业学校》是有一整套的粤菜教授，还有顺德名厨做老师，毕业的学生基本上都有酒店，酒楼全部接收。
从古代的史料确实很难说清楚哪里可以学到，但从现代的媒体***访广州、佛山一带可以学到正宗的粤菜，不过市场也仅限于岭南一带，或者东南亚一带缅甸、越南、柬埔寨等可能和岭南一带的饮食习惯差不多。
西汉《淮南子》有”越人得蚺蛇以为上肴“
唐代张鷟《朝野佥载》卷二记载：“岭南獠民好为蜜唧，即鼠胎未瞬、通身赤蠕者，饲之以蜜，钉之筵上……
南宋周去非《岭外代答》就有精辟的记载:"深广及溪峒人，不问鸟兽蛇虫，无不食之。
明代李时珍《本草纲目》"鼠"条载:"惠州獠民取初生闭目未有毛者，以蜜养之，用献亲贵。
清代徐珂《清稗类钞》记载:"粤肴有所谓蜜唧烧烤者，鼠也。豢鼠生子，白毛长分许，浸蜜中。食时，主人斟酒，侍者分送……
《纲目拾遗》称：“禾虫，闽、广、浙沿海滨多有之，形如蚯蚓……
2.当然学习正宗的还得去广东，因为粤菜发源地就是这这里，经过几千年发展，
3，粤菜里又细分菜品，有烧腊，燕，鲍，翅。甜品，没有10年功夫是学不精髓的，
4.而且广东人一般也不会全交给你东西的，很多东西需要自己去看，去唔。师傅领进门，修行靠个人，
5，学习粤菜，的从基本开始，如果你能吃苦，用10年时间，做到头灶就很厉害了
6.广州菜范围的范围包括珠江三角洲和肇庆、韶关、湛江等用料丰富，选料精细，技艺精良，清而不淡，鲜而不俗，嫩而不生，油而不腻。擅长小炒，要求掌握火候和油温恰到好处。还兼容许多西菜做法，讲究菜的气势、档次。广州菜是粤菜的代表，民间有“食在广州”的美
谢邀
粤菜中有广府菜、客家菜、潮汕菜等，广府菜是代表性的粤菜，粤语的烹调简单，以色香味著称，但菜式繁多，材料以新鲜生猛为主，粤菜中的烧味是个复杂性的菜式，烧猪、烧鹅、烧鸭都是经过一系列的程序才能出炉，要掌握这些技术须要一定时间，如果要学做粤菜最好最到家的就是到酒楼厨房当学徒工，培训机构学的也许是有姿势没实际的基本功了。
谢谢邀请，这个问题其实没有那么复杂哟，不过你既然这样问了，证明你还没有进入我们这个行业，接下来我给你指点指点吧，不用感谢我别问我是谁，我的名字叫雷锋姐。
其实想学习粤菜有以下几种方法和途径的，至于你想通过哪一种去学习，各有利弊，自己衡量过之后可以自由选择，因为，在这个世界上，没有人能替别人做决定，自己的命运是靠自己掌握的。
1.通过当地或者其他较知名的烹饪学校去学习，这种学习方法理论大于实际操作，但是对于食材的搭配，营养价值等方面知识比较全面，学员在将来有机会会能更好的理解和掌握管理层的知识。但是，在学习后期，学员必须要增加实际的各种操作技能，比如去粤菜餐厅实习，厨房帮工等，这样专科的学员相对的来说，以后会更容易往管理层上发展的潜力巨大。
2.直接去一个粤菜餐厅厨房应聘工作，但是这类人员前期比较辛苦，毕竟是从最基础开始学习的，并不像烹饪学校里出来的学员一样，能前期学习了很多基本的问题，比如，各种食材的认识，各种调料的搭配和作用，合作刀工技法，翻锅点火掂锅等基础技术等，那么一切都要从最基本开始学习做起，这类人的基本功扎实，实际操作技术大于理论知识，属于技术派的代表，但是，相对的来说就比较缺乏一些文化方面的知识，将来属于技术派，也就是大厨师的方面发展的比较多。
3.直接拜师学艺，这类人呢需要找到粤菜的大师或者厨艺较好的厨师，可直接举行拜师仪式进行学艺，每年的节***日给师傅的花红是必不可少的，只要用心学习，有师傅的光环和***圈子，学成之后，前途一片光明，当然，这是需要你本人情商要高的哟。
好了，以上就是我给你的建议，因为我本身就是餐饮行业出身哦，给你说的都是我身边最多的现象，当然，如果你真的没有这方面的渠道或者途径，也可以联系我给你介绍个好师傅哟，我是餐饮酒店职业经理人，我关注餐饮行业动态，你关注了吗？@头条美食
八大菜系，是不是粤菜最好吃？
喜欢的才是最好吃的。
八大菜系，各有千秋。
如果你让喜欢吃粤菜的人吃川菜，估计流口水的同时还会辣到吸溜凉气。
八大菜系，既然并驾齐驱，这说明我们国家幅员辽阔，物产丰富，美食的类别也很多。中国饮食文化的菜系，是在一定区域内，由于气候、地形、历史、物产及饮食风俗的不同，经过漫长历史演变而形成的一整套自成体系的烹饪技艺和风味，并被全国各地所承认的地方菜肴。
众人的口感偏好各不相同，这就像春天的花园，不会一枝独秀，只会百花齐放。
作为中国人，美食是我们的文化，享受美食是我们的幸福。
尝尽八大菜系，领略人间美味。
多么值得骄傲的事呀！
你好，我是刁馋阿呆，很高兴回答你这个问题。
八大菜系没有排名先后之分。你喜欢吃哪个才是最重要的。据我所知，粤菜应该是影响力最广泛的，驰名中外。但是每个菜系都有它的独特之处。下面我们来讲一讲每个菜系的特色：
1、鲁菜：它主要以盐提鲜，以汤壮鲜，[_a***_]讲求咸鲜纯正，突出本味。讲究的是咸鲜为主、看的是火候、擅长制汤。体现的事雍容大气。
2、川菜：麻辣咸甜酸苦香七种口味，灵活多变，味别多，一提起川菜，大家就想到的是麻辣。阿呆喜欢的不辣的川菜。
3、徽菜：以烧，炖，熏，蒸菜品为主，特点是鲜。口味注重清鲜脆嫩，保持原料的本色和真味。菜品形态讲究，精巧细腻，清秀雅丽。
4、粤菜：烹调技艺多样善变，用料奇异广博。在烹调上以炒、爆为主，兼有烩、煎、烤，并且融合了西方菜的特色，是影响力最广泛的。
有一种文化语言叫“粤菜”
食物是一种美妙的感官享受，也是人与人之间一种最直观的交流载体。来自不同地域的人们，也许语言不通，文化各异，但当他们共同欣赏美食，享受味蕾间跳动的***时，彼此的心灵之间往往也会产生一份微妙的默契。
鲍汁扣辽参
海参，有人称之为“海人参”，因补益作用类似人参而得名。海参含胆固醇脂肪低，适合高血压、冠心病、肝炎患者及老人常食有助于治病强身，海参所含的微量元素，有助于增强造血功能、延缓肌肉的衰老，对糖尿病、胃溃疡等也有良效。
红烧海虎蟹王翅
哪里有正宗的白切鸡的配方，怎么做好吃？
白切鸡始于清代的民间酒店，因烹鸡时不加调味白煮而成，食用时随吃随斩，故又称“白斩鸡”。又因其用料，广东省清远市阳山县出品的三黄鸡（脚黄、皮黄、嘴黄），故又称三黄油鸡。后来广东各饭店和熟食店都经营“白斩鸡”，不仅用料精细，而且还有专门熬制的白切鸡蘸料，同鸡一起上桌蘸食。
制作白切鸡选料以清远鸡为佳，广东省最著名的小型优质肉用鸡种，其特征为三黄（脚黄、嘴黄、皮黄）、二细（头细、骨细）、一麻（毛色麻黄）。
肥嫩清远鸡1只（约1250克）
白切浸卤1桶（约18千克），白切鸡蘸料200克
白切浸卤配方
药材香料：
生姜250克，草果10克，沙姜25克，陈皮15克，桂皮20克，香叶5克
其他材料
盐250克，味精150克
制法
广东，第一步准备一只三黄鸡，将三黄鸡的腹部切开。掏出内脏后将鸡爪子塞到鸡肚子里面。小葱切段姜切片待用，另外准备一部分葱姜切末留着一会儿拌调料汁食用。第二步，锅里加入食量的水（水至少要淹过鸡肉），将水烧开过后关小火。然后单手拎着鸡脖子在水中泡一下（几秒钟就可让鸡皮全部沾到热水），完后再泡入凉水中几秒，再泡热水，如此反复几次。PS:这一步可以让鸡皮变得更加紧致了,鸡皮一会儿煮的时候，不仅鸡皮容易熟，而且不会烂掉。第三步：锅中烧适量的水，等水开了以后下入三黄鸡。再将之前切好的葱段还有姜片放入锅中。（葱姜具有去腥的作用做这道白切鸡的时候一定要放哦。）第四步:等到水再一次煮沸的时候直接关火就可以了，让三黄鸡在锅里焖30分钟就可以捞出来了。pS:闷三黄鸡的时候至少要让水温保持在90°左右，所以要注意锅的保温。第五步:30分钟以后将三黄鸡拉出来放入冷水中侵泡十分钟，这样鸡皮会预热发紧，在吃的时候，鸡皮会给人十分Q弹有嚼劲的感觉。第六步:切鸡肉将鸡切好装盘备用。第七步做调料。1.取适量的葱姜和15克左右食用盐装到一个碗里面。2.锅内烧少量的热油，油热了以后将他浇到葱姜末的上面爆香。3.将锅内煮白切鸡的汤浇到热油上面，这样一份白切鸡的调料就已经拌好了，吃的时候白切鸡蘸上调料，既能够保证白的原汁原味又清爽可口。
白切鸡做法（这里用的是家养土鸡）1.锅中加入可抹过鸡肉的水，水烧开后关小火2 .把洗净的鸡放入锅中，用热水冲淋鸡全身 ，然后再泡冷水中5秒 3.热水和冷水交替冲泡6次左右，在锅中放入姜片和葱段（去腥） 4.再整鸡放入水中，水烧开后关火，让土鸡在锅内焖20分钟左右捞出，放凉切块 5.将葱姜切末，烧热油倒入葱姜末碗中，加入盐花，鸡精和少许蒸鱼鼓汁即可。（也可根据个人口味调料碟）
白切鸡的做法
白切鸡是一道色香味俱全的汉族传统名肴，属于粤菜系。白切鸡原汁原味，皮爽肉滑，大筵小席皆宜。”今天为大家带来白切鸡，快跟着郑州新东方烹饪学校老师学起来吧~~
用料
童子鸡半只、蒜头40克。
辅料
白切鸡的做法
1.光鸡半只，洗净待用；
你好！（海上炊食）很高兴回答你这个问题，白切鸡（又称三黄鸡）有好几种做法和吃法各区域有所不同，在这里我就讲二种白切鸡的吃，做法。
鸡去脚留头洗净备用，桶锅烧水下入老姜，黄酒适量大火烧开，手捏住鸡头烫一下不要松手哦，过十秒左右提出，放入事先准备好的，食用冰块加纯净水或者过虑的容器里让其收紧皮肤，来回做两次第三次放置桶里烧半小时左右捞置放入放有冰水的容器里稍等一会捞出备用。
准备点调料（姜切未，葱少许，生抽，白糖，醋少许，香油少许）调个味汁备用。
鸡切好摆盘上面摆两片香菜叶，上小味汁碟即可。
口感皮脆鲜香嫩，鸡骨略带血丝但不腥
二.浦东白切三黄鸡
鸡去脚留头洗净备用，取桶锅，烧开水关微火下姜，黄酒，捏鸡头放汤水里烫一下让其腿部皮肤收紧，这样腿部位就不容易裂开没汤汁，几十秒钟后整鸡下锅小火焖四十分钟左右捞出晾凉备用。
调料：生抽，香油按个人口味调味碟
鸡切好摆盘上面摆两片香菜叶，上味碟即可
盐焗鸡是广东的一道菜，请问一下你会做吗？
盐焗鸡是广东很有名气的客家菜也是广东本地客家招牌菜式之一，现在广东深圳、梅州、惠州、河源等地现已成为享誉国内外的经典菜式。原材料是鸡、盐和盐焗粉等，口味咸。一般饭店都会有这
道菜，吃起来偏咸，咸得来也香，皮爽脆。有一种独特的香味。深受本地人以及外来游客欢迎。我记得我做的其中一间酒楼里面一天能买几百个多鸡，你可想而知，这种鸡多受欢迎，当然买得那么多，其实这间酒楼蛮大的。
好了，废话不要多说了，下面为大家说说正宗盐焗鸡的做法吧。
准备材料：老母鸡1个。 盐焗鸡：一小包。 姜葱适量。 粗 盐 5 斤。 油 纸 3张
1. 先把老母鸡下盐和一包盐焗鸡粉。涂抹均匀。涂抹均匀后腌十分钟。
2.十分钟后在鸡肚子放上姜片，小葱。
3.然后把油纸包起来，包3张以防糊，所以要3张。
4.粗盐下锅开慢火慢慢把粗盐炒热，热以后放鸡下去埋住。继续保持小火，加盖烧十五分钟。
5.十五分钟后，把鸡挖起来翻另外一面把它埋住，等他受热均匀。加盖又烧十五分钟。
6.十五分钟后，把它拿出，大功告成了。
盐焗鸡确实是广东的一道菜，而且做法很多，我孩童时我妈就很喜欢做盐焗鸡，不过我妈的方法就比较土，妈妈将鸡杀好后凉干水份，然后将4至5斤生盐炒至金***，然后将盐扒开将整只鸡放在里面，鸡全部用盐盖住，焗20分钟就好了，不过这样就浪费很多盐。我现在喜欢做手撕盐焗鸡，做法就简单很多，去市场就可以买到手撕盐焗鸡粉，先将鸡用98度左右的水浸熟，等鸡冻后将鸡斩开4份，先将鸡皮撕下来最好不要撕烂，然后将肉撕下来，一只鸡用两包盐焗鸡粉，盐焗鸡粉先用熟油调好，然后盐焗鸡粉放到鸡里面搞拌好，先将骨头垫底，将鸡肉排上，鸡头、鸡翅和鸡脚按鸡的形状摆上去，鸡皮就包在外面，这样盐焗鸡就做好了。
盐焗鸡是广东的一道菜，请问一下你会做吗？
大家好，我是小园私房美食，同时也是位宝妈，擅长制作广东菜式、汤类、甜品之类，喜欢我的内容请关注我哟！
盐焗鸡爪是一道色香味俱全的传统名菜，属于粤菜系。最早源于广东梅州市，由于中原地区和粤东山区都属内陆腹地，因此梅州客家菜用以入馔的副食品都是家养禽畜和山间野味，海产品较少，有"无鸡不清，无肉不鲜，无鸭不香，无肘不浓"的说法，日积月累，客家菜慢慢地自成一家，而客家盐焗鸡爪是从客家盐焗鸡中洐变出的客家小吃。
盐焗鸡的特点是：皮爽肉嫩骨酥脆。以前我们客家人做的盐焗鸡是很简单的，一口灶，有盐有鸡就可以了，但现在改良了工艺，做出的盐焗鸡外皮焦香，肉质嫩滑，表面看起来是挺有食欲的，其实真正吃起来还是原来工艺做出来的香。
我在娘家坐月子的，坐完月子后要回到老公身边了，而老妈知道我喜欢吃盐焗鸡的，所以在前一天就开始准备做盐焗鸡了，做了3只给我带走。我详细的把我老妈做盐焗鸡的手法学到了，下面给您分享下哦！特别注明一下：盐焗鸡用的鸡大小以不超2.2斤为优。
【主材料】小母鸡一只1.8斤重
【配料】粗盐5斤
【工具】锡纸
——开始制作——
对于无鸡不成宴的广东人来说，吃鸡最平常不过，对鸡的吃法多样，今天要说的就是盐焗鸡，盐焗鸡以前都是在菜市场买成品比较多，那时候不会做，以为很难，自从了解餐饮这一行后觉得盐焗鸡简单多了，况且家里也有自己养的土鸡，用来做盐焗鸡味道会更好，比市场上买的更加好吃，这道菜的味道特点就是：鸡皮爽肉滑，咸香味浓，滋味入骨，下面分享做法。
做盐焗鸡时只加盐味道是不好吃的，学会这三大技巧鸡的味道会更好：
● 技巧一：鸡要腌制入味，加入盐焗鸡粉+沙姜粉+花生油调配腌料；
● 技巧二：粗盐要加入香料炒香，这样在焗的时候香味会渗透入鸡内，这样鸡的味道会更香；
● 技巧三：鸡不要太老也不要太嫩，180天左右的鸡焗出来的鸡口感最香滑，经过这样制作使得鸡的味道吃起来更加浓缩有味道，更多制作技巧下面详细分享。
●【主料】：母鸡一只（净重约3斤）、粗盐5斤
●【调料】：盐、花生油、沙姜粉、香葱、嘉文盐焗鸡粉
~【制作步骤】~
盐焗鸡是广东的一道菜，请问一下你会做吗？
你好，我是爱做饭的丹，很高兴回答您的问题。
刚巧我昨天做了一个盐焗鸡腿给女儿带午饭，据她放学回来讲，午休时，她站在宿舍的窗户边，拿着大鸡腿，一口咬下去，满满的一大快肉在嘴里，这个享受啊，太满足了，好吃得要流泪的那种。
我一个东北人做的盐焗鸡腿不知道正不正宗，反正是特别好吃。我把做法分享给大家：
1、新鲜鸡腿一只，沙姜粉50克，细盐3克，粗盐800克
2、把鸡腿洗净，用刀在鸡腿上肉厚的地方割几刀，便于入味也便于成熟。
3、把沙姜粉和细盐掺在一起均匀的涂抹在鸡腿上，一定要抹匀。
4、用锡纸把鸡腿包好
5、粗盐放进电饭锅，煮饭键加热10分钟。
6、把鸡腿埋进粗盐里30分钟。
广东菜的特点是什么？
广东菜也叫广府菜，广东菜的特点是清淡，讲求鲜、嫩、爽、滑、脆、甜，口口鲜美。
广东菜，简称粤菜，是中国八大菜系之一，粤菜以广州菜作为代表。
广东菜注重质和味，口味比较清淡，力求清中鲜、鲜中嫩、嫩中爽。特别是在夏秋季节，更侧重清淡。常用的烹调方法有炒、溜、炸、烧、炖、蒸、烩、烤等。对清、鲜、嫩、爽、滑、脆、甜等口味的要求，是广东人首选。
广东菜常用的配菜手法为爆炒，以突出粤菜鲜香的特点。同时，广东菜也注重菜品的摆盘，追求美感。
总之，广东菜的特点是清淡、鲜美、嫩滑、爽口，口口鲜美。
广东菜简称粤菜是八大菜系之一由广州菜、潮州菜、东江菜三个地方菜组成。
广东菜的特点 :
１、选料广泛 广博奇异，善用生猛海鲜。广东菜取料之广，为全国各菜系之最。"不问鸟兽虫蛇，无不食之"。如在动物性原料方面上，除了常用的鸡、鸭、鱼、虾、猪、牛、羊外，还善用蛇、狗、狸、鼠等许多动物。善用鲜活原料为广东菜一大特色，其中以潮州菜用海鲜最为见长。
２、刀工干练 以生猛海鲜类的活杀活宰为见长。技法上注重朴实自然，不象其它菜系刀工细腻。
３、清淡爽口 广州菜口味上以爽、脆、鲜、嫩为特色，是广东菜系的主体口味。东江菜的口味则以咸、酸、辣为特色，多为家常菜。
４、烹饶方法、调味方式自成体系 广东菜的烹调方法许多源于北方或西洋，经不断改进而形成了一整套不同于其它菜系的烹调体系。烹调方法多用煎、炒、扒、煲、、炖、蒸等。广东菜的调味品多用老抽、汁、柠檬汁、豉汁、蚝油、海鲜酱、沙茶酱、鱼露、栗子粉、吉士粉、嫩肉粉、生粉、黄油等，这些都是其它菜系不用或少用的调料。
1、质和味，粤菜注重质和味，口味比较清淡，力求清中鲜、淡中求美。而且随季节时令的变化而变化，夏秋偏重清淡，冬春偏重浓郁，追求色、香、味、型。
2、用料，粤菜用料十分广泛，不仅主料丰富，而且配料和调料亦十分丰富。为了显出主料的风味，粤菜选择配料和调料十分讲究，配料不会杂，调料是为调出主料的原味，两者均以清新为本。讲求色、香、味，型，且以味鲜为主体。
3、食谱特色，粤菜最大特色便是用料广博奇杂，配料多而巧。飞禽走兽、山珍海味、中外食品，无所不有，可谓全国之冠。粤菜可选原料多，自然也就精细。粤菜讲究原料的季节性，“不时不吃”。
4、烹调方法，烹调方法有21种之多，尤以蒸、炒、煎、焗、焖、炸、煲、炖、扣等见长，讲究火候，尤重“镬气”和现炒现吃，做出的菜肴注重色、香、味、形
粤菜以五滋(香、酥、脆、肥、浓)，六味(酸、甜、苦、辣、咸、鲜)来突出食物的本味。
粤菜还充分利用各种烹饪手段(煎、炒、烩、扒、炸、焗、炖、焖)等。作为中国八大菜系之一，粤菜由广州菜、潮州菜、东江菜三种地方风味组成，各具特色。粤菜强调烹出自然鲜味，鲜中又带有咸、酸、辣。在烹调过程中，基本只会用到姜、葱、糖、盐、生抽、米酒、淀粉和油等调味品。粤菜选料广博奇异，品种花样多。
到此，以上就是小编对于只会做粤菜的问题就介绍到这了，希望介绍关于只会做粤菜的5点解答对大家有用。
