大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于粤菜 腊肉饭的问题，于是小编就整理了3个相关介绍粤菜 腊肉饭的解答，让我们一起看看吧。
广式腊味饭最正宗的做法？
食材清单
米饭 1碗 、 土豆 半个 、 胡萝卜 1段 、 毛豆 1小把 、 小花菇 2个 、 紫甘蓝 1片 、 玉米 1小把 、 腊肠 1根 、 海米 1汤匙
1/5
所有食材洗净，土豆、胡萝卜去皮，小花菇泡发，腊肠去衣胡萝卜、紫甘蓝、小花菇切丝腊肠、海米、土豆切小丁土豆、毛豆、玉米、小花菇先焯熟沥干水分
2/5
烤箱预热，烤盘刷上一层油，米饭先放入1茶匙花生油和少许盐抓匀，再铺到烤盘上抹平
3/5
提前做法：大米我选的是东北长粒香，或者泰国香米，还有广东双水镇稻花香长粒香👍 大米先提前浸泡40分钟到1小时。备用 米水比例，水不能太多，比例1/1.5。 我提前用椰子油（也可以用花生油）涂抹锅底，椰子油不怕长胖[奸笑][奸笑] 大米浸泡后加油煮开后加盖子，转小火煮1分钟左右。
步骤 2
当水沸腾，干到和大米同一界线，可以拿筷子在大米上戳很多个洞洞[奸笑][奸笑]
步骤 3
焖饭的这个时间来调酱汁，2勺厨邦味极鲜酱油，1勺李锦记财神耗油，一勺白糖，麻油，盐少许，加少许水搅拌均匀。饭煮到无水后放入腊肠冬菇肉，继续小火焖，肉熟变色后沿着锅边倒入少许花生油油，这个是起锅巴的关键，然后加入一只鸡蛋，加盖小火继续焖，最后淋上酱汁撒上葱花。
怎么用电饭煲做广式腊味饭？
1、准备食材：大米、广式腊肠、玉米粒、胡萝卜、香菇、豌豆、菜心、生抽一勺、蚝油一勺、老抽半勺、白糖半勺、鱼露两勺、香油适量
2、那大米洗干净，用水浸泡一个小时，玉米粒和豌豆洗干净，沥干水分备用，广东腊肠切片，香菇摘好洗干净切丁，胡萝卜洗干净切丁，菜心洗干净备用。
3、大米浸泡好后，沥干水分，加入一点油搅拌均匀，把电饭煲内胆里面刷上一层油，把大米倒进去，加入水，水的量要比平时煮饭的水少一点。
4、盖上盖子，按煮饭键，把米饭煮熟，准备一个碗调料汁，碗里加入生抽、蚝油、老抽、白糖、鱼露、香油搅拌均匀。
5、锅里加入一点水，水开把玉米粒、胡萝卜、豌豆和菜心放进去焯水30秒，捞出备用，米饭煮制时间到后，打开盖子，把腊肠、香菇放进去，盖上盖子，按煮饭键煮10分钟。
瓦煲腊味饭做法？
2、大米洗净，放入少量盐和油搅拌均匀。
3、准备好腊肉、腊肠、鱼干洗净备用。
4、锅中烧水，水开放入腊味，焯至4.5分钟捞出切片备用。
5、瓦煲干锅烧热，大火烧，倒入适量油和少量水绕瓦煲一圈，让油水充分粘满整个煲，放入大米，倒入适量的水盖上煲盖。
到此，以上就是小编对于粤菜 腊肉饭的问题就介绍到这了，希望介绍关于粤菜 腊肉饭的3点解答对大家有用。
