大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于酸川菜菜谱的问题，于是小编就整理了4个相关介绍酸川菜菜谱的解答，让我们一起看看吧。
酸的汤都有哪些？
酸辣可口，

1.鲜豆腐，切粗丝或者小丁。
4.小葱切葱花，备用。
8.加入陈醋、盐、胡椒粉、香油调味，加入少许水淀粉搅拌均匀，使汤汁浓稠。胡椒粉要稍微多一点哦！
川味酸萝卜腌制方法？
1、首先准备两个洗净的白萝卜，和一个心灵美萝卜。心灵美是为了给白萝卜上色，让整体颜色更加红亮，更有食欲。
2、不需要去皮（带皮更脆），全部切成约1cm厚的片状。然后放两勺盐腌制一小时，腌至萝卜出水。
3、然后准备一个干净的坛子或者密封的罐子。将腌好的萝卜条全部放进去，腌出的萝卜水也倒进去。加两百克冰糖、白醋500到700ml、一袋小米辣（连同泡椒水一起倒进去）。正好没过萝卜就行。
4、最后将盖子密封，腌一天半就可以吃了
1.白萝卜洗净去皮后，切成小方块
2.加入盐，抓拌均匀后腌制10个小时
3.将腌制出来的水都控掉
4.韭菜清洗干净，控除水分后，切成小段，放入盛萝卜的盆内
酸茄汤正宗做法？
锅内到适量油，下葱姜，爆香后捡出来（因为我不喜欢吃葱姜，也不想吃的时候一点点挑，但是又要借它的味道，不捡也可以的哈），下茄子丝，炒软，可放一点盐，能帮他快速变软
加水，开煮，但要比最终汤量少哈
锅里的汤再次沸腾后加入打撒的鸡蛋，鸡蛋花就出来啦，蛋花定型就可以关火调味啦，加盐，鸡精，最重要的事加醋，一定不能省，放心大胆的加醋，一定要酸味够才好喝，，最后加一点香油提味，好喝的茄子汤就出锅啦~
正宗的酸茄汤的做法是将熟番茄和酸角煮烂后混合，再加入适量的糖和盐进行调味。
原因是番茄和酸角是制作酸茄汤的必备原料，煮烂后混合能够使汤汁更为浓郁。
同时添加适量的糖和盐可以调整口感，让酸味更加鲜明，同时不会过于酸涩或者咸。
需要注意的是，在煮烂的过程中需要经常翻动汤汁，以免出现糊底的情况。
此外，还可以根据个人口味添加一些辅料，例如葱姜蒜等调味料。
酸茄汤的正宗做法是：先将茄子炸到微黄，然后在油锅里爆香姜蒜，加入炸好的茄子和番茄爆炒，之后加入清水，烧开后放入鸡蛋磕匀，最后放盐、味精、胡椒粉等佐料即可。
1.酸茄汤是一道川菜，其主要成分是茄子和番茄，这是酸茄汤独特的口感所在。
2.酸茄汤的制作过程简单，不需使用兔头、鱼腥等调料，入口鲜爽，回味悠长，又非常适合夏季食用，因此备受人们喜爱。
川味酸萝卜的腌制方法？
1.白萝卜洗净去皮后，切成小方块
2.加入盐，抓拌均匀后腌制10个小时
3.将腌制出来的水都控掉
4.韭菜清洗干净，控除水分后，切成小段，放入盛萝卜的盆内
5.放入辣椒粉，蒜末，姜末，少加一点白糖
原料：白萝卜或红萝卜,建议红萝卜,因为里面的肉是红颜色的看起来好看,而且看着还有食欲。姜两三片，糖醋适量，主要看你用的萝卜的大小，糖醋的比例差不多是2：1，再加两三勺水，稍微稀释一下这个糖醋汁；盐。
做法：红萝卜(白)切片，如果要当天吃，就少切点，否则萝卜放着就不好吃了；把切好的萝卜片放在一个盆里，撒上盐，腌大约二十分钟，切的越溥，腌的时间越短；期间要翻动几次；腌完将腌好的萝卜片放在一个玻璃瓶里，姜也一同放在瓶子里，塞紧；
用一个小锅把水，糖，醋混合，开煮，边煮边搅拌，使糖完全融化，这时可以尝尝是不是太酸或太甜，煮开之后，趁热把这个糖醋汁倒入萝卜瓶里，糖醋汁要没过萝卜条，晾凉之后盖上瓶盖，在室温放置一天，就可以吃了，吃不完的放冰箱。
到此，以上就是小编对于酸川菜菜谱的问题就介绍到这了，希望介绍关于酸川菜菜谱的4点解答对大家有用。
