大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于粤菜酒席的问题，于是小编就整理了2个相关介绍粤菜酒席的解答，让我们一起看看吧。
广东宴席八大件菜？
菜单一：
东江脆海蜇、耗油煸凤翅、瑶柱蒸水蛋、鲍参烩鱼翅、酱黄龙凤球、和风大拼盘、菊花枣泥酥、上汤芝士焗龙虾、避风塘炒蟹、螺片牛柳、广东风味烧鸭、海鲜炒饭
菜单二：
清蒸红加吉鱼、油泼原壳鲍鱼、上汤灼对虾、鱼唇炖三宝、珊瑚扒双蔬、原盅鸡炖翅、鲜百合芦笋、脆皮鲜奶拚蒜香骨、烧汁羊小排、乳猪大拼盘、蘑菇炖羊排、沙拉小牛排
菜单三：
广东全猪宴做法？
一：将净猪头、猪爪、蹄筋、络膈、猪尾加大茴、白芷、葱姜花椒盐一同煮好晾透。
三：把肝肺心分别切好，不能掺和，切姜条（0、1cm）葱段、干辣椒、花椒备用。
A：红烧猪头肉：把煮好晾透的猪头肉有皮部位抹蜂蜜过油，切成肉骴，锅内放水2000mi，开锅后放入肉骴，去浮末，加醋、盐、味精炖烂放木耳蛋丝装大碗。
B：五香猪蹄：把煮好的A爪用净刀劈开装盘即可。
C：蒜泥猪尾：将猪尾切成4cm段，蒜瓣放盐、味精、花椒面捣细，拌好装盘即可。
D：晾拌猪蹄筋：切葱白条，用晾开水化盐、味精把葱条拌匀再放入猪蹄筋拌匀装盘即可。
F：红烧大肠：将大肠用蜂蜜烧好，斜刀切成1，5cm块，锅内放水2000cm，开锅后将大肠放入锅内，加醋、盐、味精调汤炖烂，出锅装碗后放芫荽杆
选用猪最“精华”八个部位煲成全猪汤，有红焖肉、猪红煲、铁板猪杂等，即有猪的八个 “ 精华 ” 部位的肉煲成的汤，味道鲜美。
由猪身上包括猪心、猪腰、猪肝、猪粉肠、猪肚、猪肺、猪胰脏、瘦肉等等熬成的汤。据说这种汤从头天晚上一直慢火煲到第二天，汤靓味美，令人吃过之后还想吃
猪头就是红烧，排骨就是用来糖醋排骨，其他骨头就是用来煲汤，夏天就是莲藕绿豆汤，清凉解暑，冬天就是山药红枣汤，温和滋补。
腩肉就用来炖扣肉，焖红菊猪肉，这是客家菜的特色，猪后肉就拿来剁碎让苦瓜，让豆腐，让辣椒，让茄子，味道好吃的让你流口水。
摆放精致的三叠腌肉品。猪肉酱很嫩很香，搭配酸甜的山楂果冻；法式肉泥则散发着紧实的乡村气息；猪头肉冻的口感最为复杂，肉冻部分入口即化，肉颊则香嫩可口。2：腌猪舌配红萝卜。红洋葱。西芹叶
作为猪全身可能最嫩的部分，微酸的腌渍做法使猪舌变得更加开胃。搭配的红萝卜、红洋葱、西芹叶，增添爽脆的口感。
据说是受到中餐里凉拌皮冻的启发，猪皮挞挞带着Q弹的咬劲。腌萝卜、细香葱、辣椒油和意大利香醋的融合，使每一口猪皮挞挞都是完整的味道。
4：番茄水
有黄金水之称的番茄水，散发着浓郁的番茄清香和酸甜口感。作为前菜登场前的调节，让味蕾恢复清爽。
5：猪尾卷配芥末鹌鹑蛋。提子。自制芥末烤肉酱
作为猪全身脂肪含量最高、口感最腻的部分，猪尾的烹煮方法充满着“冒险”的成分。类似于可乐饼的口感：外层香脆，内层油脂丰富、香软绵密。幸而有芥末烤肉酱和提子的平衡，让口感不会返腻。
全猪宴是一道色香味俱全的传统名肴，属于粤菜系。
食用方法
全猪宴主要有选用猪最“精华”的八个部位的肉堡成全猪汤，蒸猪红、猪杂，红烧肉等，配吃一些青菜和家腌酸菜。
[_a***_]评价
这种吃法类似往时，客家人一年到头在春节钉杀猪时方有的口福。
到此，以上就是小编对于粤菜酒席的问题就介绍到这了，希望介绍关于粤菜酒席的2点解答对大家有用。
