大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于粤菜 福寿鱼的问题，于是小编就整理了3个相关介绍粤菜 福寿鱼的解答，让我们一起看看吧。
粤菜红烧罗非的做法？
主要食材：罗非鱼、1条
***食材：小葱、1根 生姜、1块 蒜瓣、3瓣 花椒、5克 干辣椒、2个 小米椒、5克步骤：
1准备食材：罗非鱼1条、油适量、小葱1根、姜1块、蒜3瓣、花椒5克、干辣椒2个、料酒1茶匙、蚝油1茶匙、酱油1茶匙、糖1茶匙、醋1茶匙、盐1茶匙、小米椒5克。
2罗非鱼打花刀。
用料
罗非鱼 1条，料酒 适量，鸡精 少许，葱姜蒜适量，肥肉适量，芹菜适量，豆瓣酱适量，生抽适量，糖适量，盐适量
步骤
1.泡姜泡菜泡椒切块；肥肉切丁 老姜蒜切碎，小葱切段；芹菜和彩椒切小块
3.锅里油热放入肥肉丁和豆瓣酱炒出红油，然后放泡菜块，姜蒜煸炒一下。
4.放入鱼块后，加入适量水，这样就好。 加盖，水烧开后中小火再煮15分钟左右，这样鱼肉更入味。
6.最后倒入葱段和少许鸡精，翻炒均匀后装盘即可。
为什么广东人把罗非鱼、鲮鱼、清道夫鱼称为三大“垃圾”鱼？
鱼类有淡水海水之分，无论生长在哪个水域，鱼能不能吃都是吃货们关心的首要问题。有不少鱼，因为“太脏”了，遭人嫌弃，这些鱼会被冠以“垃圾鱼”的外号。经常被叫成“垃圾鱼”的这3种鱼，你都认识吗？
清道夫鱼是名副其实的垃圾鱼，这种鱼会以水中的一些杂物为食，无论是其它鱼类的排泄物，还是一些残留的饲料，甚至是其它鱼的尸体。只要是可以吃的东西，清道夫都会把它们吃掉。
以废弃物为生的清道夫，被认为是很脏的一种鱼，而且它有着较为坚硬的外壳，而没有什么肉。所以在我国通常被作为观赏鱼，而很少人会去吃它。在水缸里放一条清道夫，它会清理其它观赏鱼的排泄物，从而净化污水。但是在某些地方，人们也把清道夫烤了吃。将清道夫清洗处理后，整条鱼放在架子上烘烤，烤熟后再破开鱼身，吃里面的肉。
鲶鱼这种鱼类，是一种爱吃“荤”的鱼类。它喜欢吃各种腐肉，通常会用鸡鸭等的内脏来饲养鲶鱼。而鲶鱼又喜欢往泥里钻，所以养鲶鱼的鱼塘看起来总是脏兮兮的，于是有人就会觉得鲶鱼这种鱼也是很脏的一种垃圾鱼。虽然鲶鱼爱吃腐肉，但是在对鲶鱼的检测中并没有发现超标的重金属含量.
所以说鲶鱼是垃圾鱼的其实有失偏颇，有的鱼塘不加管理，导致水质很差的，那确实像个垃圾场。但是如果是正规渠道饲养的鲶鱼，鱼肉还是很有营养价值的。
罗非鱼是一种有着极强生存能力的鱼类，它不矫情，即使是水质很差的污水沟，它也能顽强生存。因为长在污水沟中，有的人就觉得这种鱼也是一种垃圾鱼。但是罗非鱼本身肉质鲜美，受到不少食客的喜爱。所以在很多地方，都有专门饲养罗非鱼的鱼塘，这些鱼塘的水干净清冽，在这样的环境中养出来的鱼，自然和垃圾鱼搭不上什么关系了。罗非鱼在很多地方都是餐桌上的美食。
生活在污水中，并非罗非鱼的本意。如果污水治理得当，那么人们看到的将是罗非鱼在清水中嬉戏的场景，也就不会把它称作垃圾鱼了。
清道夫肯定是垃圾鱼；罗非鱼有汞，臭水沟里多，剖开后里面黑色脏物令人作呕，所以吃的人很少；鲮鱼肉细嫩，但细刺卡喉，只有罐装豆豉鲮鱼才好吃，打成肉泥做鱼丸，里面碎刺多，买的人少不好销，广东有些钓鱼🎣的人说是垃圾鱼。另外还有一种黑色的胡子鲶，生长特别快，肉粗很脏而且不好吃，市场上也难卖出去。广东人喜欢吃海鱼和脆鲩，对以上几种鱼普遍不喜欢吃。不过钓这些鱼很好玩，鲮鱼拖起来很***，胡子鲶“虎吞”饵钩后挣扎也很***。
罗非鱼、鲮鱼、清道夫被称为三大“垃圾鱼”？在这三种鱼中，清道夫作为一种专门清理水族箱垃圾而引入的鱼，叫它“垃圾鱼”是没问题的。但是，其他两种鱼为什么会被叫做“垃圾鱼”呢？我们简单的来科普一下。
鲮鱼是鲤科下的一种鱼类，它是我国独有的鱼类。由于其对水温要求苛刻（低于7℃会出现死亡），所以在我国它仅在南方的水域中存在。鲮鱼作为一种杂食性的鱼类，有着很强的生存能力，因此，鲮鱼是我国南方鱼塘中常见的鱼类之一。
作为一种我国南方常见的饲养鱼类，鲮鱼肉质鲜美是重要的经济型鱼类，深受人们的喜爱。那么，为什么鲮鱼会被叫做“垃圾鱼”呢？
这还要从鲮鱼的食性说起。鲮鱼是一种杂食性鱼类，它们尤其喜欢吃水底石头上的藻类和有机物碎屑，因此，在鱼塘中，它通常被当做清理鱼塘底部的鱼类。这也是它“垃圾鱼”的由来。尤其是在一些肥水塘（有机物和浮游生物比较多的鱼塘）中，它更是不可或缺的鱼类。
不过，鲮鱼生长周期较长，而且成年个体体长也仅有25公分左右，1斤左右，并且长到1斤重，鲮鱼大都需要4年的时间。但是，好在鲮鱼比较的好饲养，饲养成本低又能够清理鱼塘中的“垃圾”，所以，鲮鱼深受养殖户的喜爱。
罗非鱼并非我国原产的鱼类，它原产于非洲的淡水流域中，于1946年率先引入到我国的台湾，之后在1954年被引入到我国的南方地区。罗非鱼的引入并非是为了观赏或者是清理垃圾，而是作为一种经济型鱼类引入的。据统计，全世界范围内，每年养殖罗非鱼的年产量就超过了150万吨。
但是，尽管罗非鱼是一种经济型鱼类，它也被列入了世界百大入侵物种之中，而原因主要有两点：第一，罗非鱼虽然是一种淡水鱼类，但是它在低盐度的海水中依然能够生存，这就代表着罗非鱼有着强大的适应能力。
第二，罗非鱼是一种杂食性鱼类，它对食物从不挑剔，再加上它强大的繁殖能力（6个月拥有繁殖能力，每次可产1000颗以上的卵），让罗非鱼在野生水域中迅速的繁殖，然后抢夺水域中本土鱼类的***。
在当下我国南方的许多水域中，罗非鱼已经呈泛滥趋势，这一点相信南方的许多钓友都深有体会。
那么，为什么罗非鱼作为一种经济型鱼类，被广东地区的小伙伴称为“垃圾鱼”呢？原因有两点
我是广东人。
说清道夫是垃圾鱼我并没有意见，清道夫原来作为观赏鱼被引进，但因繁殖力强，且此鱼出肉率低肉质不大好，极少人食用，导致自然河流大量繁殖以至数量不可控，甚至可以说成灾！！但有部分品种的清道夫在观赏鱼市场价值也是不低的！
至于鲮鱼，在养殖中的鲮鱼有三个品种，正宗的鲮鱼叫土鲮，是广东四大家鱼之一！此鱼绝不属垃圾鱼，大规格的土鲮鱼价钱比草鱼还高。最正宗的广东鱼球（丸）就是用土鲮鱼肉做的。
另外两种叫泰国鲮鱼和麦鲮，都是八十年代引进的品种，优点是生长快且体型大！但肉质都比较差！但却是广东繁殖量最大的鱼类，主要养殖小规格鱼苗用于鳜鱼作饲料食用。
罗非鱼在广东其实也存在很多品种，被认为是垃圾鱼的基本都是河道野生的罗非鱼，这些鱼都是八十年代引进的品种，在野外自然生长自然繁殖，本来这些品种体型就不大，且很多是在自然中杂交后代，对比人工养殖的罗非鱼体型小，肉质也不理想。
但是罗非鱼在养殖中数量也不是很少，在某些地区属于主要养殖品种！且应该是出口量最大的淡水养殖鱼类！现在市场上的罗非鱼基本都是两三斤的规格，大的甚至是超过十斤一条。
垃圾鱼是清道夫和鲶鱼，有的地方叫埃及，罗非叫臭水沟鱼，因为它生命很顽强，臭水沟随处可见这种鱼，所以大家对它印象很不好，鱼农为了罗非快长而给很多脏物喂，所以大多罗非难吃，但水库和水质好坏地方的罗非是很好吃的
杨桃鸭怎么做？
材料：酸杨桃一只，鸭一腿辅料：酸姜，蒜头，香菜，生抽，盐，冰糖，食用油
做法如下：
1.鸭清洗干净，砍件。杨桃、蒜头、香菜分别处理好待用。
2.锅内注入食用油，放入蒜头爆香。
4.改慢火煮15分钟到鸭肉入味，下酸姜和杨桃后改大火收汁。
5.最后放入香菜，出锅装盘。
食材：酸杨桃一只、鸭一只（约四斤）、葱头、蒜头、香菜、生抽、盐、醋、糖
做法:
①鸭清洗干净，切成块，杨桃、蒜头、香菜分别处理号备用。
②烧热锅放油，放入蒜头爆香后放鸭，放生抽，水，糖，醋，盐，水的份里浸到鸭的三分之二位置，代煮沸后，放中小火慢慢煮(大约半个小时)。
③入味后放入酸姜和杨桃，再改大火收汁即可放入香菜。
杨桃鸭是家常美食之一。也是很多童鞋的最爱之一。不过，很多童鞋由于烹饪方式不得法，导致好好的杨桃鸭做坏了。现在，我就将一个好的烹饪方法分享给你，希望能够对你有所帮助哦！
首先，我们要准备好相应食材。
材料
酸杨桃一只，鸭一只（约四斤）。
配料:葱头、蒜头适量，香西少量，生抽150克，盐少量(根据各人口感可以不要)，醋20克，糖15克。
好了，重点来了。详细做法如下：
（1）准备好食材，鸭块先用热水焯一下，去掉血腥味。
杨桃鸭是信宜镇隆名菜色之一,在粤西地区享负盛名。又酸又甜又香的杨桃鸭,吃后令人回味无穷,甚至有人用初恋的感觉来形容。是不是如初恋的感觉还真不好说，反正觉得杨桃鸭挺好吃的，酸酸甜甜很开胃。粤菜中有不少菜式是用新鲜水果来入菜的，当季水果搭配肉类，水果去除了肉肉的油腻感，肉里又能吃到水果的清新果香，出品相得益彰，[_a***_]非常不错。
材料：酸杨桃一只，鸭一腿辅料：酸姜，蒜头，香菜，生抽，盐，冰糖，食用油
做法如下：鸭清洗干净，砍件。杨桃、蒜头、香菜分别处理好待用。锅内注入食用油，放入蒜头爆香。鸭肉放入锅中，煸出香味，下生抽、盐、冰糖和开水煮开。改慢火煮15分钟到鸭肉入味，下酸姜和杨桃后改大火收汁。最后放入香菜，出锅装盘。
桃妹来解答。
其实杨桃鸭并不复杂，它实际上还是一种水果炖肉的这么一个形式。这种水果与荤菜的搭配在粤西，粤南，特别是雷州半岛那里非常盛行。比如桃妹在当地还吃过菠萝烧罗非鱼，菠萝炖鸭等等。咱说实话啊，吃惯了咸鲜的味道，对于这种带有水果酸甜的口味还真是的有点不太适应。但是这就是当地的口味。
比如这个杨桃鸭，当地一般叫杨桃焗鸭，桃妹在茂名信宜的时候也吃过几次。其实就是用杨桃连煲带焗做出来的鸭子，据说最早是镇隆的大众酒家发明的。桃妹前两年去已经是家家都做，百花齐放了。虽然各家味道会有那么点差异，不过大致的做法和材料是不会变的。下面就来说下这个杨桃鸭怎么做的。
这道菜最好是选择新鲜的杨桃，不过那种咸的杨桃干做出来虽然不正宗但是也是很好吃的，外地买不到好杨桃的可以试一下。
到此，以上就是小编对于粤菜 福寿鱼的问题就介绍到这了，希望介绍关于粤菜 福寿鱼的3点解答对大家有用。
