大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于湘菜爆炒鸡胗的问题，于是小编就整理了2个相关介绍湘菜爆炒鸡胗的解答，让我们一起看看吧。
爆炒鸡胗最正宗的做法王刚？
食材
净鸡胗300克
配料：水发木耳35克，玉兰片25克， 豆瓣葱5克 ，姜末5克 。香菜段15克
调料：食盐9克 ，味精3克 ，白醋 4克， 料酒5克，胡椒粉2克 ，水淀粉10克， 明油10克。
爆炒鸡胗做法步骤
步骤1
鸡胗打花刀 在鸡胗打多十字花刀（菊花花刀），为鸡胗厚度的4/5。
步骤2
鸡胗冲油 500克色拉油烧170度左右，下入鸡胗迅速有手勺翻动炸8秒左右，捞出 控干油备用。
材料
调料：老干妈牛肉末豆鼓油5g，辣椒酱3g，盐3g，料酒5g，味精1g，葱2g，姜2g，花椒2g，酱油3g
做法
1、鸡胗买回来后反复仔细清洗用刀刮去内层残留的***杂质，之后切成薄片，葱、姜切丝，青椒、红椒、笋切片。
步骤 1
鸡胗洗净，冷水下锅，放入料酒，香葱。水开焯水三分钟捞出洗净后切片
步骤 2
起锅烧油，，油热放鸡胗炒干水分乘出备用
步骤 3
另起锅烧油，放入姜蒜片，炒香后放入鸡胗，大火爆炒几下，加入料酒，老抽，生抽，翻炒均匀放入青红椒，盐，孜然粉，翻炒均匀后，最后放白糖，耗油，翻炒均匀出锅即可
第一步： 鸡胗清洗干净，放开水里煮2分钟去去腥气，也可以用白酒泡几分钟
第二步： 把处理过的鸡胗切成薄片
第三步： 把切好的鸡胗片和白酒、姜末、泡椒碎一起放在一个碗里
第四步： 调拌均匀，腌10分钟左右。
第六步： 炒锅上火烧热，放上适量的食用油，先把洋葱碎放进去炸香
第七步： 再把泡过的鸡胗放进去爆炒
第八步： 鸡胗爆炒后很快就变色了
第九步： 放上适量的生抽酱油，把大蒜片放进锅里一起
第十步： 再把切好的辣椒和洋葱放进去爆炒，加盐调味，翻炒片刻就可以出锅了
材料
丝瓜200克 鸡郡肝200克 胡萝卜50克 生姜1小块 淀粉适量 食用油25克 香油1小匙 料酒1小匙 胡椒粉少许 精盐1小匙 白糖1小匙 味精0.5小匙
做法
1.丝瓜洗净去皮去籽，切片；鸡郡肝洗净切薄片，胡萝卜洗净切片，生姜洗净去皮切片；
2.用少许盐、料酒、水、淀粉将鸡郡肝腌5 分钟；把鸡郡肝放入沸水中烫至八成熟时捞起沥水；
酸辣鸡杂湘菜做法？
食材：鸡胗，鸡心，鸡肝，鸡肠，泡椒，泡姜，青尖椒，酸豆角，蒜，蚝油，酱油，盐，糖，鸡精，油，啤酒。
做法：
1:鸡胗、鸡心、鸡肝洗净，改刀切成片，鸡胗切薄一点，鸡肝切厚一点。
2:泡椒、泡姜、青尖椒切片，酸豆角切段，蒜剁成末备用。
3:锅内烧水，水开后，下入鸡杂焯水，捞出备用。
步骤1
将白萝卜切成小片的扇形状，调入一勺白醋(不能用陈醋)
步骤2
再加入一勺白糖，拌均匀后，放置大约两三个小时的时间
步骤3
接着将鸡胗切花刀，鸡肝、鸡心切片，鸡肠处理干净后切成段，小米辣切好，姜和蒜准备好
步骤4
平底不粘锅中倒入适量油，爆香姜片、蒜片，依次放入鸡胗、心、肝，最后翻炒鸡肠，接着倒入黄酒去腥
步骤5
再倒入生抽，继续翻炒，放入青色的小泡椒和剁椒
到此，以上就是小编对于湘菜爆炒鸡胗的问题就介绍到这了，希望介绍关于湘菜爆炒鸡胗的2点解答对大家有用。
