大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于湘菜凉菜做法大全的问题，于是小编就整理了3个相关介绍湘菜凉菜做法大全的解答，让我们一起看看吧。
哇塞！求简单一些的家常菜又超级好吃的做法是怎样的？
家常菜其实很好做的，做家常菜只要记住，几个要点 视频加载中...
第一：火候，在家里做菜跟在酒店不一样，所以我们在酒店做厨子的时候，在家里也不按照酒店的做法，在家里做菜的火候跟酒店不一样，在家里就要控制好火候！
第二：家常菜就是要按照自己的口味，和自己爱吃的食材，这样搭配在一起做出来的美食家常菜，才是最好的！
第三：调料，大家记住做家常菜，调料很简单，酱油，盐，油，就可以了。我做的***都不放鸡精！
非常感谢收到您的问题邀请：我是一名厨师：做餐饮已经有20个年头了！《希望我的回答能够帮到您》
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家常菜是人们日常在家庭中制作食用的菜肴。家常菜所选取的食材都是常见的食材，制作相对简单易做，却有浓郁的地方烹饪特色，是各地区菜系的基础和源头。
日常家庭在烹饪家常菜时，还会根据不同的季节和气候变化而有所调整和改变。
在现今这春夏过度之时，万物复苏之制，处处生机勃勃，但天气乍寒乍暖变化很大。这个季节的特点在饮食中要注意不宜吃用酸性过多的食物。
现在向大家介绍现今季节里最适宜吃而又很好吃的一道粤式家常菜。
主料:
牛肉。
辅料:
鲜松茸，鲜芦笋。
味料:
非常愿意分享我的拿手家常菜，哈哈。
其实，自我感觉我的拿手菜很多，比如家常豆腐、四喜丸子、鱼香肉丝、梅菜扣肉等等，反正家人们爱吃的，我就都算拿手菜了😄。
对于美食，我崇尚健康、营养、应季、简单。说到底，美食是为人服务的，大多数家庭不会为吃一道菜“大动干戈”，这也是我钟爱家常菜的原因。
下面就介绍一道应季、简单的家常菜吧——菠萝咕咾肉。只要你照着做，保证味道酸甜可口、里脊外酥里嫩！
所需的食材：
所需的调料：
1.取一个碗，加入半颗鸡蛋、4勺淀粉、适量清水、10毫升食用油充分搅拌均匀；取250克猪里脊切成1厘米见方的小块，加入一勺料酒、适量盐用手抓匀，然后倒入碗中再次抓匀，静置10分钟以上。
大火烧热锅中的油至七层热，放入准备好的葱姜蒜沫与辣椒丝爆香，放入沥干水的土豆丝大火快炒，加入香醋味极鲜食盐适当的白糖调味，大火快炒起锅再加上点香菜丝即可。
锅中放油烧至七成热时，将蛋液倒入锅中，在锅中快速搅打炒成蓬松的炒鸡蛋并盛出。锅中重新放油烧至五成热，先将葱花放入爆香，将西红柿倒入，大火翻炒1分钟，放入盐、鸡精、糖调味，搅拌均匀。加入鸡精让这道番茄炒蛋滋味更加鲜美，让人食欲大开。.最后放入炒好的鸡蛋，炒匀即可盛出。
嗨，大家好，我是姗珊，一个与美食相伴的女子！陪你做个健康、快乐的小吃货！
一个人的餐永远的a都是简简单单的，但我能让简单的一餐变得不简单！
土豆，对于我来说，一年四季皆为我的美食，就算让我连续吃上一周的土豆我也心甘情愿。
土豆泥，土豆丝，土豆块，红烧、回锅、蒸煮炖、煎炒烹炸，怎么做都不会重样，犹如百变马丁，常常出其不意。
炒菜是放米醋女还是香醋好？
香醋
香醋的味道和适用场合
香醋的味道比较复杂，有甜有酸，还有一些其他的香味，如果香、花香、麦香等。它可以用来做各种凉拌菜、配合煮汤和炒菜等。特别是在做川菜和湘菜时，香醋是必不可少的。比如红烧肉、鱼香肉丝、醋溜土豆丝等都需要加入适量的香醋来调味，使菜肴更加美味。
米醋的味道和适用场合
相比之下，米醋的味道比较简单，但口感更加的醇香甜润，适合用来制作各种醋泡菜和凉拌菜。另外，米醋在烹制海鲜时也很常用。比如清蒸鱼、芙蓉虾等，都可以用米醋来提味。
炒菜,最好用老陈醋有:老陈醋、香醋、保宁醋
醋是一种含醋酸的酸性调味料,每100毫升普通醋中的醋酸含量为3.5克以上,优级醋为5克以上。从品种上来说,有米醋、陈醋、香醋、白醋、各种果汁醋、蒜汁醋、姜汁醋、保健醋等
厨房用湘菜剁椒酱怎么熬制？
主料
小尖辣椒、[_a***_]、盐适量、白酒一两、蒜瓣、姜一片
步骤
1.挑选无虫害、新鲜的小尖辣椒(已熟、变红)。
2.辣椒洗净、控水。
3.辣椒剁碎，这个步骤。要***用专门的工具，包括专门的剁刀，木盆等，在剁制过程中辣椒的辣味也会随空气到处弥漫，所以这一步对制作辣椒的人来讲是非常痛苦的步骤，制作者经常会被辣味熏的泪不止，在剁的过程中可以加入适量的剥好的蒜瓣或是姜（制作过程中不能沾油）。
4.剁碎的辣椒加适当比例的盐拌匀，有的也加入少量冰糖。
5.辣椒放入泡菜坛内。
6.喷入少许白酒。
7.盖上坛子盖，并加水封。切忌不能让水封干涸。还有一种方法是放植物油封住。这个方法可以免去加水的麻烦，但是要注意不要把油弄进坛子。
作为一个湖南人，地道湘菜剁辣椒各家有各家的作法，但是大抵是下面几个步骤：
第一步，选湖南当地的红辣椒，辣椒的不同我觉得已经直接决定了口味的差别了。湖南椒做出来的剁辣椒会有额外的辣椒香味而且辣度也适中。
第二步，辣椒洗干净后凉干剁碎。有些家庭会再剁一些蒜进去，有些会添加一些八角之类的香料。还有一些地方会放煮熟有点霉的黄豆进去做成另外一种辣椒酱。
第三步，剁碎的辣椒放入坛子，倒入盐倒入白酒或还可以加茶油。这里问题就来了，盐跟白酒的比例没有明确的规定，有些家里的剁辣椒咸到进不了口有些家庭又比较淡有些是酒味特别浓。我们家的规律就是比我们平时炒菜要咸一点，这个咸多少按照自己的口味来决定。白酒主要是用来杀菌的，3升左右的坛子一般每次用完一整瓶二锅头，当然也可以少倒一点。茶油是否添加看个人，加茶油得目的也是为了给剁辣椒提香。
第四步，封坛。坛子要用凉白开封坛，差不多半个多月就可以吃了，如果想酒气淡点时间久一点也行。
另外推荐2道很有湖南特色但是外地人又不熟悉的湖南菜，剁辣椒炒芽白（就是剁辣椒炒白菜），剁辣椒炒鸡蛋。另外，吃米粉的时候放点剁辣椒也是湖南人特别喜欢的一种吃法。
以上是一般湖南剁辣椒酱的作法，我觉得辣椒酱这种调味品是可以充分发挥个人想象的，不一定要局限于一种做法，只要你觉得好吃就行。
到此，以上就是小编对于湘菜凉菜做法大全的问题就介绍到这了，希望介绍关于湘菜凉菜做法大全的3点解答对大家有用。
