大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于湘菜狗肉的做法的问题，于是小编就整理了2个相关介绍湘菜狗肉的做法的解答，让我们一起看看吧。
湘菜家常羊肉的做法？
主料：
黑山羊1000克。
配料：
朝天椒100克，红罗卜200克，土大蒜仔100克，黄整干椒100克。
盐10克，鸡精5克，菜油300克。
1.将羊肉去骨，用水冲水1小时冼去血水，再将羊肉过水，过透至无血色，切成长5cm宽1cm的片，待用。
第一步: 将羊肉洗净切薄片放入碗中同时加入1勺料酒 2勺生抽 适量的胡椒粉和适量的盐，放入适量的淀粉搅拌均匀后放置一边腌制10分钟左右
第三步: 锅里放入适量的油烧热后放入生姜大蒜煸出香味，放入腌制好的羊肉片开大火炒至羊肉变色然后放入洋葱、青椒、适量盐翻炒均匀；
湘菜羊杂的做法？
主料：
羊杂（羊肠、羊肚、羊肺）750克，羊血100克。
配料：
调料：
制作方法：
1.羊杂（羊肠、羊肚）剪开、清洗、去异物进行初加工，羊肺冲水三到四次，焯水，改刀成条。再进行二次去异味杂物。
2.热油，下姜片、羊杂煸炒，倒高汤，加自制剁辣椒、萝卜块、整青椒、整干红椒、盐、味精、胡椒粉调味，放大葱，入高压锅压约35-40分钟，将辅料、调料全部清出去，制成半成品备用。
3.热锅，下羊血煮沸，捞出装盘垫底。
1.将羊杂用淀粉加粗盐抓细，再用清水反复冲洗干净。
2.把羊杂放入锅中，加水适量，再加入花椒、葱丝、姜片、蒜瓣、5克盐，煮至九成熟后捞出沥水，
3.待羊杂摊凉后，切成小块。
4.锅置火上，放入羊肉高汤，投入姜末、蒜末、料酒、剩余5克盐和羊杂。
5.水烧开后转小火，撇去浮沫，加醋和味精调味，熟后再撒入胡椒粉和香菜末伴匀即可。
主料：羊杂300克、青椒半个、红椒半个、食用油适量。
辅料：料酒2勺、大葱1段、老姜1块、生抽2勺、老抽1勺、胡椒粉1小勺、鸡粉1小勺。
做法：
1、先准备好制作爆炒羊杂，所需要的食材。先过开水焯烫一遍，水开后2分钟就好，捞出来控干水分。一是去掉异味、杂质浮尘，二是利于后期制作。
2、青椒红椒清洗干净，去掉籽，切成小块备用。
3、大葱切成小段，老姜切成片。
4、炒锅坐火上，烧热放入适量食用油，下入葱姜片小火煸炒出香味。
5、葱姜炒出香味后，下入羊杂，煸炒几下，加料酒、胡椒粉翻炒均匀，多炒一会儿把锅里的水汽散发出去，让羊杂，变得干爽一些。
6、放入生抽2勺，再放入老抽半勺。老抽不用太多，老抽太多的话羊杂会变得黑乎乎，看着没食欲。接着下入青红椒小块，翻炒几下。
7、加入盐，调整口味，翻炒均匀后，出锅前加入鸡精或鸡粉炒匀，出锅装盘就好了。
到此，以上就是小编对于湘菜狗肉的做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于湘菜狗肉的做法的2点解答对大家有用。
