大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于粤菜水煮苦瓜的问题,于是小编就整理了2个相关介绍粤菜水煮苦瓜的解答,让我们一起看看吧。
广州苦瓜煲做法?
辅料:油4克,盐4克,蜜枣1个,姜5克
做法:
2.苦瓜和胡萝卜切快,蜜枣剁小块,姜拍扁
1、准备一根苦瓜,清洗干净之后,将其对半切开,切开之后就会看到白色的瓤子,苦瓜为什么会发苦,就是它的原因。

2、因此要想苦瓜的苦味消失,我们应该把这些白色的物质,全部弄掉,一点都不剩,弄掉之后再切成片状。接下来,把猪骨剁成小块,有时间的话最好放在清水中,泡上1个小时,黄豆也需要提前泡在水中半个小时。

3、接下来,锅内烧一锅开水,水开以后先把苦瓜倒进去,焯烫1分钟以后捞出备用。然后接着利用这些水,把猪骨也焯烫一下,煮出浮沫后把猪骨捞出来,用温热的水冲洗干净,记得别用冷水,冷热一激很容易导致排骨变柴。
广东苦瓜做法?
主料:苦瓜350克,胡萝卜400克,猪肉(瘦)100克
辅料:油4克,盐4克,蜜枣1个,姜5克
做法:
1.瘦肉切片,加入油盐腌10分钟
2.苦瓜和胡萝卜切快,蜜枣剁小块,姜拍扁
苦瓜 2根 、 肉馅 500克 、 大蒜 5瓣 、 豆豉 2汤匙 、 食盐 1茶匙 、 蚝油 1汤匙 、 生抽 1汤匙 、 老抽 1茶匙 、 淀粉 1汤匙
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在开始正式制作之前呢,我们首先需要准备以下食材:苦瓜2根,猪肉馅500克,大蒜5瓣,豆豉2汤匙,食盐1茶匙,蚝油1汤匙,生抽1汤匙,老抽1茶匙,淀粉1汤匙
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将新鲜买来的苦瓜清洗干净,然后切成约3厘米厚的厚段,再用勺子柄把苦瓜的瓜瓤挖干净,放着备用。
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准备一个大碗,碗里加入1茶匙食盐,加入1汤匙生抽,加入1汤匙蚝油,加入1茶匙老抽,加入1汤匙淀粉,然后加入1碗清水,用汤匙搅拌均匀,做成碗汁备用。
食材:苦瓜3根,豆豉鲮鱼1罐,生姜1块,大蒜5瓣,食盐1茶匙,食油适量,白糖2汤匙,水淀粉适量
第一步:先将苦瓜清洗干净,然后切去头尾,再将苦瓜竖着切一分为四,斜刀将苦瓜瓤去掉,再斜刀将苦瓜切成片,装盘备用。将生姜切片,大蒜切片,装盘备用,再取出部分豆豉鲮鱼,用刀切成小块,跟姜蒜片放一起,最后舀2汤匙豆豉备用!
第二步:起锅加水煮沸,水开之后加2汤匙白糖,加1茶匙食盐,加1小勺花生油,大火焯水3分钟,将苦瓜焯至断生,然后捞出控水备用。
第三步:再起锅加油烧热,油温5成热左右,放入配料(姜蒜片、豆豉鲮鱼、豆豉)小火炒香。
第四步:配料炒香之后,放入苦瓜,加入1茶匙食盐,翻炒均匀,再淋入少许水淀粉,勾个芡就可以出锅装盘了。
【豆豉鲮鱼炒苦瓜】
食材:豆豉鲮鱼1罐,苦瓜一条,蒜末适量,油少许,生抽1茶匙。
做法:
1.这是罐头鲮鱼,鲮鱼制作成罐头,鱼刺也能吃,因为是用油炸过再搭配秘制的豆豉制作而成,都说罐头制品不健康,但是偶尔食用不为过。豆豉罐头鲮鱼都是用油浸泡过的,建议只留豆豉和鲮鱼部分,罐头里的食用油太过油腻,可以倒掉。

2.准备一条本地苦瓜,对半切开后,去掉苦瓜子,斜刀切薄片备用。如果还担心苦瓜太苦,可以用少许的盐拌匀,腌制一下,把苦瓜的苦味都透释出来,减少更多的苦味。

3.炒锅烧热,倒入少许的又和蒜末,把豆豉鲮鱼倒入锅中,翻炒出香味,同时可以用筷子把整条的鲮鱼夹成小条小块方便食用。

4.苦瓜倒入锅中,翻炒至断生。
到此,以上就是小编对于粤菜水煮苦瓜的问题就介绍到这了,希望介绍关于粤菜水煮苦瓜的2点解答对大家有用。