大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于九旬川菜的问题，于是小编就整理了1个相关介绍九旬川菜的解答，让我们一起看看吧。
肥肉怎么做好吃？肥肉一般要怎样做，别人才爱吃呢？
1.肥肉煎豆腐
原料：豆腐一斤，肥猪肉二两。鲜红椒二两，荼油一两。芹菜（或韭菜、大蒜）、食盐、好酱油、味精、湿淀粉各少许。
制作方法：1.豆腐切成约二分厚的长方块，猪肉切薄片，鲜红椒切片，芹菜切段。2.炒锅放中火上烧热，倒入茶油一两，用锅铲将油浇在锅的周围，再将豆腐一片一片地平放入锅，待两面都煎至金***时铲起待用。
制作方法：1.将猪肉切成一寸长的细丝，用湿生粉、酱油浆好待用。净冬笋切成和肉丝一样大小的丝，放入开水锅里氽一下捞起，再用冷水冲洗，沥干。大蒜、红辣椒切丝。2.熟猪油一斤入锅，放旺火上烧至六、七成热，倒入肉丝过油断生，捞起沥油。锅内留少许余油，将冬笋、红辣椒、大蒜丝一并入锅翻炒片刻，加入精盐、味精、好汤、肉丝，拌炒均匀即成。特点：昧鲜，色好。
3.冬菇猪肉
1.冬菇用冷水浸发后，剪蒂诛净，晾干待用。2.猪肉剁成茸，加入姜末、黄米酒八三钱）、食盐(五分）、生粉，用少量清水搓透》冬薛内抹上生粉，然后将拌匀的料抹在冬菇内层上，将另十二只冬菇合拢，用手在周围捏紧，整齐地扣入碗内，加入黄米酒(二钱）、酱油、味精，上笼用旺火蒸十分钟，取出翻碗入盘，泌去卤汁。蔬菜用开水烫熟，搜出围盘。然后将好汤、细盐（三分）、生粉挂芡，淋上小麻油即成。特点：汤浓味鲜。
制作方法：3.将肉切成丁，葱切成葱花。4.淀粉装入盘内，取沸好汤三两，冲入淀粉，至五成熟时放入肉丁，加盐、酱油、糯来炮花、葱，配上冷好汤五两，拌勻后，用手捏成蛋样大元状，排入蒸笼（蒸笼底铺上青菜叶），蒸二十分钟取出入盘。淋入麻油，撒上胡椒粉即成。此菜为波阳民间佳菜，每逢传统节日，都要制做此菜，以示团圆喜庆。味美清香，经济实惠。
6.猪肉漂元
制作方：1.将肉剁成肉泥，韭菜头切寸长。干淀粉用纱布包好，扑打在小瓷盘面上。用手将肉泥逐个挤放在瓷盘上(挤成鸽蛋大），挤完后，将瓷盘转动，使肉泥包上干淀粉成元形02.将锅放在温火上，加适量清水煮沸，将肉圆放入沸水，待肉圆漂起捞出，倒去水。3.将猪油烧热，放入韭菜头煸炒一下，放适量好汤、味精、盐、酱油煮沸，倒入漂元上盘即成。特点：香嫩爽口。
肉要肥的好吃，但太肥吃起来也腻的慌。由其女孩子也是怕吃了胖。
咱有一些做法，不知当否。其一做丸子，将肥瘦按四六比例做成丸子，这样从感观上就舒服。也可把肥肉炸成小松肉，还是一道名菜。也可炸成油兹撒一些盐巴吃，很香。剩下的油可炒菜烙饼。另外油调饺子馅也不错。不过不能嘴馋吃的太多。
你好根据你的问题，我也是要根据你的肉的肥的程度，像图一的肥肉的话适合红烧肉，扣肉，回锅肉，广东白切肉，像笫二块的话就适把它油炸干了，油渣弄碎用豆腐皮做潮汕的炸果肉一种做法，第三块适合做扣肉，第四图片也是适合做回锅肉，
别非心思了，不管怎么做不吃肥肉的女生还是不会吃的，肥肉，对于不吃肥肉怎么下的了口啊。我是属于一丁点肥肉都不吃的人，有次被坑咬了一下肥肉，一咬直接吐了，那个难受啊。
你好，很高兴能回答你这个问题。肥肉的做法比较多种多样，看自己喜欢吃什么样的口味了。下面我简单的介绍一下，川菜里面的几种常见的肥肉做法。川菜里面大家比较熟知的有回锅肉红烧肉盐煎肉等，下面我就简单的介绍一下回锅肉的做法。我喜欢吃瘦肉多一点就选择猪的二刀肉，喜欢吃肥肉多一点的就选择三线肉。做法比较简单锅里烧水冷水下锅，加入几颗花椒待水开后转小火煮20分钟。捞出待冷却切薄片，辅料可以随意搭配。起锅烧油把锅治一下到出油，下去回锅肉煸炒制起灯展窝，下入豆瓣姜蒜以前炒香倒入辅料。加入老抽调底色翻炒制辅料段生加入蒜苗即可起锅装盘，做的不好希望能帮到大家
到此，以上就是小编对于九旬川菜的问题就介绍到这了，希望介绍关于九旬川菜的1点解答对大家有用。
