大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于常州哪里的湘菜好吃的问题,于是小编就整理了3个相关介绍常州哪里的湘菜好吃的解答,让我们一起看看吧。
常州人喜欢吃什么口味的菜?
常州本地人 口味偏清淡偏甜, 小时候记得菜场上基本都没辣椒卖也没人吃, 后来随着川菜湘菜的餐饮文化入侵 才逐渐有人开始吃辣,但目前很多老人还是一点点辣都不吃。
在常州呆了三年了,平时应酬吃饭也很频繁,但是也一直没有遇到能辣到让我很喜欢的菜品,当然有的朋友会说现在到处都是川菜馆,但是平时接待的也都是常州本地人,也不可能不知道对方喜好的情况下直接去川菜馆吧!只能偶尔带上家人去吃,想平时的工作餐根本吃不到带辣的!
在西安突然发现有一种“肥肠毛血旺”,是西安特有的吗?
谢悟空邀答:“在西安,突然发现有一种“肥肠毛血旺”这是种美食只在西安有,还是四川本来就有?” 。看到邀答后,简单地查阅了一下相关资料,得知,其实“肥肠毛血旺”这道菜是渝菜毛血旺的改良版,而“肥肠毛血旺”不单西安有,全国很多地方都有这道菜,四川版的“肥肠毛血旺”也许这道菜更显得更为略微正宗一些吧。
肥肠毛血旺
渝菜毛血旺
毛血旺以鸭血为制作主料,烹饪技巧以煮菜为主,口味属于麻辣味。起源于重庆,流行于重庆和西南地区,是一道著名的传统菜式。这道菜是将生血旺现烫现吃,且毛肚杂碎为主料,遂得名。
毛血旺是重庆市的特色菜,也是渝菜江湖菜的鼻祖之一,已经列入国家标准委员会《渝菜烹饪标准体系》。
麻辣诱惑对传统的毛血旺进行了改良和创新,将其汤汁红亮、麻辣鲜香、味浓味厚的特点不断发扬光大。
毛血旺的主要食材
毛血旺的分类
这毛血旺在西安已经流行了二十多年了,小编故弄玄虚,咋回事突然发现???
说起毛血旺必须从源头四川重庆讲起!
最靠谱的说法是在四十年代无意间发掘。
据说在沙坪坝磁器口古镇水码头有一王姓屠夫每天把***剩下的杂碎,以低价处理。王的媳妇张氏觉得可惜,于是当街卖起杂碎汤的小摊,用猪头肉、猪骨入老姜、花椒、料酒用小火煨制,加豌豆熬成汤,加入猪肺叶、肥肠,味道特别好。在一个偶然机会,张氏在杂碎汤里直接放入鲜生猪血旺,发现血旺越煮越嫩,味道更鲜。这道菜是将生血旺现烫现吃,遂取名毛血旺。“毛”是重庆方言,就是粗犷,马虎的意思。且有毛肚百叶等杂碎为主料。
陕西本地的毛血旺是在九十年代初,川菜入陕后引进,川菜以麻辣味入陕后,替代了以甜味见长的淮扬菜和陕西本地官府菜。
毛血旺也与陕西本地的辣子羊血相结合,适应了陕西本地的口味,九十年代吃便饭,几乎每桌都来一碗毛血旺。
九十年代初期又慢慢被粤菜替代,九十年代末湖南菜又割据一方,直到时下形成了各霸一方格局!
谢谢邀答。多次吃过川菜“毛血旺”,没吃过西安的“肥肠毛血旺”。曾经走过一些地方,很多的饭店都有“毛血旺”这道菜,也许.根据地域的风俗习惯.参杂了当地的风味,可能.与川菜的“毛血旺”相比,口味各具各有特色,还是可以理解的。
你知道红烧肉有几种做法?请分别例举,你的家乡是哪种做法?
程府宴正宗毛氏红烧肉
材料:
精五花
白砂糖
大葱、老姜
做法:
1、将五花肉切成3-5公分的方块(当然在家制作可以切得稍微小块一些,方便入味还能减少烹饪时间);
2、锅内倒入凉水,下入五花肉焯水5-10分钟,焯出血水,撇去浮沫,捞出沥干水分备用;
红烧肉的做法各式各样
说一个我比较喜欢吃的做法,肥而不腻,清爽适口,关键不用炒糖色,颜色也能红亮
准备材料:五花肉,梅干菜,葱,姜,白糖,[_a***_],生抽,盐,鸡精,白糖,南乳汁,料酒
1:先把梅菜泡发,要多清洗几遍,要不然有沙子。
2:五花肉切块,凉水下锅,加葱姜料酒,煮出血沫后捞出沥干水分备用
锅中烧油,下入五花肉煸出油脂至两面微黄,控出多余的油,下入葱姜炒香,加入南乳汁,老抽炒香后加水,料酒,盐,鸡精,白糖,生抽,高压锅压20分钟
3:泡好的梅菜下锅炒香后放入容器中上锅蒸20分钟
4:把炖肉的汤汁加入到蒸好的梅菜里,上锅把汁收紧,倒入盘中备用.
5:炖好的五花肉下锅中收紧汤汁倒在梅菜上即成
到此,以上就是小编对于常州哪里的湘菜好吃的问题就介绍到这了,希望介绍关于常州哪里的湘菜好吃的3点解答对大家有用。