大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于川菜渣渣鸭的问题，于是小编就整理了3个相关介绍川菜渣渣鸭的解答，让我们一起看看吧。
渣渣鸭做法？
食材：土鸭400克，蒜米100克，姜片、生抽、料酒、蚝油、豆瓣酱、胡椒粉适量。
制作步骤：
1、蒜米用刀拍扁，不用拍得太碎，姜切成片备用。【蒜米放多点当主菜】
2、鸭肉斩成一块块，放到盘中，加适量的盐、1勺生抽、1勺料酒、1勺蚝油、胡椒粉【因为鸭肉属于寒性肉类，所以下点性温的胡椒粉来平衡】
3、再下1勺甜豆瓣酱搅拌均匀腌制30分钟左右。【腌制久点鸭肉才会够入味】
4、用一个小锅，【正宗的渣渣是用砂锅】如果没有砂锅的可以像我一样用平底锅，然后把姜片、蒜米摆到锅底，再下一大勺猪油进去。【猪油炸蒜米特香】
5、然后把腌制好的鸭肉铺在蒜米上面。
6、盖上盖子用小火慢焗。
7、焗至闻到蒜烧焦的阵阵的香味，大约10分钟左右，然后打开把食材翻转一下。
鸡肉好吃，还是鸭肉好吃呢？二者口感有何不同？
鸡肉的肉质要比鸭肉嫩些，小孩和老人一般都比较喜欢吃鸡，鸡肉滋味鲜美，熬出来的汤更好喝。而鸭肉皮质较厚，肉质较老，口感较硬，所以鸭肉吃起来比鸡肉会柴一点，感觉渣渣的。
日常生活中，人们在对鸡肉的需求还是要高过鸭肉，因为鸡的菜肴更容易做，无论清蒸、白斩、热炒、煲汤都好吃，适合多种烹调方法。鸭的菜肴要比鸡少得多，鸭肉在烹饪时不易熟烂，处理不好会比较腥，一般用来制作烤鸭、酱鸭比较多。
鸡肉属白色肉类，比较健康，同时脂肪也比较低。鸡肉的营养价值也更高，鸡肉蛋白质的含量比较高，而且消化率高，比较容易被人体吸收利用，有滋补养身、增强体力、强壮身体的作用。一般受伤生病了都是喝鸡汤很少喝鸭子汤的。不过，由于鸡肉偏于温热，食用后易产生内热，对阴虚体质的人，火热症候者，或外感发热时，就不宜食用了。
鸭肉味甘性寒，有滋阴补虚、利水消肿的作用，亦为滋补佳品。可以降血压清火，上火了可以吃鸭子。由于鸭肉性偏寒，对身体虚寒的阳虚体质者，如虚寒性的脘腹疼痛、大便泄泻、阳虚脾弱、痛经者等，不宜食
其实，鸡肉和鸭肉的营养都丰富，然而，它们对于人体健康的影响却各有不同，食用时，应当根据自身情况合理膳食，注意营养的均衡，不要挑食就好了。
个人喜欢吃鸡肉，口感我觉得都差不多。
鸭肉有一股鸭骚味，做不好的话特别难吃。我以前初中的时候吃那种大锅菜做的鸭肉就特别难吃。
鸡肉我现在很少吃了，因为家里有中风的病人，不能吃鸡肉，吃多了会上火，痰多。
我不管是鸡🐔还是鸭我都爱吃，我做了十多年的厨师，其实没有规定的标准，最主要的是创新，要根据自己喜欢的口味去做是最好吃最有口感的。。。如果想具体的了解，请关注我。谢谢！！！
各有各的长处，每个人偏爱的口味不同，有的人喜欢鸡肉，有的人喜欢鸭肉。鸡汤可以治风寒，而叫花鸡，大盘鸡等也别有的风味。鸭嘛，我们常吃的***，烤鸭等也让人回味无穷，这些从古到今也源远流长，各有特色，自己喜欢什么就吃什么，哈哈
糖小鸭烤出来肉怎么是渣渣的？
因为你里面没有放香料和罐的料汁，所以吃起来就扎扎的，里面要灌配料，然后灌点酱油，久些把廖脚好配好放进去，然后烤出来的鸭子，他就不会那么菜了，然后外表尽量不要放盐，放盐会让肉质变得又渣又菜，口感就没那么奢华，没那么嫩，没那么香，外表要放点蜂蜜
到此，以上就是小编对于川菜渣渣鸭的问题就介绍到这了，希望介绍关于川菜渣渣鸭的3点解答对大家有用。
