大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于红烧草鱼的湘菜做法的问题,于是小编就整理了3个相关介绍红烧草鱼的湘菜做法的解答,让我们一起看看吧。
湘菜草鱼怎么做好吃?
主料:净鱼(青鱼或草鱼)中段350克,配料:熟笋片50克,湿淀粉15克。
调料:姜末5克,葱段5克,白糖20克,酱油50克,味精1.5克,绍酒30克,素油60克。
制作步骤
1、鱼剁成长方块(约5厘米长、3厘米宽);
2、锅置旺火上烧热,滑锅后放少量油,下鱼块稍煎;
3、撒姜末、烹酒略焖,加酱油、糖稍烧,添沸水一勺,转小火将鱼烧熟;
4、用旺火收浓汤汁,撒上葱段,加入味精,用湿淀粉勾芡,浇亮油出锅即成。
1、主料:草鱼750克、猪肉(肥瘦)400克;辅料:虾米25克、香菇(干)8克、荸荠150克、淀粉(蚕豆)30克;调料:姜15克、小葱20克、盐5克、味精5克、老抽10克、 香油3克、黄酒15克、胡椒粉1克、植物油50克。
2、将草鱼去鳞,从鱼肚正中开膛,去掉内脏、腮,洗净血水,吊干水分;
3、吊干水分后斩断鱼头颈部的脊骨,剥离出整条鱼皮,连头带尾完整,不要弄破;
4、把脱出的无皮鱼起出肉,剁成鱼茸;
湘菜红烧草鱼块主料:草鱼600g。辅料:油适量,盐适量,葱适量,姜适量,蒜适量,白糖适量,酱油适量,干尖椒适量,桂皮适量,香叶适量,小花椒适量,淀粉适量。
1、草鱼一条,我吃鱼有个毛病,只让卖鱼的给刮一下鳞,其它的回家自已收拾。
2、收拾干净去头去尾(留着炖着吃或做鱼汤),然后切片,不要太厚,入盐,拌一下,腌半小时左右。
3、挨个裹上淀粉。
4、上油锅煎,5、底面煎好,翻面。6、煎好的,先放盘。7、锅留有少量油,入蒜,葱,姜,香叶,桂皮,尖椒等炒香,加点酱油,盐。8、续上水,放一勺白糖,等锅里水开,放入鱼块,大火烧开,改为小块,慢炖十分钟,如果不耽误吃饭,最好把鱼块翻面再焖一会儿,就可以盛盘开吃了。
红烧草鱼块简单家常做法?
1.
300克草鱼去掉鱼鳞、鱼鳃、内脏,清洗干净,剁成大块。
2.
300克鱼块加5克盐、1勺老抽、1勺料酒、5ml油抓匀腌一会儿。
3.
60克青红辣椒切成大块、10克米椒切成小圈、10克姜切成末、10克大蒜头切成薄片、50克蒜苔切成小段。
4.
豆瓣酱红烧草鱼块怎么做好吃?
豆瓣酱红烧草鱼块的做法步骤1. 草鱼清洗干净,沥干水,放入适量盐,(我每次腌制鱼块都放一点点盐,因为豆瓣酱和蚝油都咸)放入适量花椒,放入两汤匙料酒,放入适量辣椒粉搅拌均匀,备用!2. 生姜切细丝备用,青辣椒切块备用,洋葱切块备用,适量淀粉加水搅拌均匀备用,草鱼块最少要腌制半个小时,调理入味,然后沥干鱼块里腌制出来的水,放入淀粉把草鱼块搅拌均匀,备用!3. 锅里放大量色拉油,烧至八成热,放入腌制入味的草鱼块,把火调至中火,草鱼块炸制金***,关火,捞出鱼块沥干油,放入鱼盘中,备用!4. 炸鱼的油倒入装油的碗中,炒锅只留少许色拉油,放入大量生姜丝翻炒几下,放入适量洋葱块翻炒几下,放入一汤匙豆瓣酱翻炒几下,出红油,倒入一碗清水,(烧鱼一定要用冷水)马上放入炸好的草鱼块,火调大一点!5. 炒锅里鱼块汤汁烧至一半的时候,把火关小一点,放入洋葱块,翻炒几下,放入青辣椒块翻炒几下,放入适量陈醋,放入适量蚝油,放入适量白糖,放入适量胡椒粉和鸡精!6. 火开大一点,马上倒入搅拌好的水淀粉,待汤汁变浓收汁,马上关火,盛盘,撒上葱花。好鲜!开吃!
到此,以上就是小编对于红烧草鱼的湘菜做法的问题就介绍到这了,希望介绍关于红烧草鱼的湘菜做法的3点解答对大家有用。