大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于粤菜功夫蒸鱼图片的问题，于是小编就整理了3个相关介绍粤菜功夫蒸鱼图片的解答，让我们一起看看吧。
粤菜油盐蒸大头鱼？
粤菜的油盐蒸大头鱼做法如下
二、做法
步骤一、市场里卖鱼的摊位有单独卖鱼头的，或者买一整条鱼，将鱼头清蒸来吃，其他部位可以另做他用，清理鱼头之前，先把鱼头清洗干净。
步骤二、洗好的鱼头要处理一下，可以用厨房剪把不能吃的鱼鳃处理掉，用菜刀把鱼鳞刮干净，这样基本上一个鱼头就处理好了。
步骤三、鱼头整体处理好之后，用菜刀加上厨房剪，把鱼头劈成两半，注意不要把手弄伤。鱼头切开后，将两片鱼头切开的部位朝上放在盘子中。
广式蒸鱼的制作食材：鲜鱼1条(约600克)(洗净，抹及抹上少许盐)，姜6片(切丝)，葱3根(切丝)，香菜3根，热油3汤匙，李锦记蒸鱼豉油100毫升(6-8汤匙)。教您广式蒸鱼怎么做，如何做广式蒸鱼才好吃1、 将姜丝放在鲜鱼上，水沸后蒸10分钟或至熟。
2、 倒去多余汁液，放上葱丝及香菜，淋上热油及李锦记蒸鱼豉油，趁热享用。
1、准备工作：将鱼身洗净，切块，生姜切丝，蒜苗和芹菜切小段，备用。
2、在鱼肉中加入20克生粉以及切好的姜丝、3滴食醋，适量生抽，搅拌均匀，腌制5分钟。
3、将锅烧热，放入适量食用油，烧温后，放入腌制好的鱼肉，小火煎制。
4、待鱼肉两边煎至金黄，捞起，待用。
5、捞起鱼肉后如果锅中还有油，就直接放入蒜苗、芹菜，大火快速翻炒；如果油很少，可先加一点油。
6、蒜苗和芹菜炒差不多熟后，放入煎制好的鱼肉，小心翻炒，待蒜苗很芹菜熟后，即可起锅。
鲜鱼 2条，黄酒 1勺，蒸鱼豉油 2勺，花椒油 2勺，盐 2g，葱丝 适量，香菜碎 适量，葱段 适量，姜片 适量
做法步骤：
1，做这个菜必须用新鲜的鱼，肉质细嫩的更好，可以用草鱼、鲤鱼、鲳鱼、石斑鱼。我选用深海速冻红石斑鱼，
2，鲜鱼洗净、去鳞、去内脏，重点要把鱼鳃去除干净，
粤菜蒸品有什么菜式？
粤菜里面什蒸菜有：豆豉蒸排骨、冬菜蒸鱼、豆豉蒸鱼、咸鱼蒸肉饼、马蹄蒸肉饼、蒜蓉蒸虾、蒜蓉蒸元贝、蒜蓉蒸扇贝、 梅菜扣肉、梅菜肉松蒸茄子、梅菜肉松蒸娃娃菜、肉松虾米蒸茄子、五花肉蒸豆腐、蒜蓉蒸丝瓜、肉松蒸水蛋、金银蛋蒸水蛋、瑶柱肉松蒸水蛋。
有的广东人为什么蒸鱼做得那么好吃？
做任何菜肴都是有熟能生巧这个过程的，广东地区因为比较靠近沿海，所以经常能接触到水产，而一些厨师由于制作的比较多了，所以在技术上都比较熟练。对于粤菜厨师来讲，终于是非常重要的一门学问。
广东的蒸鱼喜欢吃鱼的鲜味，所以说不加过多的调味料。由于没有过多调味料，而鱼本身又有一股腥味儿，所以说如果处理的不好，那么这种腥味儿就无法掩盖住，吃起来就不会好吃。
吃蒸鱼的时候，吃的最多的就是清蒸鱼，因为清蒸鱼制作非常简单，使用什么品种的鱼都可以，说起清蒸鱼还是广东地区做的最好。
制作清蒸鱼需要先把鱼处理干净并改刀，然后加适量的盐，料酒，姜片儿腌制10分钟。然后把鱼摆放在盘子里，上锅蒸10分钟左右。蒸好以后把盘子里的汤汁倒掉，在鱼上面撒上切的很细的葱姜丝。锅中烧一点热油，把热油泼在葱姜丝上，最后倒一点蒸鱼豉油就可以了。
说到蒸鱼，也并不是所有广东地区的都会蒸，最正宗的当属“世界美食之都”之顺德，其他地区的清蒸鱼都是学习顺德厨师的做法。
顺德蒸鱼，讲究火候的把控，保证鱼肉鲜嫩，高明的厨师把控以秒计算，最大限度保证肉质的鲜嫩。
顺德蒸鱼另一个特点保证鱼的原汁原味，配料少，但能达到去腥提鲜就足够了，减少过多的配料掩盖鱼的原味。
顺德蒸鱼的大致过程为：
腌制，用盐、姜片和料酒擦鱼全身，腌制15分钟左右，目的去掉腥味。
蒸：把鱼放入已开水的蒸锅蒸5到8分钟，具体时间看鱼的大小，这也最考厨师的技艺和水平。鱼肉的鲜嫩，这是关键一环。
淋油：把蒸出的鱼汁倒掉，这也是除腥的一环，然后把葱丝、姜丝铺于鱼身，淋上生抽，淋上热油，用高温热油去除腥味，同时能把姜葱味道逼出，更好提鲜除腥。
这就是蒸鱼的大致过程，你学会了吗？欢迎交流和关注。
其实每个地方都有蒸鱼很好吃的人，但是你问广东人蒸鱼好吃，我想应该是地域饮食特色吧导致的吧！
中国幅员辽阔地域特色鲜明造就了各式各样的美味佳肴，单纯我们以鱼为例总得可以归纳为八个字“沿海吃鲜，内陆吃料”。大家可以留意一下内陆的省份多数做菜浓油赤酱，各种作料是应有仅有。反观沿海地区做菜清清淡淡，这应该是之前交通不发达导致的。
沿海地区的水产品从出水到餐桌也就几个小时的时间，而内陆地区为了保存食物往往才有腌制等方式储存食物，所以造就了这样的饮食差别。而蒸恰恰是最凸显鱼本身鲜味的菜肴烹饪方式，加上地域饮食文化所以广东人更对的***用蒸鱼烹饪手法，而内地多以红烧来制作鱼类菜肴。
孰能生巧，因为更多的接触蒸鱼做法导致手艺日积月累的得以提高，所以也很好解释广东的朋友有很多都是会蒸鱼的行家里手啦！！
还有啊，我做红烧鱼是很好吃的。蒸鱼吗？不会。
谢谢邀请!
蒸鱼也是很有讲究的，下面我给大家分享一道《泰式青柠蒸鲈鱼》希望大家喜欢!
1.首先我们准备一条鲈鱼，1.2斤左右，必须鲜活的，宰杀洗净，把鲈鱼的背部沿着主骨头片上两刀，这样更容易蒸熟，加入姜片，小葱，料酒，胡椒，盐少许码味，腌制十分钟即可!
2.锅中烧水，放上蒸隔，盘子上摆上两片姜，两段葱，把腌制好的鲈鱼摆在姜葱上，淋几滴化去的猪油在鱼身上，再摆上三片柠檬，这一步是关键，这样蒸出来的鱼更香，也能起到去腥的作用，上锅蒸制九分钟左右即可出锅!
3.准备调汁，准备青红[_a***_]各3克切成圈，姜片蒜片少许，小葱头5克切粒，迷你小青柠三个，生抽10克，保龄醋10克，糖3克，辣鲜露5克，味精3克，鸡精3克，白糖4克，芥末糕2克，幺麻子藤椒油3克，香油3克，和刚才准备的小料一起调匀，待鲈鱼蒸好淋在鱼身上即可!
4.鲈鱼蒸熟出锅后，倒去盘中的水分，捡去姜片，葱节，柠檬片，将刚才调制好的酱汁均匀的倒在鱼身上，再切几片柠做装饰，挤几滴柠檬汁在鱼上面，这道酸辣爽口的青柠蒸鲈鱼就做好了，欢迎大家交流品鉴!
到此，以上就是小编对于粤菜功夫蒸鱼图片的问题就介绍到这了，希望介绍关于粤菜功夫蒸鱼图片的3点解答对大家有用。
