大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于川菜分餐制的问题,于是小编就整理了4个相关介绍川菜分餐制的解答,让我们一起看看吧。
分餐可让中国餐饮更好走向世界,怎样分餐合理、简单、高大上?
中餐走向世界,体现中华餐饮文化的博大精深,没有必要学西餐做位上分餐。疫情期间,我们除了遵守当地的规章制度外,我们还提倡用公勺公筷,一样可以让中华的八大菜系走向世界。
在条件许可的情况下,将自己需要的食物取出,吃多少,取多少。这样即可以控制自己的食量,也避免用餐期间相互接触和有可能发生的食物污染或疾病传播。
至于怎么分餐,可以根据自己家庭的生活习惯进行选择,既尊重家人的生活习惯,也保证家人身体健康;既融入亲情,也享受美味。
但无论选择怎样的吃饭方式,使用公筷或公用勺子,分在盘子里或碗里吃,都没问题,最重要的是要保证食物是安全卫生的。
中国餐饮,快餐,自助餐,其实己是分餐,要保正,正餐,大菜的色,形完整的艺术牲,採用公用分食餐具就可以了,西餐也并不都是单人份,同样有大菜,宴会菜,主要是用餐习惯的改进。
经过这次******的洗礼,中国餐饮业探索分餐制势在必行。倒不是为了国际化,更不是为了高大上,而是满足卫生防疫的基本要求。
其实疫情期间陆续开放的餐饮行业已经在践行分餐制,而且比西餐分的还要彻底。当然这种一人一桌,一人一格,室外用餐的形式只是临时方案。最终***用的模式恐怕不过就是像西餐那样,将食物按人分成小份,或者提供公勺公筷而已。前者在国内外高端中餐厅早已常见,而后者在国内也曾经因为各种传染病多次推行过。爽哥小时候***甚至因为肝炎,倡导过在家聚餐也要***用公勺公筷。
爽哥认为餐饮业尤其是高端餐饮的分餐制,经此一疫大概率会有长足发展,而家庭和小饭馆中,传统中式合餐形式恐怕难有改变。
走向世界不一定要分餐,每个国家都有自己独特的饮食文化,海底捞不也开到英国去了么,中国几千年使用筷子,国外不也无法影响中国人,印度人用手,就算全世界都说不卫生,他们还是用手
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餐饮服务按餐饮服务经营者的业态和规模实施分类管理。分类方式如下:
(一)餐馆(含酒家、酒楼、酒店、饭庄等):是指以饭菜(包括中餐、西餐、日餐、韩餐等)为主要经营项目的单位,包括火锅店、烧烤店等。
(二)快餐店:是指以集中加工配送、当场分餐食用并快速提供就餐服务为主要加工供应形式的单位。
(四)饮品店:是指以供应酒类、咖啡、茶水或者饮料为主的单位。
(五)食堂:是指设于机关、学校(含托幼机构)、企事业单位、建筑工地等地点(场所),供内部职工、学生等就餐的单位。
(六)集体用餐配送单位:指根据集体服务对象订购要求,集中加工、分送食品但不提供就餐场所的提供者。
1、从规模上分:单店和连锁餐饮,这其中还有直营店、加盟店的区分;
2、从业态上分:饺子、火锅、包子、茶饮、烧烤、自助餐、快餐、简餐、西餐、中餐、地方小吃、文旅小镇、美食广场、食堂、酒店餐饮、餐饮新零售、纯外卖餐饮、早餐...
3、从菜系上分:徽菜、湘菜、川菜、鲁菜、粤菜等八大菜系,以及国外的日本菜、越南菜、韩餐...
餐饮分类主要包括:
1、餐饮业主要分为旅游饭店、餐厅( 中餐、西餐) 、自助餐和盒饭业、冷饮业和摊贩五大类。
2、具体又分为三种类型:
便利型大众餐饮市场、高档型餐饮市场、气氛型餐饮市场。便利型大众餐饮市场都是大众消费; 高档型餐饮市场二级、***城市非常多,尤其在***城市里; 气氛型餐饮市场是夹在高档和低档之间的档次,主要是一些主题餐厅、气氛餐厅。
餐饮主要包括哪些分类
餐饮业主要分为旅游饭店、餐厅( 中餐、西餐) 、自助餐和盒饭业、冷饮业和摊贩五大类。具体又分为三种类型: 便利型大众餐饮市场、高档型餐饮市场、气氛型餐饮市场。
便利型大众餐饮市场都是大众消费; 高档型餐饮市场二级、***城市非常多,尤其在***城市里。
餐饮分几种。其中包括早餐中餐晚餐夜市。早餐店一般营业到10点半。中餐一般11点到1点为中高峰期。有很多白领在这个时间下班。而晚餐一般是家庭聚会。朋友聚会。他们通常吃饭时间比较久都在2到3小时用餐。一般也不会翻台。夜市就是夜宵一般在10点到3点。
在成都,你会带家人消费人均六百多元每位(不能点菜)的餐馆吗?
谢邀!
我就是做餐饮的,对于你的提问,我肯定的回答是——不会,首先带家人出去消费,一般都是有目标性的,不会盲目消费,其次,出去消费一般都会选择家人喜欢吃的餐馆,比如孩子喜欢火锅,烤鱼,肯德基,麻辣烫等等,那我们就会随孩子的选择进行消费,而且是量力消费。
自家人一起吃饭,讲的是实惠和高兴,而不是讲排面,至于消费多与少无所谓,吃高兴就行,但绝不会像题主那样去消费,钱花了心里不舒服,哈哈哈!有点拿钱买罪受的感觉。
成都好吃的那么多,为什么要花那么多钱,还不能点菜呢的地方吃饭呢?
很显然,人均600的餐馆,对于大多数人来说,已经算得上高消费了,一般人承受不了,除非要请特别的贵客,或者心血来潮想潇洒一回,
一般高消费的地方往往是吃不饱,吃不好,钱还白花了,人也不高兴了,这何苦呢?
要我选我会去一个平平常常口碑不错的地方,想吃啥就点啥,这样钱也不浪费,吃的又舒服。一家人吃饭又不需要摆谱,开心愉快是主要目的。
在成都宽窄巷子吃过一次私房菜,开饭时先摆了十六个异性碟子,全是小菜,服务员一阵摆兵布阵,变魔术一样,小碟子组合成各种阵型。[_a***_]开始上热菜,分餐,松茸鳄鱼肉,每人分一口,还没尝到味道就没了。好不容易上米饭了,没有菜下饭了,找服务员点个回锅肉,不好意思,人家说没有,每天只有规定的食材。最后人均几百块,半饥半饱悻悻地走人了。
这就是所谓的匠心、高端,让你吃不饱,尝味道也只能每人一口!现在饭馆时髦***所谓的:川菜料理、分子菜、意境菜什么的?[捂脸]
餐饮行业的未来会如何?
随着生活条件越来越好,餐饮业也展越来越完善,尤其我们中国简直是美食天堂!不仅满足国民的胃口,也吸引了全世界各地的地球人来到东方神奇的囯度享受中国人的美食!个人认为在全球大融合的二十一世纪,中国餐饮必须是百花齐放 百家争鸣的时代!不断推陈出新的时代,当然最终会进入特色细分领域,进入品牌老字号领域!进入工匠传承领域!进入食材有机订制领!不但要把地球人的胃口喂饱喂好更要把胃抓住吊住,同时也要把大家的胃养好保养好才是餐饮业的王道!餐饮的奥林匹克,诺贝尔奖永远在中华人民共和国!!!
我之前在企业做职业经理人,后来创业涉足酒店和餐饮,起起落落十年,我思考这个问题,今天试着和大家来分享我的观点。
品牌化的比例越来越大
中国的餐饮,品牌太少,这个和餐饮的特点有关,很多餐饮缺乏标准化,规范化,产品的加工依赖因素太多,比如,厨师换了,味道变了,调料加入顺序变了,口味变了,火候不同,调料的品质、多少……诸多因素都影响着结果,餐饮呈现地方化,多样性,但是,最近几年,很多餐饮人意识到这个问题,尝试着量化,标准化,于是,涌现出了很多的品牌,小肥羊,湘鄂情,喜家德,周黑鸭,绝味,煌上煌……很多上市公司公司或者准备上市的公司,随着资本的介入,标准化的提升,人员培训的加强,会有越来越多的品牌涌现。
互联网思维、资本思维将深度影响餐饮业
互联网思维提倡“专注,极致,口碑,快”,现在的很多产品都有很好的印证, 雕爷牛腩,12道菜,以牛腩为上品,伏牛堂米粉,专注某一方面,做到极致,用极致的产品与用户建立关联,形成忠诚度,甚至建立起来自己的圈子社群,品***有了人格化,很多人就是冲着孟醒去雕爷牛腩的,很多人就是冲着赫畅去黄太吉吃煎饼果子的,很多人就是冲着张天一去伏牛堂的,姑且不说他们几个经营好坏,这种趋势越来越明朗,事实上,背后也有资本的影子,比如刚开始运作不久的老枝花卤,就有华谊老总的投资,过去资本对餐饮投入,按照资产评估,互联网化的餐饮,而是以用户数量,质量来评价。同时,线上与线下形成的o2o,用户的评价(口碑,不止线下了)对一个门店的影响,对爆品的影响越来越重要。
有特色的越来越好
之前的特色产品,影响的范围是物理半径,现在的特色产品影响是物流半径。对特色品牌的认知越来越准确,之前吃哈尔滨红肠,不知道买哪家的,只要是哈尔滨的大厂子就觉得不错,现在美食信息会告诉你去选择,里道斯、商委、农大这些品牌,有趣的是门口排着队伍的除了顾客还有真空包装的和物流经营者。
同样,当地化的经营也是如此,产品好的,越来越好,哪怕苍蝇馆子也找得到,产品不好的,越来越差,关门和转让是下一站。
还有一点,特色的产品的附加值越来越高,玉田有一个熏鸡,成本12元一斤,可以卖到35元一斤,而非品牌的两斤左右的熏鸡,35元一只。
去添加剂和去工业包装
前几天有一个朋友发表了一篇文章,我回复说做个游戏数添加剂,一根***子里有红曲红,日落黄,胭脂红,辣椒精,麻椒精,异VC钠、鸭肉精、麦芽酚……十几种添加剂,虽然添加剂有明确的使用标准,但是滥用,给人造成恐慌;长期食用添加剂,让人食欲不振,所以,未来去添加剂,还原食材本味是趋势。
同样,工业包装也将受到冲击,之前,买个成品烧鸡可以有半年保质期,吃方便面应急,现在,这个逐渐的在减少,记得有天儿子问我为啥方便面销量减少了?我说不知道啊,他说外卖搞死了方便面。事实上,是呢!
健康食材,综合服务将会引领高端发展
过去,吃东西为了充饥,物质丰富了,健康,安全,有营养将是新的追求点,北京的很多超市设置了有机食品专柜,买卖火爆,很多人已经开始了高端食材的追求。
综合服务的开始之快,出乎我意料,我以为要很长的一段时间,食材销售和食材加工一体才会出现,没想到盒马鲜生如此之快就开启了这个模式,未来,产地成熟品预定,果子会更甜,海鲜会更肥,附加的服务,也将提供给消费者更好的体验。同时,数据可能对消费者也将有更大的影响。
仁者见仁智者见智,请各位同仁积极评论指导。
到此,以上就是小编对于川菜分餐制的问题就介绍到这了,希望介绍关于川菜分餐制的4点解答对大家有用。