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您怎么评价中国传统的八大菜系?
1、八大菜系的特点为：鲁菜 雍鲁菜讲究原料质地优良，以盐提鲜，以汤壮鲜，调味讲求咸鲜纯正，突出本味。容华贵、中正大气、平和养生 （咸鲜为主火候精湛 精于制汤 善烹海味 注重礼仪）。
2、四川菜历史悠久，在国内外都享有很高的声誉。享有“一菜一格，百菜百味”的美誉。更有“食在中国，味在四川”的美誉。 山东菜简称鲁菜，有北方代表菜之称，也是黄河流域烹饪文化的代表，特点是：清香、鲜嫩、味纯，讲究清汤和奶汤。
3、中国“八大菜系”的烹调技艺各具风韵，其菜肴之特色也各有千秋。鲁菜。宋以后鲁菜就成为“北食”的代表。明、清两代，鲁菜已成宫廷御膳主体，对京、津东北各地的影响较大，现今鲁是由济南和胶东两地的地方菜演化而成的。
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但耐人寻味的是，无论川菜如何强势，较之于粤菜，它永远只是小家碧玉，而粤菜是当然的大家闺秀。我在北京常听到这样的对话，做东者对客人说：今天川菜，我买单吧，以后吃粤菜你请我不就得了？可见粤菜在人们心目中的地位丝毫没有因地盘小而失身份，这是很奇怪的一件事情。
川、鲁、苏、粤四大菜系形成历史较早，后来，浙、闽、湘、徽等地方菜也逐渐出名，就形成了我国的“八大菜系”。
中华美食，特色菜大全（2）中华美食调味精益，肴器华贵，膳食繁盛，烹饪技艺巧妙，堪称举世无双。中国菜处处闪烁着中国文化的精要，中华文化又时时包涵着中国菜的魅力。中国的饮食业世界知名，有开遍全球广受欢迎的中餐馆做证。
北方菜系以山东口味为主流，擅长烹制海味；四川厨师烹调爱放干、鲜辣椒，川菜以麻辣辛香调料而闻名；粤菜取料广泛，他们讲究鲜嫩和酥脆；淮扬菜注重原汁原味，特别是油而不腻，清淡鲜美。不同的风味特色，构成了我国饮食文化宝库中灿烂的瑰宝。
中华美食，名菜大全（2） txt全集***附件已上传到百度网盘，点击***：内容预览：勒口语中国烹饪技艺之所以举世瞩目，中国之所以被誉为“烹饪王国”，与中国名菜历史之悠久，制作之精巧，品种之繁多是密切相关的。封底苏轼的一句“我生涉世本为口”不知道出了多少人的心声。
中国菜处处闪烁着中国文化的精要，中华文化又时时包涵着中国菜的魅力。中国的饮食业世界知名，有开遍全球广受欢迎的中餐馆做证。中国菜谱也是别具特色，根据不同地点人们的饮食习惯，形成了很多菜系如鲁菜、粤菜、湘菜、川菜等，这些菜都有不同的特点和做法，有各种喜欢的人群。
去桐乡旅行,有哪些做粤菜正宗的餐厅值得推荐?
1、首先，桐乡的老饭店之一是“桐乡酒家”。这家饭店创立于上世纪50年代，已经有近60年的历史。桐乡酒家以经典的浙菜为主打，菜品丰富多样，口味地道。其中最有名的菜品是“东坡肉”，这道菜选用上等猪肉，经过精心烹制，肉质鲜嫩多汁，入口即化。
2、鲜芋仙（桐乡店）鲜芋仙是一家***了台式料理和海鲜的餐厅，提供多种台湾小吃和海鲜料理。在这里，你可以找到各种新鲜的海鲜，如三杯虾、盐酥虾、炒蛤蜊等，都是现点现做，保证了食材的新鲜和口感。海鲜大咖（桐乡店）海鲜大咖是一个地方性的海鲜餐厅品牌，以提供各种海鲜大咖套餐而受到欢迎。
3、吃粤菜的地方：陶陶居酒家、添好运、东发道茶冰厅、克茗冰室、敏华鎏金食堂。陶陶居酒家 来自广州的百年老字号陶陶居，有140多年的历史，已经在北京开了3年左右，刚开到北京的时候整个太古里西区都是排它家的人。
粤菜到底包含潮汕菜和客家菜吗?还是仅仅指广府菜?
1、狭义上的粤菜指广府菜（即广州府菜），广义上又包含潮州菜（潮汕菜）、东江菜（也称客家菜）[2] 。
2、粤菜由广州菜（也称广府菜）、潮州菜（也称潮汕菜）、东江菜（也称客家菜）三种地方风味组成，三种风味各具特色。
3、粤菜由广州菜（也称广府菜）、东江菜（也称客家菜）、潮州菜（也称潮汕菜）三种地方风味组成，三种风味各具特色。广州菜范围包括珠江三角洲和韶关、湛江等地，东江菜起源于广东东江一带的客家人聚居地区，潮州菜发源于潮汕地区，汇闽、粤两家之长，自成一派。
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