大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于川菜牛蹄花的问题，于是小编就整理了3个相关介绍川菜牛蹄花的解答，让我们一起看看吧。
干锅牛蹄花的正宗做法？
主料：牛蹄花500克，
调料：鸭油50克，大葱5克，姜5克，料酒5克，味精2克，酱油5克，盐3克，玉米淀粉3克
做法
1.将牛蹄花用水洗净，下白水锅煮烂，捞出晾凉，改刀切一寸长，五分宽的长块；
2.坐开水勺，把切好的牛蹄花用开水焯一下，控出；
3.坐油勺，打鸭油、葱、姜末炝勺，烹料酒、酱油，打高汤，下主料，放味精，盐调好口味，挂芡，打明油(鸭油)，翻个出勺。
准备食材如下：牛蹄筋500克，青蒜6根，朝天椒5个，食盐1茶匙，酱油1汤匙，味精半茶匙，姜1块，八角2个，桂皮1块，小葱适量，白糖2克
具体做法如下：牛蹄筋入沸水中煮8分钟，捞出过凉水，牛蹄筋和八角、桂皮、小葱结一块放入高压锅里压1个小时左右（9成熟烂），捞出香料弃之，汤汁备用，青蒜叶头用刀背拍扁碎，蒜头与蒜叶分开，蒜叶切成寸段，蒜头部分垫在干锅底，摆上牛蹄筋，撒上盐、糖、味精，淋上酱油，朝天椒、青蒜叶、姜放在表面，倒上2中所剩余的汤汁，闭上盖，焖煮至蒜香味四溢即可！
炖牛蹄花最正宗的做法？
1、我们需要先把牛蹄筋冲洗干净，切成段，用刀在一端交叉着切3刀，成为6瓣，像是花一样；
2、把牛里脊肉冲洗干净，切成肉片；备用；把辣椒冲洗干净切成辣椒段；把冬笋处理干净，切成笋片；
3、然后把大蒜冲洗干净切成蒜片；备用；把鸡蛋打入干净的小碗里面，搅拌均匀，制作成鸡蛋液；备用；
4、接着往盛着牛肉的小盆中加入一些淀粉，倒入适量的鸡蛋液，搅拌均匀，给牛肉挂上浆；
5、接着就可以热锅烧油了，放入处理好的牛蹄花，进行煸炒；加入适量的牛肉汤，倒入酱油和桃园建民西瓜酱；
6、再加入适量的绍酒、精盐、白糖和笋片，烧煮到软烂，再倒入牛里脊肉滑散，放入辣椒和蒜片，加入味精，再用淀粉勾芡，即可；
最正宗炖牛蹄花的做法：
1、牛蹄洗净后入冷水，水里加入一勺料酒和4片生姜，中火煮到沸腾，捞出，用温水洗净。
2、洗净的牛蹄入温水，倒入干芸豆，开大火，水开后保持大火滚沸30分钟，这个步骤可以使汤汁奶白。水的量要足，中途不能加水。
3、30分钟内不要走开，不时撇去浮沫。30分钟后转最小火。调味后盖盖开始慢煨。
4、汤的基础调味用1块陈皮，2片生姜和2大勺滤干渣的醪糟汁。
5、转到最小火，炖4个小时，中途尽量不要开盖以保证香味浓郁。吃的时候在碗底加一小勺精盐，冲入蹄花汤。撒葱花，配蘸碟开吃。
牛蹄花怎么炖汤怎么炖？
牛蹄花炖制方法很简单，首先将新鲜的牛蹄花清洗干净，然后将其放入炖盅中，加入适量的清水和调料，如生姜、葱、料酒、盐等，然后用文火炖煮3-4小时，直到牛蹄花变得柔软，汤汁浓郁。
炖制过程中可以根据个人口味加入其他配料，如红枣、枸杞等。最后，根据个人喜好调整口味即可。这样炖制出来的牛蹄花肉质鲜嫩，汤汁鲜美，香味扑鼻，营养丰富，适合全家人品尝。
到此，以上就是小编对于川菜牛蹄花的问题就介绍到这了，希望介绍关于川菜牛蹄花的3点解答对大家有用。
