今天给各位分享川菜红烧鱼的知识，其中也会对川菜红烧鱼块的做法进行解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在开始吧！
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简单的家常川菜做法
1、麻婆豆腐的做法 卤水豆腐洗净，切约5cm见方小块，盐水浸泡备用 大蒜、生姜，大葱切末，郫县豆瓣剁碎，蒜苗切末。
2、做法：准备鸭血、午餐肉、毛肚、蟹棒、炸腐竹、泡发木耳、豆芽和包菜。准备一些花椒和干红辣椒，放入炒锅中小火煸炒，炒到出花椒香味，辣椒表面颜色油亮的时候，就可以关火，倒出来放一旁晾凉，然后用刀切碎。
3、水煮肉片 水煮肉片是以猪里脊肉为主料的一道地方新创名菜，起源于自贡，发扬于西南，属于川菜中著名的家常菜。水煮肉片肉味香辣，软嫩，易嚼。吃时肉嫩菜鲜 ，汤红油亮，麻辣味浓，最宜下饭，为家常美食之一；特色是“麻、辣、鲜、香”。
4、做法：1，牛肉剁成末，粉丝用清水泡软，剪刀剪成大段，沥水备用，姜，蒜，红葱剁成末，葱切成葱花，豆瓣酱剁细和辣椒酱搅匀。2，锅烧热，放适量油炒香牛肉末，炒出水后再炒香取出用刀剁碎备用。
5、麻油鸡是一道中国名肴，属于川菜。是以鸡腿为主料，加入芝麻油烹制而成，成菜色泽红润、鸡肉酥软，令人食欲大增。 麻油鸡的用料：鸡一只 约二斤、麻油100克、蒜瓣30克、小米椒个6个、蒜苗2根、酱油50克、鸡精5g、姜片30克、八角2个。 麻油鸡的做法： 步骤1：备好食材，如图。 步骤2：热锅，下麻油，再入姜小火炒。
红烧鱼和糖醋排骨怎么做
1、第一步：炒锅内放入水，烧开，倒入排骨氽一遍，目的是去血沫。夹出排骨。第二步：重新在炒锅内放入两小碗水，倒入排骨，加入糖，醋，酱 油，用中火烧开，呈沸腾状态，之间需翻炒，一直把水烧干，现油。倒入芝麻炒香。即可装盘。
2、制作① 将排骨洗净剁成3厘米长段，用开水汆一下，捞出放盆内，加入盐、酱油腌入味。② 炒锅注油烧至六成热，下排骨炸至淡***捞出；油温加热至八成，再下锅炸至金***捞出。
3、红烧排骨：锅内放水烧开，放入斩件排骨氽烫至出血水，捞起洗净后沥净水备用。锅内放油，烧至六成热时爆香姜片，放入排骨煸炒到金黄微焦。依次放入1汤匙花雕酒、2汤勺草菇老抽、1汤勺白糖，炒匀，放入八角、桂皮，再倒入能没过排骨的开水，调中火焖15分钟，放入盐炒匀。
4、【做法】锅里放合适的菜油，加热后生姜葱放入炒香，然后把肋排入入锅内翻炒，等肉变色发白后，加入酱油、料酒、糖，然后加入刚好淹没肋排的开水，大火烧滚后，改小火微炖20分钟左右。看肋排已经烧烂后，视咸淡加入适当的盐，然后改大火收汁。最后一道美味的红烧排骨就做成了。
5、最后一道美味的红烧排骨就做成了。如果有人喜欢吃糖醋排骨的话，可以加入醋，白砂糖需要多放一些 炸薯条 炸的如果是超市买来的薯条，方法如下：1，倒适量油入锅，烧至八分热。2，冰箱取出薯条，不用解冻，直接倒入油锅所需量。
6、全瘦的排骨并不好吃，所以需准备带点点肥的排骨。将排骨剁成4厘米长的小节，洗净沥水，用厨房用纸吸去表面水分。姜切片，大蒜切片，葱白斜切成厚片。
怎样做红烧鱼?
配料：胡萝卜半根、青椒半根、生姜1块 、大蒜1颗、油 100毫升、半碗水 调料：蚝油 1勺、生抽 1勺、盐 1勺 红烧鱼的做法 步骤1 配菜清洗切好备用。 步骤2 锅中倒油，撒入盐，开火将油烧热。 步骤3 把鱼放入锅里，开中火将鱼煎到底部金黄，翻面再把鱼的另一面也煎到金***。
红烧鱼 食材准备 鱼洗净，双面切好花刀，用葱姜和料酒腌制20分钟以上； 准备料汁：生抽、蚝油、料酒、老抽，搅拌均匀。
食材用料：鲫鱼、香葱、辣椒、姜、蒜、盐、料酒、醋、酱油、生抽、白糖、鸡精，水淀粉。去鳞和内脏洗净备用、在鲫鱼两面身上划一字花刀。用盐、料酒、[_a***_]醋、生抽、酱油掩制15分钟！锅倒油烧热加点盐放入鲫鱼煎至。
红烧鱼最后起锅时怎么将汤汁做成红色粘稠的呢?
1、要想红烧鱼的汤汁粘稠色泽亮红，关键佐料中要有老抽，最后收汁时放糖，小火不加盖子，汤汁起泡起腻后就关火。红烧鱼做法：主料：鲤鱼一条，一斤，去鳃，去鳞，剖肚，清理干净。 熟鸡肉约半两，切薄片。 鲜蘑菇半两，切片。 笋子半两，片成薄片后在沸水中煮约五分钟。
2、要想红烧鱼的汤汁粘稠色泽亮红，关键佐料中要有老抽，最后收汁时放糖，小火不加盖子，汤汁起泡起腻后就关火。
3、第一步：将鱼收拾干净，洗净后，在鱼身斜切几个切口，不要切断。第二步：在鱼身上加入盐、料酒抹匀，静置20分钟去腥备用。第三步：锅中放油烧至五成热，将鱼下锅煎至两面金黄后，捞出备用。第四步：锅中留少许油，保持油温，爆香葱段、姜片、蒜末炒香后，放入鱼。
4、要想红烧鱼的汤汁粘稠色泽亮红，关键佐料中要有老抽，最后收汁时放糖，小火不加盖子，汤汁起泡起腻后就关火红烧鱼做法主料1鲤鱼一条，一斤，去鳃，去鳞，剖肚，清理干净 2熟鸡肉约半两，切薄片 3鲜。
5、这是汤汁鲜味的基础；二是调味料的比例要适中，以保证汤汁的味道平衡；三是香料的使用要恰到好处，以免抢了鱼肉的风头；四是收汁的火候要掌握好，使汤汁浓稠而不粘腻；五是最后的品尝调整非常关键，确保每一口都令人满意。通过以上步骤，你就能调制出一锅色泽红亮、味道鲜美的红烧鱼汤汁了。
6、红烧鱼怎样弄颜色红亮 鱼剔除鱼鳞并清洁内脏。腹部的黑色薄膜一起去除。然后把鱼划上几刀，沥干水分，把处理好的鱼在煎之前用酱油腌一下，先上色。锅内倒入适量油，油温升至50%热时，放入准备好的鱼，煎至一面定型上色，再翻面再煎。最后，在汤中加入老抽以增加颜色。
川条子鱼做法大全
做法1/4川条子鱼杀好洗干净放料酒、酱油、蚝油姜丝拌均勺腌制3小时。2/4 准备好50克面粉放入碗里 3/4 碗里打入一个鸡蛋，用腌好的川条子鱼裹一次面粉，再裹一到蛋液又裹一次面粉然后放入烧热的油锅里炸。用筷子不停的翻动鱼，炸成金***最好千万别炸焦。
盐 适量 油 适量 农家干鱼仔的做法 川条子清理掉鱼鳞，内脏和鱼鳃，觉得清理鱼鳞麻烦的可以保留鱼鳞，去掉鱼头，这样处理起来比较节约时间，我用刮鱼鳞的工具处理起来比较快，去了鱼鳞的干鱼仔更好吃。
做法 先将鱼里外用纸擦干，在鱼两面分别切3斜刀，里外摸上盐。平底锅里加2汤匙油，中火，干煎鱼，每一面2分钟后盛出。锅内加入2汤匙油，爆香姜蒜、豆瓣酱，约1分钟。加入白糖、酱油、醋和料酒，混匀，加水，让它煮沸。当水开了，放入鱼。盖锅，煮10分钟左右。
【步骤】买鱼的时候我已经让卖家帮忙去掉了内脏，把川条子冲洗干净，川条子肚皮里面的黑色薄膜一定要清洗掉，那个薄膜最腥了。我一边清理黑色薄膜一遍刮着鱼鳞，婆婆见了，赶紧阻止。说这川条子的鱼鳞特别细软，营养价值非常高，炸这样的小鱼根本不用去鱼鳞。
做法一：将鲤鱼洗净，在身上划几个口，用厨房用纸把水吸干净。平底锅预热，锅内无水后放油，在油里放一片姜，待姜煎成褐色就可以放鱼了，鱼入锅后盖盖子，调中火，5分钟后翻面继续煎。煎鱼时调汁，料酒、醋、酱油、白砂糖、大料、朝天椒、葱段、姜片、蒜瓣放入碗中。
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