本篇文章给大家谈谈粤菜鸡煲的做法大全，以及粤菜煲鸡汤对应的知识点，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站喔。
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香港鸡煲翅正宗做法?
做法步骤：第1步、准备好所需食材。第2步、洋葱切丁，胡萝卜、土豆去皮切块、玉米切段、香菇去蒂切花刀。第3步、鸡翅划两刀冷水下锅，放入姜片料酒焯水。第4步、煮开捞出洗净控干水分。第5步、调料汁，加入两勺生抽，一勺老抽，一勺耗油，一勺豆瓣酱，一勺白糖，半勺盐。
鸡煲翅，光说名字想必大家也能猜得到这道菜的主料是什么了，鸡就是老母鸡、翅就是鱼翅、还有就是这是一道炖汤菜。它的汤底也不是一般的汤，是一种特别熬制的翅汤。鸡煲翅的制作工序比较繁多，做起来相当复杂，很考验厨师的功底。技术不够好，是很难将这道菜做的好的。
香港哪家鸡煲翅最好吃？这是一个艰难的问题，因为香港有太多美食了。不过，在诸多选择中，有一家鸡煲翅店深受当地食客的喜爱。这家店的鸡煲翅不仅味道好，而且肉质鲜嫩，翅根的部位也被大量使用，令人难以忘怀。店家的调味也很特别，加入了多种香料和调料，口感当然也相应不错。
鸡翅根清洗后控水，胡萝卜刮去外皮，再准备1根甜玉米，这种甜玉煲出来的汤特别好喝。胡萝卜切成滚刀块，玉米切小段后再对半切开。煮锅加入适量清水，加鸡翅根和少许料酒、几片姜片进行焯水，水开后煮半分钟捞出。将鸡翅根放入砂锅中，加入姜片、玉米和几片西洋参。
特色香鸡煲的家常做法大全怎么做好
1、特色香鸡煲的做法 鸡一只，洗净斩件，最好是选用走地鸡，肉质紧实的 加入葱姜，盐，糖，生抽，老抽 用手抓匀，腌制2小时 锅烧热，放油，鸡块入锅，先不要急着翻动，稍稍煎挺一面再翻面 随后不停地翻炒，并沿锅边蘸洒广东米酒。
2、黄焖鸡也叫香鸡煲、浆汁鸡煲饭，归属于鲁菜系家常菜品，始于山东省济南市。今日老赵就要来分享一下“黄焖鸡米饭”作法，喜欢的小伙伴可以直接个人收藏，有时间自身试一下。
3、做法： 将袋装绿鸟鸡去头脖，改刀成3厘米见方的块，在沸水锅中大火汆1分钟，加入鸡煲酱和蚝油拌匀，腌渍10分钟。板栗洗净去皮，放入热水中，加盐、五香粉大火烧开转小火焖20分钟离火（用前最好冷冻）。
4、调料：蚝油，海鲜酱，生抽，料酒，鸡精，胡椒粉，白糖，十三香 下面请看我们的操作：准备鸡腿两个，也可以用柴鸡或三黄鸡，如果家里条件好的朋友，可以准备整只鸡，洗净后切成小块放入盆中。
深圳鸡煲的做法和配方
1、将所有食材准备好备用。将鸡腿清洗干净并切成小块儿，调入老抽1勺、生抽2勺、蚝油1勺、白糖适量、胡椒粉适量，搅拌均匀后腌制30分钟以上使之入味。洋葱切大块、香菇切厚片、青红尖椒斜切成小段、姜切片、蒜切丁备用。平底锅热后放入少量的油，现将香菇进行煎至，煎出水分后的口感更佳。
2、沙煲上火，用小火盖上盖煲8分钟，期间用小木铲搅动两次，待鸡块吐油时，将沙煲关火，淋上芝麻油3克即可上桌。谢谢你的阅读，如果你有什么不懂的，请在下面留言。
3、食材 鸡肉 1000g 姜 50g 葱 50g 红枣 10g 蒜 适量 油 少量 料酒 50ml左右 酱油 少量 淀粉 三勺 老抽 少量 方法/步骤 1 鸡肉切块，洗净，加油、料酒、酱油、淀粉抓匀腌至十分钟。请点击输入图片描述 2 将葱切段，姜切条，备用。
4、香菜少许、蒜瓣少许。做法如下：洋葱切成片，鸡腿斩块后倒入调料拌匀，腌制1小时以上。锅中倒油，油热后加蒜瓣爆香，再加入鸡肉翻炒至变色。加入热水，大火烧开后转小火，烧至鸡肉熟透。转大火开盖收汁，加老抽上色，倒入洋葱翻炒均匀。出锅装盘，鸡煲即可制作完成。
5、香料配方：排草20g 香毛草 20g 三渣25g 丁香20g毕拨30g 八角75g鸡公煲红油（老油）的制作方法将菜油在锅中炼到80度左右，放入豆瓣酱（4两左右）→放香料、[_a***_]、白酒→炒到大蒜金***时关火→放入花椒（半把）不要搅拌……除鸡肉的血泡冷水下鸡肉，倒入白酒0。2两、水开后打泡起锅备用。
广东清远鸡煲的做法
1、准备好鸡一只，柱侯酱适量、蚝油、酱油 ，料酒，鸡精，姜，蒜头，青椒，香菜等材料 鸡洗净去内脏剁块 油锅热一下入姜。蒜爆炒下 加入柱侯酱一小勺，加入爆炒开的姜。蒜里炒一下再入鸡肉 倒入鸡肉翻炒均匀稍微炒一下下。加入一小小茶鸡精。适量蚝油。
2、清远鸡切快，洗净备用。锅里倒清水，滚水烧开，放入鸡肉，加一勺白酒去腥，焯水后捞出。用清水冲洗几遍，洗干净浮末。将鸡肉放进煲锅。加入适量清水。加入红枣、姜片、玉米。盖上锅盖大火烧开后，改小火焖四十分钟。四十分钟后，加入枸杞，加入适量食盐。
3、清远鸡煲 将清远鸡切块，与蘑菇、红枣、枸杞等食材一起放入煲内，加入适量的水，用文火慢炖至鸡肉酥烂。这种煲汤做法既能保留鸡肉的原汁原味，又能让汤底的营养渗透到鸡肉中，适合家庭滋补。清远鸡炒饭 将清远鸡切成小块，与米饭、蔬菜一起炒制。
4、土鸡洗净后，用1大匙的椒盐粉涂抹均匀在鸡的表面及腹腔后，静置约20分钟；调味料A混合煮匀成糖醋水后放凉备用。 将作法1的土鸡的表皮以沸水淋上4至5次后，再用糖醋水均匀的淋上4至5次。
5、清远脆皮鸡煲一般以清补凉做汤底，所谓的清补凉即是一些药材，主要有：山药、红枣、杞子、党参、北芪、桂圆肉等，反正比较清润的一些。也可根据个人喜爱自由搭配。做法：把汤料洗干净放到电热锅里放多点水、加点姜片煲。
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