大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于川菜油泼鱼的问题，于是小编就整理了4个相关介绍川菜油泼鱼的解答，让我们一起看看吧。
油泼鱼用什么鱼好吃？
泼热油的时候可以用铲子将煸好的花椒粒挡住。2、其它淡水鱼类（草鱼、鲤鱼、武昌鱼…等）也可以选择这种做法。3、喜欢吃辣味强烈的，可以在蒸鱼的那一步就把辣椒丝铺上。喜欢吃辣味弱一点的可在泼油前把辣椒丝铺在鱼的表面。
热油泼鱼怎么做？
1、鱼去鳞，去内脏，洗干净
2、在鱼肚子里塞上姜丝和葱段，鱼身上切几个花刀，均匀抹上盐 ，撒上料酒
4、鱼蒸好之后 ，盘子里会有很多鱼汤，要倒掉
5、在鱼身上均匀撒上葱丝，香菜段 ，蒜片 ，红辣椒丝
6、均匀的在鱼身上淋上蒸鱼豉油
7、锅中烧油 ，放入花椒粒儿 ，小火慢慢炸香 ，油温逐渐升高冒青烟的时候 ，捞出花椒粒儿扔掉
8、热油要快速的浇到鱼身上 ，就大功告成了
油泼武昌鱼
原料：武昌鱼、料酒、葱、姜、胡萝卜、豉油、花生油、盐、胡椒粉、干辣椒。
做法步骤：
第1步、新鲜武昌鱼洗洗后去除鱼腮内脏等，清洗干净残留的血液
第2步、切下鱼头，鱼身切段摆盘
第3步、葱白皮和内绿分开
第5步、锅中放水烧开后将鱼盘放篦子上大火蒸大约10分钟
第6步、蒸鱼的时候葱白皮切丝，胡萝卜切丝和雕刻一个球状，干辣椒切小段
食材
草鱼一条、鸡蛋清适量、生姜一块、大蒜瓣五瓣、干辣椒50克、干花椒10克、生抽少许、豆瓣酱适量、香油适量、生粉少许、花生油500克。
做法
1、鱼清理干净，去除内部黑膜，去掉牙齿。
2、挨着头尾部各切一刀，抽出筋，去掉头部、尾部。
3、顺着鱼刺的方向小心剔除两块鱼肉，鱼骨和鱼头鱼尾留着做别的菜。
4、顺着鱼肉的纹理切成薄片，生姜和大蒜瓣切成片，豆瓣酱剁细。
5、鱼肉片里加入豆瓣酱、生抽、鸡蛋清、香油、生粉，抓匀，鸡蛋清和香油要适量多一点，生粉要少一点，让每一片鱼很爽滑，不粘连。
6、放入生姜片和大蒜片，盖上保鲜膜腌制两小时。
7、干辣椒切成段。
油泼鱼鱼熟了吗？
油泼鱼是一道以鱼为主料制作的传统川菜，经过油煎炸后，再浇上热油和热油辣椒酱。
要判断油泼鱼是否熟了，首先需要观察鱼肉的颜色，它应该变得透明而不是发红。另外，用筷子轻轻插入鱼肉，如果很容易穿透且没有阻力，那么鱼肉也可能已经熟了。
最重要的还是使用温度计来测量鱼肉的内部温度，熟鱼的内部温度应达到145°F（63°C）。只有通过以上几种方式判断，才能确保油泼鱼是否熟了。
油泼鱼家常做法？
制作材料：黑鱼、姜、葱、蒜、八角、花椒、干辣椒、生抽、老抽、白糖、白酒、料酒、食盐、米醋等。
制作步骤：
1.将黑鱼切成段，抹上少许盐、料酒后腌制10分钟，然后给每个鱼块裹满干面粉;
2.锅中油热后放入鱼块，中火煎制，煎黄之前不要轻易的翻动它;
3.煎黄一面然后轻轻给鱼翻面，至两面都煎的微黄即可;
1、用料：草鱼一条、生姜一块、大蒜瓣五瓣、干辣椒50克、干花椒10克、生抽少许、豆瓣酱适量、香油适量、生粉少许、鸡蛋清适量、花生油500克。
2、鱼清理干净，去除内部黑膜，去掉牙齿。
3、挨着头尾部各切一刀，抽出筋。
4、去掉头部、尾部。
5、顺着鱼刺的方向小心剔除两块鱼肉，鱼骨和鱼头鱼尾留着做别的菜。
6、顺着鱼肉的纹理切成薄片。
7、生姜和大蒜瓣切成片，豆瓣酱剁细。
8、鱼肉片里加入豆瓣酱、生抽、鸡蛋清、香油、生粉，抓匀，鸡蛋清和香油要适量多一点，生粉要少一点，让每一片鱼很爽滑，不粘连。
9、放入生姜片和大蒜片，盖上保鲜膜腌制两小时。
10、干辣椒切成段。
到此，以上就是小编对于川菜油泼鱼的问题就介绍到这了，希望介绍关于川菜油泼鱼的4点解答对大家有用。
