大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于湘菜酱汁肉的做法的问题,于是小编就整理了2个相关介绍湘菜酱汁肉的做法的解答,让我们一起看看吧。
大片牛腩湘菜做法?
材料
做法
2.煮好的牛腩放凉后切块,萝卜切块。
3.锅热油,爆葱姜,煸炒萝卜和牛腩,加老抽、盐、冰糖、料酒及一碗水,大火烧开后转小火慢炖,直至牛肉及萝卜收汁入味,酥而不烂。最后加少许鸡精,撒芝麻装点。
下油炒锅,小火放入洋葱,生姜,大蒜炒出香味,再把八角,桂皮,干辣椒,冰糖,豆瓣酱,全程要用小火,一直炒出酱香味,这个时候下入煮好的牛腩,转到中火把肉边缘炒制焦***为止!

这个时候加入生抽与老抽,黄酒翻炒均匀,一直炒到牛腩变色为止!

下面就转大火,将煮牛腩的水下入锅中,先用大火把锅煮开,再用小火煮15分钟,15分钟过后再闷上10分钟即可!
1牛腩冷水浸泡,去掉血水,再放入铁锅中焯水,
2.铁锅洗净,换上新水,重新加入牛腩、干辣椒、生姜、香草、桂皮、香叶、花椒籽、八角,再倒入少许料酒,加盖炖煮40分钟。
3.炖牛腩的空档时间,我们也不要浪费,这时我们可以切点配菜,泡椒、大蒜、葱段、生姜、花椒粒,装入盘中,备用。
4.牛腩炖好后取出,改刀切成小块;肉汤盛入另一容器中备用,铁锅洗净、烧干。加入配料翻炒即可
食材:牛腩500克,大葱50克,线椒25克,小米辣20克,生姜15克,蒜米15克。
调料:豆瓣酱3克,辣妹子3克,柱候酱1克,香辣酱2克,味精3克,鸡精3克,色拉油20克,料酒20克,干辣椒段5克,八角2颗,桂皮2克,香叶2片
做法如下:
1,把买回来的牛腩,清洗干净,切成滚刀块备用。切一部分大葱和生姜片备用。
2,把切好的牛腩冷水下锅,倒入适量的料酒开火焯水,待水开后,飘去水上面的浮沫。牛腩焯水几分钟后倒出冲凉,多冲几分钟。
3,热锅凉油,锅中倒入适量色拉油,待油热后下入葱姜片,豆瓣酱,辣妹子,香辣酱,干辣椒小火炒香,炒出红油。接着放入八角,桂皮,香叶,再加入些许柱候酱,另往锅中注入适当的清水大火煮至沸腾。
4,把刚刚调味好的牛腩倒入高压锅中,大火压20分钟即可。要把握好时间,不能压过了,把牛腩压坏了,就没有口感了。
5,开始切辅料,把大葱切2厘米长的段,蒜米一分为二,线椒和小米辣切2厘米长的段备用。
6,把压好的牛腩挑出来,留牛腩汁备用。锅中下入些许色拉油,炒香料头后倒入牛腩,小火翻炒,同时淋入少许牛腩汁,待汤汁浓郁后即可出锅装盘完成啦。
湖南炒牛腩的做法
湖南桂阳坛子肉辣椒酱做法?
湖南桂阳县坛子肉是三国时期赵子龙亲笔题名,呈贡给皇帝的下饭菜,乃著名湘菜。辣椒酱是***用朝天五爪尖红辣椒(桂阳方元毛坪一带为优),去蒂,去杂,去虫,洗净,晾干表面水份,用力剁碎,再入石磨碾磨成浆糊状,放入食用盐(比例为一斤酱下二两五的圤),放入坛子内备用。
剁椒坛子肉的做法步骤
步骤 1
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首先将买回来的五花肉切成厚片或小段,在热水中沸腾取出 现在市场上的猪肉我都会买回来,稍微用热水焯一下,将肉泡沫去除,这样肉会干净些
到此,以上就是小编对于湘菜酱汁肉的做法的问题就介绍到这了,希望介绍关于湘菜酱汁肉的做法的2点解答对大家有用。