大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于巴沙鱼的川菜的问题，于是小编就整理了2个相关介绍巴沙鱼的川菜的解答，让我们一起看看吧。
川菜麻辣鱼的做法？
2、辅料：五花肉15克、香菇2大朵、香辣酱30克、小葱20克、姜1小块、蒜3瓣、白糖2勺、醋4勺、料酒3勺、生抽1勺、老抽半勺、淀粉15克、花椒粉适量、色拉油适量、食盐少许。
用料：鱼一条、黄瓜、豆芽、生姜、香葱、蒜瓣、花椒、干红椒、八角、桂皮、郫县豆瓣酱、蛋清、淀粉、料酒、白糖、鸡粉各适量。
做法
1.把鱼清洗干净，取下鱼肉，切成薄片；把鱼片放入一个较大的碗里，加入一些拍碎的葱姜，调入1汤勺的料酒，用筷子上下轻轻拌匀，腌制片刻；
2.腌制好的鱼片，去掉葱姜，加入半个蛋清和1/3汤勺的玉米淀粉；
3.再次翻拌均匀，在腌制鱼的时候，先准备好配料，其中生姜切丝、干红椒剪成段，蒜瓣切成末；
食材：鱼 1000g 、 土豆 300g 、 芋头粉 300g 、 生粉 适量 、 盐 适量 、 鸡精 适量 、 味精 适量 、 花椒 5g 、 葱、 8g 、 姜 5g 、 灯笼椒 3个 、 辣椒 3个 、 蒜 5瓣 、 豆瓣酱 20g 、 麻辣鱼胖子佐料 1袋 、 料酒 适量 、 生抽 适量
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先把鱼洗干净剁成块儿，进行腌制，盐放适量，生抽适量，少放点料酒去腥味！腌制10分钟！
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用料:酸菜 250g、鱼 250g、姜 10克、蒜 20克、红辣椒 10克、料酒 1匙、糖 1勺、盐 2勺
1、买的袋装酸菜，过水两三次，这种鱼滑嫩无刺，很适合孩子吃，有些商家叫龙利鱼，但实际应该叫巴沙鱼，斜刀片片，放料酒，盐，少许糖，白胡椒，拌均匀
2、葱姜蒜，八角，炝锅
3、放入酸菜翻炒半分钟内就行
4、放入水或者高汤，盐，鸡精煮沸
麻辣巴非魚的作法？
麻辣巴沙鱼片的做法
腌制鱼片。
1）把巴沙鱼洗干净水空干（我通常都拿厨房纸吸干，这样快。），切成1-2cm左右宽度的鱼段。
2）撒上胡椒粉、盐抓匀，腌制20分钟。我是头天晚上腌制好放冰箱，第二天拿出来用。
炒制五香油
1）锅内加适量的油，加入五香油配料，用小火慢慢超炒出香味后，关火。
做底汤
1）锅内加少许炒制好的五香油、大葱葱白、熬五香油的香料炒出香味后，加入适量冷水煮开后，中小火稍微煮5-10分钟。捞出锅内所有的食材，丢掉，底汤成。
2）加入原口菇后煮约5分钟
巴沙鱼一直喜欢炸鱼块、炸鱼柳，今天有了呷哺呷哺调料，试着做了麻辣巴沙鱼，味道棒，真正的下饭神器，适合上班族，10分钟搞定。
主料
巴沙鱼片300克 呷哺呷哺调料半袋
辅料纯净水800
第一步巴沙鱼片自然解冻，
第二步鱼片切大块鱼片切大块
第三步起锅烧水
第四步煮开后，倒入鱼块
第五步盖盖儿中火煮5分钟
首先要准备好的食材有一大块巴沙鱼，一个圆青椒，三个红尖椒，一根葱，三瓣大蒜，还有一块生姜。要准备好的调味料有生抽、蚝油、料酒、玉米淀粉、花椒和黑胡椒粉。
其次先把葱切成段状，生姜切成片状，大蒜切成碎末，青红椒切成圈状备用。再将巴沙鱼用清水冲洗一下，用厨房用纸吸干表面多余的水分，切成小块。
接着往巴沙鱼放入葱段和姜片，加入一勺料酒，一勺蚝油，一勺生抽，一勺玉米淀粉，抓拌均匀，腌制十五分钟以上。
然后，在锅中倒入食用油待油温上升后，把蒜末和花椒放进去爆香，再放入腌制好的鱼块，小火煎至双面微黄（为了防止巴沙鱼易碎，最好用不粘锅）。
最后，加入一勺生抽调味，再放入青红椒翻炒均匀，就可以出锅开吃了。
鱼块洗净切块。 葱姜蒜，红椒改刀。 锅中入油爆香葱姜蒜，花椒，加郫县豆瓣酱和黄豆酱炒香。 加适量的水，加白酒，生抽煮沸。 加鱼块煮沸。 煮二十分钟，出锅加盐调味即可。
到此，以上就是小编对于巴沙鱼的川菜的问题就介绍到这了，希望介绍关于巴沙鱼的川菜的2点解答对大家有用。
