粤菜炸白鳝（油炸白鳝鱼的做法）

今天给各位分享粤菜炸白鳝的知识，其中也会对油炸白鳝鱼的做法进行解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在开始吧！

本文目录一览：

1、．白鳝处理干净，切段，腌制入味。2．用热油将白鳝段炸一下，大蒜炸至金***。3．葱姜爆香，加汤，调味，将香菇、炸好的大蒜与鱼段放砂锅中。4．用慢火炖熟即可。小诀窍特点色泽红亮，口感滑嫩，鲜香味浓。提示白鳝烧制前要先炸一下，慢火烧透入味。

2、当然可以的。可清蒸、清炖、红烧、红扒、红焖、煨煮等，也可炒、熘、炸、烹、煎、烤等。如：白菜鳗鱼汤材料：小***275克，鳗鱼1条（约500克），枸杞子15克，葱3段，姜3片，奶汤800克。***鳗鱼汤的做法小***掰洗干净，长的切成段。

（图片来源网络，侵删）

3、菜谱名称：红焖芦笋鳗鱼。基本特点：汤汁金黄，芦笋乳白、软烂，鱼肉细嫩，味清香、鲜美。需要材料：芦笋300克，鳗鱼段肉500克，冬菇15克，猪肉25克，料酒30克，酱油60克，味精3克，白糖20克，汤500克，湿淀粉、花椒、葱、姜、椒油各适量，豆油550克（实耗75克）。

4、什锦苏盘儿、熏鸡白肚儿、清蒸八宝猪、江米酿鸭子。罐儿野鸡、罐儿鹌鹑、卤什件儿、卤子鹅、山鸡、兔脯、菜蟒、银鱼、清蒸哈什蚂。烩腰丝、烩鸭腰、烩鸭条、清拌鸭丝儿、黄心管儿、焖白鳝、焖黄鳝、豆豉鲇鱼、锅烧鲤鱼、锅烧鲶鱼、清蒸甲鱼、抓炒鲤鱼、抓炒对虾、软炸里脊、软炸鸡。

1、鳗鱼干洗净，泡软，放入盛器内加鸡汤、料酒、葱、姜、八角，入锅内蒸至熟软，放凉后撕成1厘米粗丝。***切细丝，香菜去叶改段焯水入凉开水内过凉，控干水。配料放入不锈钢盛器中加调料稍拌，放主料，拌匀即成。注：鳗鱼干要新鲜，去净泥沙，蒸的火候不能太大。

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2、所有材料洗净待用。鳗鱼干如果特别咸要先泡水里一会儿，再晾干待用。姜，香芹，大红椒切丝。

3、红烧鳗鱼干的做法步骤先把鳗鱼干用水泡个半小时（因为我的鳗鱼干不是很干）把鳗鱼干剪成长5cm宽3cm左右。锅内放半锅水烧开把鳗鱼干，放入在等水开。水开后把鳗鱼取出放入冷水里。

4、步骤1：将鳗鱼干放在冷水里浸泡4小时左右。步骤2：洗净切块。步骤3：放入3个蒜瓣碎粒、3g生姜丝，倒入照烧酱、生抽、料酒。步骤4：拌均匀腌制一小时以上。步骤5：锅内油加热后倒入2个大蒜粒、2g生姜丝煸炒出香味。步骤6：放入腌制好的鳗鱼片，翻炒均匀。步骤7：倒入腌制鳗鱼片的酱料翻炒几分钟。

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1、制作流程如下步骤一：用热水烫过白鳝，去除鳃、肠，洗净白鳝黏液，切成2厘米左右的段步骤二：把处理好的白鳝切成棋子状，然后再用盐腌入味，再加入蛋黄，生粉拌匀。

2、鳝鱼洗去血液后切成2公分宽、5公分长的条备用；姜葱切末后制成姜葱水备用；取干净的大碗一只，将鳝鱼条用姜葱水、料酒和少许盐腌制20分钟。将腌好的鳝鱼两面均匀的沾好一层淀粉备用。锅中做油，7成热时下入鳝鱼条，炸至金***捞出控油备用。

3、可以做豆豉蒸白鳝鱼，具体的做法：主料：鳝鱼1条、豆豉适量。辅料：姜1块、葱花儿适量、香菜适量、大蒜2片。将白鳝鱼洗干净再切段，用食盐抹匀腌制五分钟。将豆鼓稍稍剁一下入味，放入盘内抹匀，放姜片，少许油。

4、做法：白鳝用热水（不能用沸水）淋后再加入冻水，刮去滑潺（当刂）开肚，取出肠脏后洗干净，再切件。咸菜用清水略浸约五分钟，切条状后飞水，煮沸豉汁。

1、河鳗做法指导：鳗鲡肉肥味美，煎炸、红烧、炒、蒸、炖、熬汤，无所不可；如黄焖河鳗、夹烧鳗鱼等。

2、鳗鱼怎样做才好吃呢？鳗鱼，别名白鳝、白鳗、河鳗、鳗鲡、溪滑、青鳝、日本鳗。鳗鱼是指属于鳗鲡目分类下的物种总称。又称鳝，是一种外观类似长条蛇形的鱼类，具有鱼的基本特征。此外鳗鱼与鲑鱼类似具有洄游特性。鳗鱼属鱼类，似蛇，但无鳞，一般产于咸淡水交界海域。

3、步骤一：用热水烫过白鳝，去除鳃、肠，洗净白鳝黏液，切成2厘米左右的段步骤二：把处理好的白鳝切成棋子状，然后再用盐腌入味，再加入蛋黄，生粉拌匀。

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