本篇文章给大家谈谈湘菜跳水鱼做法,以及湘菜跳水鱼做法视频对应的知识点,希望对各位有所帮助,不要忘了收藏本站喔。
本文目录一览:
- 1、湘菜正宗的跳水鱼做法??
- 2、跳水鱼究竟是怎样的一道菜品?这道菜品是怎样的做法呢?
- 3、湘菜为什么叫跳水鱼
- 4、跪求正宗跳水鱼的做法,最好详细一点,十分感谢。。。
- 5、重庆跳水鱼怎么做?
- 6、跳水鱼是怎样做的
湘菜正宗的跳水鱼做法??
1、跳水鱼 食材用料:鲤鱼一条,辣椒100克,花生油30克,姜10克,葱20克,蒜10克,花椒10克,香油5克,料酒10克,香醋3克,味精5克,盐5克,豆瓣酱10克,八角一个 做法:备活鲤鱼一条,最好让你的鱼盘能放下,才好看。将其处理干净,血要放净,不然会腥。
2、首先,将新鲜宰杀的鱼洗净,去鳞去内脏,用刀将鱼肉切成片或块。然后,将鱼片或块放入开水中焯水,待七八分熟时捞出,沥干水分。接下来,将焯水后的鱼片或块放入碗中,加入盐、胡椒粉、料酒、蛋清、淀粉等调料,抓匀腌制一段时间。同时,将豆芽、泡椒、姜丝、蒜末等配料炒熟,铺在鱼片或块上。
3、准备鲜活草鱼1条,用剪刀***鱼的心脏,和草鱼放血,减少鱼腥味。接着刮掉鱼鳞,去除鱼鳃和内脏,洗干净备用。然后在鱼的背部下刀,切至鱼骨头处,不要切断,每隔1厘米切一刀,切到鱼尾就可以了。
4、虾仁自然解冻后,洗净挑去虾线(有些优质的单冻虾仁已经挑去了虾线,但还是要检查一下,去除残留),加入盐。
5、菜名:跳水鱼 主料:草鱼 辅料: 小米辣、鲜花椒、葱、姜、蒜 做法:将鱼洗干净,在身上打上十字刀花,方便码味。打完十字花刀,对鱼进行码味,注意均匀.将小米辣切成圈放入碗中备用。
跳水鱼究竟是怎样的一道菜品?这道菜品是怎样的做法呢?
1、泡椒跳水鱼是一道以鱼为主料,辅以泡椒等调料烹饪而成的川菜。这道菜品色香味俱全,鲜辣可口,具有很高的营养价值和独特的风味。
2、做法:将鱼洗干净,在身上打上十字刀花,方便码味。打完十字花刀,对鱼进行码味,注意均匀.将小米辣切成圈放入碗中备用。同时,把水烧开,放入姜、蒜,带水开后,把鱼头先放入锅中煮一分钟,然后慢慢把整条鱼放入锅中,在煮的时候,要慢慢翻动,保持鱼的完整性。待鱼煮熟盛出备用。
3、将鱼洗净去掉内脏备用。把处理好的鱼从中间切开。在鱼身上划几刀,撒上盐巴、料酒腌制20分钟。锅中烧水,水里加入大葱段和姜片、盐巴煮开。把腌制好的鱼下到锅里,等水再次开起来两三分钟后将鱼捞出。锅头倒入猪肉丁煸炒出油。等肉爆出油后下姜蒜一起翻炒出香味。
4、做法:备活鲤鱼一条,最好让你的鱼盘能放下,才好看。将其处理干净,血要放净,不然会腥。在鱼背划几刀,有利于入味,不要太近鱼肚了。放葱姜盐料酒香料腌制二十分钟。直接加水到盆中放到灶出开煮,水至80℃后改小火,用小火慢慢将鱼焖熟。
湘菜为什么叫跳水鱼
1、跳水鱼是一道色香味俱全的汉族名菜,属于川菜系或湘菜系。口感鱼肉细滑,椒香微辣,是一道非常适合烹饪爱好者在家庭聚会中烹制的大众化菜品。很多湘菜馆都鱼销售过这道美食,有用平锅装的,也有的是用火锅盆上菜的,一般都带有酒精炉。
2、我觉得,吃到了跳水鱼,才算吃到了湘菜的皮毛。其实,湘菜的代表味道恐怕不全是辣,屈原在《楚辞·招魂》中对湘菜有极致描述:“食多方些,稻粢穱麦,挐黄粱些。大苦咸酸,辛干行些。肥牛之犍,臑若芳些。和酸若苦,陈吴羹些。胹鳖炮羔,有柘浆些。
3、水开后撇出血沫,倒入生抽、胡椒粉、味精,小火炖2小时,排骨8成熟时放入萝卜,此时放入盐巴,萝卜炖熟出锅。【海味全家福】是一道鲁菜的经典,传到大连以后被聪明的大连银加以改进,增加了很多新鲜的海鲜。因为大连出产的海鲜质量好、味道足,所以制作出的【海味全家福】早已“青出于蓝”。
4、原料:青鲩一条。配料:娃娃菜(蔬菜可以根据个人喜好添加,也可不加)、“谭鱼头”跳水鱼调料、大葱切片、姜片、蒜六瓣。
跪求正宗跳水鱼的做法,最好详细一点,十分感谢。。。
1、将鱼洗净去掉内脏备用。把处理好的鱼从中间切开。在鱼身上划几刀,撒上盐巴、料酒腌制20分钟。锅中烧水,水里加入大葱段和姜片、盐巴煮开。把腌制好的鱼下到锅里,等水再次开起来两三分钟后将鱼捞出。锅头倒入猪肉丁煸炒出油。等肉爆出油后下姜蒜一起翻炒出香味。
2、食材:鱼450克、香菜60克、姜片20克、蒜段20克、葱段40克、辣椒段15克。将草鱼打上花刀。生姜切末。蒜切末。泡椒切末。野山椒切碎。将锅中水烧开,加入盐、料酒、大葱、姜片。将草鱼下锅,改为小火,煮至筷子能将鱼肉插动即可。将鱼捞出,摆入盘中。
3、将鱼洗干净,在身上打上十字刀花,方便码味。打完十字花刀,对鱼进行码味,注意均匀。将小米辣切成圈放入碗中备用。同时,把水烧开,放入姜、蒜,带水开后,把鱼头先放入锅中煮一分钟,然后慢慢把整条鱼放入锅中。在煮的时候,要慢慢翻动,保持鱼的完整性。待鱼煮熟盛出备用。
4、糖,醋,生抽。首先准备食材和调味品:五花肉一块、糯米、花椒几粒、盐、白糖、耗油、海鲜酱、[_a***_]、料酒和味精、配菜土豆一个。步骤:1,粉丝用开水泡发20分钟,为了使后面翻炒粉丝时不粘糊,可将开水泡发好的粉丝用冷水冲凉备用 。 鸡蛋炒熟装盘备用 。用锅中余油爆香蒜末,倒入绿豆芽炒软。
重庆跳水鱼怎么做?
1、将鱼洗干净,在身上打上十字刀花,方便码味。打完十字花刀,对鱼进行码味,注意均匀.将小米辣切成圈放入碗中备用。同时,把水烧开,放入姜、蒜,带水开后,把鱼头先放入锅中煮一分钟,然后慢慢把整条鱼放入锅中,在煮的时候,要慢慢翻动,保持鱼的完整性。待鱼煮熟盛出备用。
2、最后准备一个大盆,大葱2根切段和香菜适量,一起垫入盆中备用,这样处理,跳水鱼会越煮越香。锅中注入适量清水,40度时,腌制好的草鱼下锅,再加入几片姜片,一把小葱挽成结,半瓶啤酒,开小火烧开,烧开后,撇去浮沫,接着小火煮4分钟,把草鱼煮熟煮透。
3、先将鲜鱼去鳞、鳃、剖腹去除内脏,两面斜剞几刀,用盐、料酒腌十五分钟。大锅清水煮沸,关火,待水温降一会儿,再重开小火,水冒蟹眼泡,即小水泡泡,下鱼,水要淹到全鱼。大概三五分钟,用牙签插入肉厚处,不软、易进,是已熟。轻装入大条盘内。煮鱼是关健。
4、是不是口水直流啦,赶快做起来吧我们坐锅倒入干净的植物油,烧热,借着烧油的功夫我们准备一点辅料,干辣椒段,白芝麻,香菜段,盐。糖,醋,生抽。首先准备食材和调味品:五花肉一块、糯米、花椒几粒、盐、白糖、耗油、海鲜酱、老抽、料酒和味精、配菜土豆一个。
跳水鱼是怎样做的
1、菜名:跳水鱼 主料:草鱼 辅料: 小米辣、鲜花椒、葱、姜、蒜 做法:将鱼洗干净,在身上打上十字刀花,方便码味。打完十字花刀,对鱼进行码味,注意均匀.将小米辣切成圈放入碗中备用。
2、等肉爆出油后下姜蒜一起翻炒出香味。接着下豆瓣一起翻炒。在锅中加入清水。在汤汁里面调入胡椒粉、白糖、盐、味精、鸡精一起烧开。1待汤汁烧开后下小米椒段和大葱段。1随即勾入水淀粉,待汤汁有依稀浓稠即可关火。1把做好的汤汁淋在鱼上面,撒上葱花,跳水鱼即可食用。
3、直接加水到盆中放到灶出开煮,水至80℃后改小火,用小火慢慢将鱼焖熟。在焖鱼的时候备好小料 将辣椒和大葱切圈。起油炒香小料出红油 加入切好的双椒和葱断生。加少量淀粉勾茨 1将鱼置于盘中 1淋上汤汁即可。一盘色香味俱全的跳水鱼就做好了。
4、最后准备一个大盆,大葱2根切段和香菜适量,一起垫入盆中备用,这样处理,跳水鱼会越煮越香。锅中注入适量清水,40度时,腌制好的草鱼下锅,再加入几片姜片,一把小葱挽成结,半瓶啤酒,开小火烧开,烧开后,撇去浮沫,接着小火煮4分钟,把草鱼煮熟煮透。
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