大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于浪盆盆儿川菜的问题,于是小编就整理了2个相关介绍浪盆盆儿川菜的解答,让我们一起看看吧。
大邑十大名小吃?
1、油烫鸭:正宗的油烫鸭可谓是家喻户晓,特别受年轻人和小孩喜爱,它是清朝时期,只有皇上才能享用到的御用美食。油烫鸭做法别致,可以卤可以炸,然而最精髓的肯定是最后一下用热油淋上去,鸭肉的香味一瞬间就飘香了出来。这使得油烫鸭色泽棕红,皮酥肉嫩,鲜香适口。
2、夜不收荤豆花:夜不收荤豆花位于大邑县城郊的大双路边,这条路也是自驾前往西岭雪山、鹤鸣山、雾中山等景区的必经之路。***的豆花儿,绿的香葱,红辣椒,泡青菜,一钵荤豆花,豆花、肉馅、蔬菜、辣椒啥都有。吃起来鲜、嫩、酸、辣、麻,回味无穷。
3、肥肠血旺:其中血旺嫩却又不易碎,而且还富有弹性,肥肠没有腥味,吃起来嫩滑爽口,够辣、够麻、够鲜、够嫩。有时候配上一碗白米饭把血旺放到饭里面搅碎后再淋上点料,超级下饭,红艳的辣油,让人看着就胃口大增,直咽唾沫。
4、盆盆虾:盆盆虾传统地方名菜,历史悠久,属川菜系。盆盆虾不论是在做法还是在口味上都与其他地方的虾有很大的不同。一盆红艳艳的辣油,配上爆炒到露出***虾仁,看着就让人垂涎欲滴。麻辣爽口的盆盆虾加上蟹肉饱满的香辣蟹,还有味道足够的蒜蓉扇贝,鲜香麻辣,回味无穷。
5、凉拌鸡:是一道大邑安仁凉菜,夏日炎炎,鸡肉经过了一热一冷的煮制后,肉质变得紧实。白花花的鸡肉,配上红油辣子,让人看起来就很有食欲。和常见的凉拌鸡不同,安仁镇的凉拌鸡还带有秘制酱料,口感更加丰富,带有麻酱香醇的味道。
6、大邑黄醪糟:南方甜酒酿的别称,四川大邑著名小吃,口感醇香,味道甜美,常与汤圆或者米粉等搭配食用,冬天热食,夏天冷吃,具有浓郁的地方特色,口感醇香。
香辣虾怎么做最好吃?
今天小编就来介绍一下香辣虾的做法:
原料:大青虾一斤、干红辣椒粒1大把、姜片、蒜片适量、青椒2个,盐、糖、鸡精、花椒粉、豆瓣酱适量。
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新鲜大虾剪去虾脚挑去虾线洗净,用白酒腌制十分钟以后,连同白酒一起倒入锅中,汆水,捞出控干,备用。
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青椒洗净切块备用。
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1,准备食材,鲜虾两斤,青笋一根,干红辣椒,蒜米,姜,郫县豆瓣酱,香菜,麻油,酱油,
2,鲜虾把肠衣用牙签挑出来,洗干净,再用刀再虾背上切一刀(顺这虾身切),黑虾头砍了不要。
3,青笋削皮后切成长5公分长的条,干红椒切成斜段,香菜洗干净切成段。
4,起锅开火倒适量的油,油温升高时放虾进去炸变红色就打出来沥干油备用。
5,另放锅倒入食用油开火油温冒烟吋放入豆瓣酱炒到变色放点酱油,然后放青笋条,蒜米,干红辣椒,虾,翻炒再放麻油,香菜段炒几下,放点味精就好了。
6,香辣可口,是下饭的好菜。
香辣虾是一道汁浓、麻辣味浓,肉质紧韧爽脆的名菜,属于渝派川菜。通常由虾、土豆、香芹、花生米等主料制作而成。在四川烹饪期刊中记录了两种重庆香辣虾的做法。
材料准备:
主料:新鲜海白 虾500克、土豆200克(如换成红薯口味更佳)、香芹50克、[_a***_]花生米80克。
辅料:冬笋 、黄瓜、西芹、红尖椒100克、干辣椒20克、姜片10克、香葱20克、大蒜片20克、熟芝麻30ml。
调料:虾酱、辣椒油、味精、鸡精、豆瓣(八角、桂皮、草果、白寇、花椒、丁香)、生抽2汤匙(30ml)、香油1汤匙(15ml)、料酒1汤匙(15ml)、糖1汤匙(15ml)、鸡精少量、盐适量、油。
做法一:
1、准备材料。
2、土豆去皮切成条,粗细和快餐店吃到的土豆条差不多就行,用清水将表面的淀粉冲洗干净,如果是要放置很长时间,就用清水将土豆条浸泡起来,这样可以防止土豆氧化变色;红椒去籽去筋切成条状,香芹切成段,干辣椒用剪子剪成段。
3、鲜虾用剪子将虾须、虾枪剪掉(这样可以避免油炸时虾须糊掉),开背将虾线去除(用刀将虾背切开一定深度,将一条黑色的线去除),虾处理完毕以后,用料酒和少量盐腌制片刻。
4、锅中放入足够多的油(能没过虾),烧至7成热的时候(微微有烟)放入虾,炸至金黄时捞出,沥干油。
5、接着将土豆条放入炸熟,捞出沥干油待用。
6、锅中留2汤 匙的油(30ml),烧至7成热,放入大蒜片、干辣椒段、姜片炒香。
大家好,我是缺哥,缺是缺心眼的缺😄
香辣虾是非常好吃的佳肴,因口味的不同,各家有各家不一样的做法,下面介绍一下其中的一个做法。
用料:虾、土豆、芹菜、青红椒、葱、姜、蒜、花椒、味极鲜酱油、料酒、糖、盐、干红辣椒、香油、郫县豆瓣酱、白胡椒粉、花生油。
一、鲜虾去虾枪、虾须,虾线,洗净控水,用少许料酒、白胡椒粉、盐腌制十分钟。
二、土豆洗净去皮,切条,青椒、红椒洗净,去蒂去籽,切片,芹菜去叶及根,洗净切段,干红辣椒洗净备用。
三、锅中加油,油五、六成热后小火将土豆条炸至金黄捞出控油。
四、锅中油加热,虾入锅炸至金黄捞出控油。
五、锅中留适量油,放葱花、姜丝、蒜片、花椒、干红辣椒爆香,郫县豆瓣酱入锅翻炒出红油。
六、青、红椒片和芹菜入锅翻炒,加入炸好的土豆及虾翻炒均匀。
七、根据个人口味加适量味极鲜酱油、糖、盐炒匀,淋入香油后装盘。
到此,以上就是小编对于浪盆盆儿川菜的问题就介绍到这了,希望介绍关于浪盆盆儿川菜的2点解答对大家有用。