大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于川菜菜肴典故的问题，于是小编就整理了3个相关介绍川菜菜肴典故的解答，让我们一起看看吧。
麻婆豆腐的典故？
麻婆豆腐是一道四川传统名菜，传说它的创始人是一位叫做陈麻婆的川菜名厨。据说陈麻婆是清朝末年的一位烹饪大师，他在成都开了一家小饭馆，特别擅长制作辣味菜品。
有一天，一位耳聋眼盲的老婆婆来到他的饭馆，要求吃一份辣味豆腐。由于老婆婆的要求比较奇怪，厨师们都不愿意接待她。但陈麻婆心地善良，决定亲自为老婆婆做一道豆腐菜。因为老婆婆听力不好，所以陈麻婆特意加了很多辣椒和花椒，让老婆婆吃了之后能够感受到豆腐的味道。
老婆婆吃完后非常满意，并且一直称赞这道菜的美味和辣味。从此之后，这道菜就流传开来，成为了四川的一道名菜，并被命名为“麻婆豆腐”。
麻婆豆腐始创于清朝同治元年（1862年），在成都万福桥边，有一家原名“陈兴盛饭铺”的店面。店主陈春富（陈森富）早殁，小饭店便由老板娘经营，女老板面上微麻，人称“陈麻婆”。陈氏对烹制豆腐有一套独特的烹饪技巧，烹制出的豆腐色香味俱全，因为这种豆腐又麻又辣，老板娘又叫陈麻婆，结果这道豆腐菜就叫陈麻婆豆腐了。
古代名菜？
历史上流传着古代著名的十大名菜：
2、水晶肴肉
水晶肴蹄，又名水晶肴肉，是江苏镇江的一款名菜，迄今已有300多年的历史。
3、腊味合蒸
腊味合蒸是湖南传统名菜之一，是取腊肉、腊鸡、腊鱼于一钵，加入鸡汤和调料，下锅清蒸而成。
4、飞龙汤
飞龙又名榛鸡，产于兴安岭。飞龙汤是将榛鸡脱毛去掉内脏后，用高汤煮熟即可，汤中不需放任何调料以保持汤原汁原味。
5、无为熏鸭
无为熏鸭是沿江菜最具代表性的菜品之一，也是享誉中外的徽菜传统名菜。它又名无为板鸭，距今已有两百多年的历史。
6、麻婆豆腐
麻婆豆腐是中国八大菜系之一的川菜中的名品。主要原料由豆腐构成，其特色在于“麻、辣、烫、香、酥、嫩、鲜、活”八字，称之为八字箴言。
中国古代四大名菜分别为西施舌、贵妃鸡、貂蝉豆腐、昭君鸭。这四道菜分别以中国古代四大美女西施、杨贵妃、貂蝉、王昭君。
四大名菜的特点是：西施舌颜色如皓月，香甜爽口貂蝉豆腐麻辣爽口、醇香宜人昭君鸭酸辣凉爽，柔韧可口贵妃鸡皮薄馅嫩，鲜美不腻 貂蝉豆腐、汉宫藏娇、玉函泥，是一道来自民间的传统风味名菜，具有浓郁的乡土气息，中国除西部、西南部省份外，多地均有制作。
佛跳墙。东坡肉属于浙菜，是浙江著名的传统名菜，是以苏东坡的名字命名的菜肴。东坡肉距今已有千年历史，相传1080年北宋诗人苏东坡在湖北黄冈时，当地多食猪肉，它想出了用慢火，少水，多酒的方法制作猪肉。苏东坡在黄州任职没多久，被排挤，后要求调往杭州，这道佳肴就流行于江浙地带了。东坡肉这一菜品薄皮嫩肉，色泽红亮，味醇汁浓，酥烂而形不碎，香糯而不腻口。
东坡肉色、香、味俱佳，水，多酒，是制作这道菜的诀窍。
“蚂蚁上树”这道川菜最先在四川哪个地方流行起来的呢？谁发明的呢？
很多人都听说过“蚂蚁上树”，但吃过的人并不多，或者说吃过也不知道。
其实“蚂蚁上树”这道菜很简单。
“蚂蚁上树”只是一种叫法，其实就是肉沫粉条，因肉沫粘在粉条上的样子，很像蚂蚁爬在树枝上，形象的称为“蚂蚁上树”。
“蚂蚁上树”是川菜，在四川，重庆一带很常见。在历史典故中，这道菜是由窦娥发明的，因为家中贫穷，丈夫苏轼，为了让婆婆开心，窦娥在只有一小块肉和一把粉丝的情况下，一时突发奇想创造出了这道菜肴。
“蚂蚁上树”的寻常做法就是利用五花肉沫，粉条，胡萝卜丁，蒜辣椒为原料，烧制而成。
菜品颜色红润发亮，入口爽味有嚼劲，口味不会很重，适合各种口味的人食用。
所以在外用餐时，不要被“蚂蚁上树”这个名字吓到了，不是什么奇怪的菜，也不是昂贵菜，就是普通家常菜，卖价20元左右足够了，不要被骗了。
到此，以上就是小编对于川菜菜肴典故的问题就介绍到这了，希望介绍关于川菜菜肴典故的3点解答对大家有用。
