大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于一种川菜的问题,于是小编就整理了3个相关介绍一种川菜的解答,让我们一起看看吧。
冒菜是一种川菜吗?
冒菜是一种川菜。
冒菜是一道以肉类、豆制品、青菜、海鲜、菌菇类作为主要食材制作而成的菜品,起源于成都,具有四川特色的传统小吃。
冒菜最为讲究的吃法为"干碟",即在小碟中放置干的辣椒粉,加上盐,味精等的调料,将锅里烫好的菜在干碟里轻轻一蘸,然后就可以送进嘴里,味道又香又辣,甚为可口。
如果您以为这就是一个菜,那您就大错特错啦,这只是一种做法而已。用这种方法做出来的菜,就叫“冒菜”。有荤有素,不过据说冒菜火气太重,不宜常吃。冒菜和串串香的区别大概在于,冒菜的汤也可以喝,而串串香的锅底估计没人敢用勺子舀到嘴里去的。
其实冒菜是用中药和各种调料配出的汤汁烫熟的菜,诸如成都各种知名冒菜就是以独家秘制香料为尊。汤料用几十种无害中草药熬制,辅以秘制调料及常用调料,麻中不麻,辣中不辣,老少皆宜,健脾健胃,不上火,不败胃。
冒菜简介:
冒菜是成都的特色,就是用中药和各种调料配出的汤汁烫熟的菜;把菜用一个竹勺装好,一般一勺就是一份;在锅里煮熟放到碗里,碗里要提前调好各种佐料,顺便再舀一勺汤汁顾名曰“冒菜”,再撒上点香菜、葱花和四川特有的豆豉,就成了成都最有名最特色的小吃“冒菜”。简单点说“冒菜就是一个人的火锅,火锅就是一群人的冒菜。”
冒菜是一种川菜吗?
是的,冒菜是四川成都非常有特色的小吃,主要为麻辣和香辣口味。冒菜起源有两种说法,第一种说法是冒菜最初起源于四川卤菜,另外一种说法是冒菜最初起源于汉末三国时期。
荔枝味最佳调料比例?
荔枝味的川菜中调料有番茄酱,白糖,醋,姜,蒜。主要掌握好糖醋的比例就可以了关于荔枝味川菜:荔枝味是川菜一种特有的风味,入口后有一种吃荔枝的感觉。特点是:味微咸、酸甜适口、味如荔枝。川菜中荔枝味的调制方法:原料:猪肉片150克 黄瓜片100克 葱姜蒜共50克白糖25克 醋20克 酱油15克 料酒15克 精盐2克(分两次用) 味精1克水淀粉25克(分两次用) 花生油40克制作:1、用少许盐、水淀粉将肉片浆上。葱姜蒜切片。用白糖、醋、酱油、料酒、味精、水淀粉对汁待用。2、锅烧热,将油放入,将肉片下锅炒散,把黄瓜、葱姜蒜一同下锅稍炒,烹入对好的汁,炒熟即可。
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糖40%,醋40%,盐20%。川菜从古到今,都以百菜百味见长,而不是人们心目中永远的麻辣鲜香。茘枝味是川菜中常见的一种味型,特别适合口味淡雅的食客。相对于近似味型的糖醋调合,茘枝味偏酸,以达到入口酸回味甜的味觉感受。但说是比例,每个厨师都是凭多年经验,大致而已
到此,以上就是小编对于一种川菜的问题就介绍到这了,希望介绍关于一种川菜的3点解答对大家有用。